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In questo periodo dell'anno preparo la zucca in mille modi. E' nelle mie torte, salate o dolci, è da sola o accompagnata e con il suo colore arancio e il suo sapore dolce, invade la nostra tavola. Oggi ve la voglio come contorno, nel mio caso per accompagnare un arrosto di lonza. Ingredienti 1200 g di zucca mantovana 90 g di miele di acacia 25 g di burro 3 cucchiai di olio d'oliva 1/2 cucchiaino da caffè di noce moscata 1/2 scalogno piccolo 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (o in polvere) trito misto di rosmarino,salvia, erba cipollina, maggiorana, liquirizia sale e pepe Preparazione Scaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno. Tagliare la zucca a spicchi, privarla dei semi e dei filamente, eliminare la scorza e tagliarla a pezzettoni di circa 2x2 cm. In una padella, sciogliere il burro con l'olio e rosolare lo scalogno tritato finemente, aggiungere il miele e tutti i sapori, salare e pepare. Distribuire i tocchetti di zucca sulla teglia del...

Quando di notte invece di dormire.... In effetti è così, dormo poco e spesso mi ritrovo a pensare a qualche ricettina da preparare. Questo è il risultato... Ingredienti 1 zucca tonda 200 g di fettine di speck 150 g di fettine di provola affumicata 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato sale, pepe aghi di rosmarino Preparazione Scaldare il forno a 200°C. Tagliare la zucca un orizzontale, in modo da ottenere degli anelli. Con la punta di un coltello, forare la polpa, salare e pepare. Ricoprire gli anelli con pezzi di provola affumicata, fettine di speck, e cospargere con il formaggio grana. Rifinire con qualche ago di rosmarino e infornare per 35-40 minuti                                                  o fino a quando, i rebbi di una forchetta                                  ...

La giardiniera di verdure è semplice e veloce, da preparare in questo periodo e poi servire tutto l'anno. La verdure che preparo io sono sotto aceto che le preferisco di gran lunga a quelle sotto olio. La ricetta è semplicissima, velocissima e da la possibilità di utilizzare le verdure che più vi piacciono. Ingredienti 1 gambo di sedano 2 spicchi di zucca pulita 2 carote 10 cipolline 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 1/4 di cavolfiore 400 ml di aceto bianco 2 l di acqua 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di sale grosso 4 foglie di alloro La quantità di aceto può variare di 100 ml in aggiunta se vi piace un gusto più deciso. Preparazione Lavare bene tutte le verdure, privarle delle parti di scarto e tagliarle a tocchetti. In una pentola piuttosto ampia unire acqua, aceto, zucchero, le foglie di alloro e portare ad ebollizione- Appena raggiunto il bollore, aggiungere le verdure e cuocerle dai 5 ai 10 minuti a seconda di quanto croccanti vi piacciono, io le ho cotte per 8 minuti. Ragg...