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La ricetta di questo buonissima meringata è tratta dal libro Accademia Montersino, che ho acquistato subito dopo la fine del programma di Alice TV. Ho seguito le istruzioni del Maestro alla lettera, rispettando dosi e tempi. Ingredienti per la meringa svizzera  500 g di zucchero semolato 250 g di albumi 1 cucchiaio di aceto per la ganache 250 g di cioccolato fondente al 70% di cacao 200 ml di panna al 35% di materia grassa 50 g di glucosio 50 g di burro 20 ml di caffè espresso 15 g di caffè solubile per la chantilly 500 g di panna montata zuccherata al 20% 50 g di zucchero semolato 1 bacca di vaniglia bourbon per decorare 300 g di panna montata Preparazione delle varie parti che comporranno il dolce Come prima cosa preparare la ganache che avrà bisogno del tempo di raffreddamento in congelatore. Foderare un coppapasta ( io ho utilizzato una tortiera piccola ) da 15 cm di  diametro con carta di alluminio, tenedo un bordo intorno di almeno 3 cm ( questo servirà per dare la forma...

In questi giorni sono a casa nostra la mamma e la sorella ospitante di mia figlia Alessandra. Spiego meglio. Alessandra ha frequentato la quarta superiore in Texas presso una famiglia di Austin ed ora la mamma e la figlia ci sono venute a trovare. La famiglia ospitante era composta da mamma, papà, due figli maschi e due figlie femmine e tutti automaticamente diventano come una seconda mamma, papà e via dicendo. L'altro ieri era il compleanno della mamma ospitante e, dato che loro erano con mio marito e mia figlia sulle Dolomiti per una gita, le ho voluto preparare una sorpresa con una torta, giusto per non farle sentire troppo la nostalgia di casa. La torta è una classica allo yogurt, senza burro, con crema di formaggio e glassa al cacao. Per renderla più carina ho fatto l'interno a scacchiera. Purtroppo senza saperlo ho cancellato il procedimento su come fare la scacchiera, ma prometto che la prossima volta oltre il procedimento troverete anche le fotografie. N.B. La torta sem...

Proprio come quella originale. Con questo caldo una coppa caffè piace sempre...no? Ingredienti 100 gr di zucchero semolato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 20 gr di caffè solubile 500 di panna da montare fresca fredda P.S. si può sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero a velo per evitare il passaggio di macinatura Preparazione tradizionale Macinare molto finemente lo zucchero e il caffè o utilizzare zucchero a velo e caffè solubile in polvere. Aggiungere la panna e l'estratto di vaniglia alle polveri e montare fino ad ottenere un composto soffice e gonfio. Versare il gelato ottenuto in singole coppette o in uno stampo da plumcake. Porre in frigorifero o in congelatore per almeno 1 ora. Preparazione con Bimby Nel boccale del Bimby mettere lo zucchero con il caffè e impostare il tempo per 20 secondi a velocità 8. Mettere la farfalla sulle lame, versare la panna, la vaniglia e azionare per 2 minuti a velocità 3-4. Versare il gelato ottenuto in singole coppette o in uno sta...

E il dolce perfetto da servire in questi giorni di caldo. Si prepara in 30 minuti e si conserva in congelatore quindi è comodo da preparare in anticipo. Ingredienti Per l'impasto del rotolo (dose per una teglia da forno) 5 uova 90 gr di zucchero 100 ml di olio di riso o di semi 150 gr di farina 00 setacciata 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 30 gr di cacao amaro Per la farcia 300 gr di fragole 3 cucchiai di acqua 2 cucchiai di zucchero 250 gr di mascarpone 200 ml di panna da montare 2 forme da plumcake medio-piccole in alluminio Preparazione Scaldare il forno a 200°e foderare una teglia con carta forno. Lavare le fragole, privarle della parte con le foglioline, tagliarle a tocchetti e metterle in una ciotola con l'acqua e lo zucchero in ricetta. Per l'impasto del rotolo, dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare gli albumi con 40 gr dello zucchero previsto in ricetta. A parte montare i tuorli con lo zucchero rimasto. Aggiungere ai tuorli l'olio e success...

Basta un po' di cioccolato e la settimana inizia alla grande... Ingredienti per i tartufi 100 gr di cioccolato fondente 50 gr di wafer alla vaniglia 50 gr di wafer al cioccolato 70 gr di burro morbido 3 cucchiai di crema di nocciole 1 cucchiaio raso di cacao in polvere 30 gr di granella di mandorle 1 cucchiaino di Marsala secco per ricoprire 100 gr di cioccolato fondente 100 ml di panna liquida Preparazione Sciogliere a bagnomaria o al microonde, il cioccolato e il burro. Unire al composto la crema gianduja, il cacao e il Marsala. Aggiungere i wafer tritati finissimi e la granella di mandorle, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.Mettere il composto in una ciotola e poi in frigorifero per due ore o comunque fio a quando si è solidificato. Nel frattempo preparare la copertura sciogliendo il cioccolato a pezzi nella panna bollente mescolando velocemente.  Riprendere il composto dal frigorifero e ricavarne delle palline grosse come una noce e,con l'aiuto di due forchett...