Spaghetti zafferano e vongole
Un grande classico della cucina partenopea che amo molto. Questa volta però, non me ne vogliano gli amici di Napoli, ho voluto variare un po' la ricetta, aggiungendo lo zafferano. Ingredienti 400 g di spaghetti 1 kg di vongole 2 bustine di zafferano prezzemolo fresco tritato 1 spicchio di aglio 1 bicchiere di vino bianco sale e pepe Preparazione Come prima cosa, una volta acquistate le vongole, abbiate la cura di pulirle molto molto bene, lasciandole a bagno, completamente coperte di acqua per 2 ore. Trascorso il tempo, sciacquarle abbondantemente sotto acqua corrente e rimettetele in una ciotola, sempre coperte di acqua salata con 2 cucchiai di sale grosso. Lasciare a mollo ancora due ore, avendo cura di mescolarle di tanto in tanto. Sciacquare ancora le vongole, scolarle molto bene e stenderle su un panno pulito. Portare a bollore acqua salata a sufficienza per cuocere gli spaghetti. In una capiente padella, soffriggere leggermente uno spicchio di aglio in olio. Unire le vongole,...