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Crocchette di patate, sì ma cotte al forno. Sono altrettanto buone e molto, molto più leggere. Ingredienti 1 kg di patate 2 tuorli 100 g di formaggio grana grattugiato olio sale e pepe noce moscata (a piacere) per impanare 2 uova intere q.b. pangrattato.q,b, di farina bianca per cuocere olio d'oliva Preparazione Lavare e lessare le patate in acqua salata. Una volta cotte (ci vorranno circa 40 minuti) scolarle e lasciarle leggermente intiepidire per qualche minuto ( non devono raffreddarsi, basta solo il tempo per poterle sbucciare senza scottarsi) ed infine privarle della buccia. Passarle con lo schiacciapatate, versando la polpa in una ciotola abbastanza capiente. In una ciotolina sbattere leggermente i tuorli con il sale e il pepe e poi aggiungerli alla purea di patate. Aromatizzare con la noce moscata, unire il formaggio grattugiato e amalgamare fino ad avere un composto compatto ma morbido e asciutto ( se fosse necessario aggiungere un pochino di pangrattato). Con le mani prend...

Le macine, i famosi biscotti di una nota azienda, hanno invaso il web e ovviamente anche io ho pubblicato la mia ricetta. Qualche giorno fa però ho voluto provare a prepararle con la farina integrale, modificando la ricetta. Una cosa di cui tenere conto nella preparazione, è quella di non versare subito tutta la farina integrale nell'impasto ma aggiungerne prima una parte e poi continuare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Questo accorgimento è necessario in quanto la farina integrale assorbe una quantità leggermente maggiore di liquidi rispetto alla farina 00. Ingredienti 380 g di farina 00 200 ml di panna da cucina 1 cucchiaino di miele di acacia 155 g di zucchero semolato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 40 ml di olio di riso 1 uovo intero 50 g di fecola di patate 1 pizzichino di sale come agente lievitante potete utilizzare  1 bustina di lievito per dolci oppure  8 g di ammoniaca  Preparazione Scaldare il forno a 180°C e foderare con carta forno 3 teglie. In un...

Chi lo dice che i bastoncini sono solo quelli del capitano? Nessuno, infatti, dato che non amo il pesce, io li preparo di verdura. Ingredienti 2 patata già lessate 1 carota già lessata 3 cucchiai di mais già lessato 1 zucchina già lessata 2 cucchiai di pisellini già lessati 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato q.b. di farina bianca q.b. di farina di mais (fumetto) q.b. di pangrattato 3 uova intere 1 spicchio di aglio sale e pepe olio d'oliva Preparazione Scaldare il forno a 180°C. In una terrina schiacciare le patate con l'apposito strumento o con una forchetta. Tagliare la zucchina e la carota a dadini piccoli, della stessa misura dei pisellini. Scaldare 1 cucchiaio di olio con l'aglio, in una padella e quando ben caldo rosolare leggermente i dadini di carota, zucchina, i pisellini, il mais e infine insaporire con sale e pepe. Eliminare l'aglio, spegnere la fiamma, lasciare intiepidire e unire il tutto alle patate schiacciate. Aggiungere il formaggio grana, un uov...

Non vuoi accompagnare una tazza di te con un dolcetto al cocco? Sono semplicissimi da preparare e fatti una volta non smetterete più di prepararli. Ingredienti per circa 25-30 dolcetti 200 gr di farina di cocco  200 gr di zucchero  140 g di albumi (circa 4 albumi) zucchero a velo Preparazione Accender il forno a 160°.  In una terrina mescolare gli albumi con lo zucchero, aggiungere la farina di cocco e la farina bianca setacciata. Amalgamate il composto e metterlo un una sacca da pasticcere con la bocchetta a stella  che dovrà essere abbastanza grossa (io per ottenerla ho tagliato una di dimensioni normali, lasciando però un po' di parte frastagliata in modo da avere la forma a fiamma) oppure formate con le mani delle semplici palline. Adagiate i dolcetti sulla teglia del forno foderata con carta da forno, distanziandoli fra di loro e infornate per circa 20 minuti: saranno pronti quando in superficie si sono dorati. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a...

Da anni la mia colazione è sempre la stessa (quando sono a casa, perché in vacanza è tutto diverso): una tazza di caffè e 5 biscotti (ultimamente abbracci). Stamattina però avevo voglia di qualcosa di diverso ma non troppo complicato da preparare ed ecco la mia treccia all'uvetta. Morbidissima e saporita, buona per la colazione, la merenda o a fine pasto. La preparo il pomeriggio prima, la inforno, la metto a raffreddare e poi la chiudo in un sacchetto alimentare ( uso quelli che acquisto per i panettoni) così si conserva morbida fino al momento di gustarla. Ingredienti x 2 trecce piccole o una grande 500 gr di farina Manitoba 25 gr di lievito 200 gr di latte intero 60 gr di burro 1 uovo 10 gr di sale 10 gr di zucchero 100 g di uvetta per spennellare 1 tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di latte Preparazione Mettere a bagno per 10 minuti l'uvetta in un mix formato da 3/4 di brandy e 1/4 di acqua. Trascorso il tempo, scolare l'uvetta e tamponarla bene con carta casa. N.B. Prim...

E' un panino ma si crede un donuts. Non è dolce ma leggermente salato. Buono con i salumi ma anche con la crema di nocciole o una confettura. Insomma il pan-donuts è tutto da provare. Ingredienti 600 g di farina 0 280 ml di acqua a temperatura ambiente 40 ml di olio extravergine di oliva 1 bustina di lievito di birra granulare 1 cucchiaino di miele 10 g di sale 2 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio di acqua 1 pizzico di sale q.b. semi di papavero Preparazione In una ciotola sciogliere in metà dell'acqua prevista in ricetta, il miele e il lievito, mescolare e mettere da parte. Nella ciotola della planetaria mettere la farina. Aggiungere al composto di lievito l'olio e versare il tutto sulla farina. Iniziare ad impastare e poca alla volta, unire il resto dell'acqua, sempre continuando ad impastare, ma prima di aggiungere l'ultimo poco d'acqua, scioglietevi il sale previsto. Una volta assorbito tutto il liquido, trasferire la pasta sulla spianato...

Una delle cose che mi piace di più dell'estate è quella di sedermi sulla sdraio e gustarmi un Liuk al limone. Anzi, meglio essere totalmente onesta, di solito ne mangio uno e gusto il successivo, sì perchè due sono meglio di uno 😁. Adoro il gusto del limone e il ghiacciolo che si scioglie dopo ogni morso e mi piace da morire quando alla fine la liquirizia si mescola al sapore asprigno. Morale della favola, ho anticipato tutto questo per dire che dovevo provare a prepararli in casa 😊 Ingredienti 4 limoni grandi 100 ml di acqua gassata 100 g di zucchero semolato 400 ml di bibita al limone ( tipo Schweppes) 12 bastoncini di liquirizia 12 bicchierini di carta da caffè Preparazione Come prima cosa preparare lo sciroppo: in una casseruola versare l'acqua e poi lo zucchero, portare ad ebollizione. Una volta pronto lo sciroppo metterlo da parte a raffreddare. Nel frattempo spremere i limoni e filtrare il succo. Unire il succo allo sciroppo ormai freddo e mescolare poi il tutto con la...

In casa nostra non è domenica se non c'è il dolce. Ci sono volte in cui mi cimento in torte o impasti lievitati che richiedono tempi lunghi, ma ci sono anche volte in cui mi ritrovo a dedicare alla preparazione del dolce davvero poco tempo. Questa torta è perfetta perché semplice, veloce e tanto tanto buona. La fretta non mi ha neanche dato tempo per una decorazione degna del dolce, ma poco importa visto che è finita tutta. Ingredienti 2 limoni 300 gr di farina 1 bustina di lievito 200 gr di zucchero 200 gr di burro a temperatura ambiente 3 uova per la glassa 100 g di zucchero a velo succo di limone per la decorazione fettine di limone fili di scorza di limone 1 tortiera da 24 cm Preparazione tradizionale Scaldare il forno a 180° e imburrare bene lo stampo. Spremere i limoni e unire il succo al burro, lavorando con la frusta elettrica fino ad assorbimento del succo stesso. Aggiungere le uova e mescolare fino ad amalgamarle al burro. Unire anche lo zucchero. Infine aggiungere la far...

È una delle ricette che impazza sul web, ma la questione che la riguarda è l'uso o no dell'ammoniaca. Premetto che io utilizzo l'ammoniaca per alcune ricette che la richiedono, ma preferisco postare la risco postare la ricetta che facevo tanto tempo fa. Anzi in realtà vi scrivo tutte e due le versioni che di solito utilizzo, lasciando a voi la scelta di provare quella che preferite. - Simil macine panna e burro - Simil macine panna e olio di riso In tutte e due le preparazioni potete utilizzare 8 g di ammoniaca o 1 bustina di lievito per dolci a vostra discrezione. Se scegliete l'ammoniaca, ricordate che l'odore di ammoniaca che sentirete durante la preparazione e poi la cottura, svanirà totalmente quando i biscotti saranno completamente freddi.  Come già detto in entrambe le preparazioni potete utilizzare 8 g di ammoniaca o 1 bustina di lievito per dolci Simil macine panna e burro Ingredienti 200 ml di panna da cucina 155 g di zucchero semolato 1 cucchiaino da te d...

La domenica per me è uno di quei giorni che mi piacerebbe trascorrere in completo relax, magari in pigiama, anche se questo non toglie che sia proprio il giorno in cui mi piace di più cucinare. Già proprio così, per me rilassarmi è avere tempo a disposizione per chiudermi in cucina e pasticciare. Domenica scorsa il mio pasticciare ha portato in tavola i Cric & Croc, golosissime delizie a base di wafer e riso soffiato ricoperte con un doppio strato di cioccolato fondente. N.B. si può sostituire il dulce de leche con caramello Ingredienti 1 confezione di wafer al cioccolato da 150 gr 200 g di Dulce de Leche acquistato o               preparato con la ricetta che trovate  QUI 50 g di riso soffiato 250 g di cioccolato fondente a pezzi 30 g di zucchero 200 ml di panna 50 ml di latte Preparazione In una pentolina versare il latte, la panna e lo zucchero, portare a leggero bollore, abbassare la fiamma e aggiungere il cioccolato fondente. Mescolare ve...

Quando ero piccola, per un certo periodo abbiamo abitato a Roma e ho dei flash di mia mamma che sul terrazzo di casa mi dava la merenda. A volte era pane con la marmellata, a volte pane e zucchero e spesso, perchè era la mia preferita, i Pavesini con il latte condensato. Proprio l'altro giorno ho chiesto a mia mamma se si ricordava di questa cosa e lei era incerta, ma ricordava molto bene la mia passione per il latte condensato. Tempo fa la mia amica Rita del blog  Cotto e Sfornato  ha pubblicato la ricetta di questa golosità e, ovviamente, ho voluto provare. In casa nostra non esiste il problema della lunga conservazione dato che utilizzo il latte condensato sia per il caffè che per preparare biscotti e torte. Ah e poi è ottimo anche per preparare il gelato, ma quella è un'altra ricetta Ingredienti 200 g di zucchero a velo 230 ml di latte intero ( io quello microfiltrato non a lunga conservazione) 25 g di burro 3-4 gocce di estratto di vaniglia o aroma vaniglia Preparazione I...

E se avanza un po' di impasto per la pizza non vogliamo preparare uno stuzzichino dal sapore piccantino? Potete utilizzare la pasta per pizza già pronta o seguire la mia ricetta  QUI Ingredienti 300 g di pasta per pizza q.b. di concentrato di pomodoro q.b. di pecorino grattugiato peperoncino in polvere sale origano Preparazione Scaldare il forno a 210° C. Sulla spianatoia leggermente infarinata" stendere con il matterello l'impatto, fino ad ottenere una sfoglia rettangolare dello spessore di 2-3 mm. Spalmare la superficie con concentrato di pomodoro, spolverizzare con abbondante pecorino e insaporire con il sale, il peperoncino e l'organo. Con la rotella dentellata, tagliare delle strisce larghe circa 2 cm e lunghe una decina. Ripiegare ogni strisciolina a metà e attorcigliare. Allineare ogni torcesti sulla teglia foderata con carta forno. Infornare per 12-13 minuti.

Le torte rovesciate sono un classico ma questa è deliziosamente particolare e conquista al primo assaggio. Ingredienti 2 pesche a polpa gialla 3 uova medie a temperatura ambiente 100 g di zucchero 100 g di farina autolienitante  oppure               100g di farina 00 3 un cucchiaino scarso da caffè di lievito x dolci 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 200 ml di panna da montare liquida 2 cucchiai di liquore all'amaretto Preparazione Scaldare il forno a 180°C. Foderare una tortiera 20x20 cm con carta forno. Lavare le pesche, tagliarle a metà e privarle del nocciolo; dividerle a spicchi da sistemare allineati nella tortiera prima preparata. In una ciotola montare le uova con lo zucchero, fino ad avere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Aggiungere l'estratto di vaniglia, e la farina setacciata. All'impasto unire a filo la panna liquida con il liquore, mescolando delicatamente, ottenendo un composto liscio ed omogeneo. Versare il composto nella t...

La ricetta l'ho avuta da mia mamma che l'ha avuta da mia sorella che la custodiva in un ricettario da parecchio tempo. Ecco ora anche o l'ho provata e ne sono rimasta colpita. All'inizio ero un po' prevenuta ora sono contenta di averla preparata e assaggiata. Lo stesso impasto lo si può anche dividere negli stampini da mffins. Grazie a Daniela, mia sorella e amica... Ingredienti 300 gr di barbabietole lessate e sbucciate 130 gr di olio di riso ( o di semi) 220 gr di zucchero di canna ( la ricetta ne prevedeva 250 gr) 200 gr di farina 60 gr di cacao amaro 3 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 cucchiaini di lievito per dolci Preparazione Scaldare il forno a 180° e foderare una tortiera da 24 cm leggermente unta con dell'olio di semi. Nella ciotola del mixer mettere le barbabietole tagliate a pezzetti  aggiungere lo zucchero  e frullare. Unire l'olio e la vaniglia, mescolare. Aggiungere le uova intere e continuare a mescolare. Infine aggiungere la farin...

I tortini senza burro alle mele, sono dolcetti veloci e golosi ottimi sia a colazione che a merenda. Ingredienti x 6 pirottini 2 mele 200 g di farina autolievitante o           200 g di farina mescolata e           1 bustina di lievito per dolci 3 uova 140 gr di zucchero 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di uvetta 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 cucchiaino da caffè raso di cannella zucchero a velo Preparazione Scaldare il forno a 180°. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo centrate e tagliarle a cubetti. In Una ciotola montare le uova intere e lo zucchero fino ad ottenere un composto del triplo del suo volume iniziale. Mescolando delicatamente con una spatola la cannella, la farina autolievitante ( o la farina 00 setacciata con il lievito). Unire i pinoli, l'uvetta ed infine le mele. Ungere di olio di semi i pirottini in alluminio e riempirli per 2/3 con il composto, livellare senza schiacciare e infornare per 18-20 minuti, cont...

Ho sempre bevuto succhi di frutta, sin da piccola. Ricordo che quando mia mamma faceva la spesa, comprava sempre la confezione maxi da 30 bottigliette di vetro di succo di albicocca o di pera o di pesca. In estate il mio preferito era quello alla pera e in inverno prevalentemente bevevo quello alla pesca. La mia stessa passione per i succhi di frutta l'ho trasmessa a mio figlio e, quando era piccolino, spesso preferivo prepararli io piuttosto che acquistarli. Ieri mi è tornata in mente, dopo aver parlato con mia mamma, questa cosa e in men che non si dica mi sono ritrovata in cucina con pesche bottigliette e minipimer. La ricetta è tanto semplice da risultare noiosa, ma vi assicuro che vale la pena provare. Alcuni consigli - per conservare il succo io preferisco utilizzare bottiglie da 500-750 ml, dato che una volta aperte il contenuto consumato in due giorni. Le bottiglie chiuse o aperte che siano vanno tenute in frigorifero - per la conservazione io procedo  sterilizzando  (...

Con la pasta sfoglia si ottengono una varietà incredibile di ricette dolci e salate; io stessa la utilizzo spessissimo per le mie preparazioni. Le sfogliatine, come i ventagli, sono deliziosi dolcetti da tenere sempre in dispensa, ma sono ancora più buoni se li prepariamo in casa. Per ottenere sfogliatine alte come quelle che si acquistano, ho utilizzato i rotoli stesi surgelati, che sono leggermente più spessi di quelli stesi che si trovano nel banco frigo. Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia pronta rettangolare zucchero semolato tuorlo d'uovo mescolato con 1 cucchiaio di panna liquida zucchero a velo. Preparazione Scaldare il forno a 200°. Sulla spianatoia spolverizzata con lo zucchero, stendere il primo rotolo di sfoglia. Spennellare leggermente (non troppo per non far scurire la sfoglia in cottura), con il tuorlo e panna. Cospargere bene con altro zucchero e premere sulla sfoglia con il matterello. Coprire con il secondo rotolo di sfoglia, spennellare e spolverizzare come per...

Dopo aver preparato i Fonzies fatti in casa  il passo successivo non poteva non essere quelle delle patatine chips, quindi eccovi la ricetta passo passo per portare in tavola sapore e croccantezza. Questa volta le ho insaporite con paprika ma ovviamente voi potete prepararle al gusto che più preferite. Ingredienti 5 patate bianche o rosse di dimensioni medie sale paprika Preparazione Per patatine croccanti - l'acqua di riposo e di risciacquo deve essere freddissima, eventualmente potete anche aggiungere ghiaccio. - una volta cotte per mantenere la croccantezza, io le appoggio su una grata e le lascio nel forno a 50 gradi, fino al momento di servire. Mettendole sulla grata si evita che le patatine si ammoscino. Sbucciare e tagliare a fettine sottili le  patate (io ho utilizzato il pelapatate). Unire le fettine in una ciotola e coprirle di acqua fredda. Scaldare il forno a 200 °. Dopo una decina di minuti, sciacquare le fette fino  a quando l'acqua non risulta pulita e tras...

Entrare in casa e sentire ancora il profumo del pan brioche, è qualcosa di speciale. Ancora più speciale è portarlo in tavola per colazione e sapere che rimarranno tutti stupiti quando dirò loro di averlo preparato io. Ingredienti 350 gr di farina 00 150 gr di farina 0 50 gr di zucchero 150 gr di latte a temperatura ambiente 1 cucchiaino di miele 25 gr di lievito di birra 2 uova 2 gr di sale 100 gr di burro morbido 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per spennellare 1 tuorlo mescolato con 1 cucchiaio di panna o latte Preparazione In una tazza sciogliere il lievito nel latte con il miele. Nella ciotola della planetaria o, se lavorate l'impasto a mano in una ciotola abbastanza grande, versare le farine e lo zucchero. Aggiungere il latte e l'estratto di vaniglia quindi iniziare a mescolare con l'inserto a gancio o con le mani. Unire le uova intere e in ultimo il burro a pezzetti. Quando anche il burro è stato completamente assorbito dall'impasto, salare e continuare a imp...

Il kranz è un dolce della piccola pasticceria austriaca, composto da un impasto brioche e da pasta sfoglia. La versione originale prevede ovviamente che i due impasti siano preparati in modo tradizionale, ma dato che io sono una kranz dipendente, ho trovato una via alternativa per prepararlo in casa semplificandomi la vita. L'impasto brioche che vi prepongo è il risultato di un mix di varie ricette da me provate, mentre per quanto riguarda la sfoglia, la prima volta l'ho preparata in casa e poi le volte successive sono ricorsa alla sfoglia pronta. Ingredienti 350 gr fi farina 50 gr di zucchero 10 gr di miele 150 ml di latte a temperatura ambiente 30 gr di burro morbido 3 tuorli 1 cubetto di lievito di birra 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 rotolo di pasta sfoglia pronta rettangolare ( io Buitoni perché è di dimensioni leggermente più grandi delle altre) 70 gr di uvetta 30 gr scorza candita 200 gr di confettura di albicocche 1 tuorlo 1 cucchiaio di latte ...