nuove ricette

Finalmente sono arrivate le vacanze. Per tutta l’estate ho Avisto sui social i post delle vacanze degli altri, ora finalmente tocca a noi. Partire per me è sempre una delirante ossessione di lasciare tutto in ordine, quasi quasi non mi interessa neanche preparare le valigie, la mia priorità è sempre sistemare la casa, non lasciare in giro niente o almeno il minimo possibile. Sistemato il cane in pensione, rassettato tutto è arrivato anche il momento di svuotare il più possibile il frigorifero e lasciare qualcosa di pronto per il rientro. Ecco qui un dolce semplice e veloce per “far fuori” ricotta e mele e avere colazione e dolcetto dopo pasto, anche durante il delirio pre partenza. Ingredienti 2 mele 300 g di farina 200 g di zucchero 250 g di ricotta 4 uova 4 cucchiai di olio, io di riso 1 bustina di lievito 1 cucchiaino di estratto di vaniglia q.b. di cannella q.b. di zucchero di canna. 1 teglia 30x40 cm Preparazione Scaldare il forno a 180°C e foderare la teglia con carta forno. In u...

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Una torta salata al radicchio rosso con una crema saporita al gorgonzola. E' sfiziosa, sostanziosa e allo stesso tempo raffinata, dove il gusto intenso del gorgonzola si fonde perfettamente con quello del radicchio. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 2 cespi di radicchio tardivo a 80 g di gorgonzola dolce ( o piccante a seconda del vostro gusto) 2 cucchiai abbondanti di grana padano grattugiato 120 g di  besciamella olio d'oliva 1 scalogno tritato finemente. sale e pepe Preparazione Scaldare il forno a 200° C. Lavare e privare delle parti di scarto il radicchio, tagliarlo a striscioline. In una padella scaldare l'olio e successivamente rosolare lo scalogno ( io ci aggiungo 1 cucchiaino di acqua calda per evitare che lo scalogno si scurisca troppo). Unire il radicchio e cuocerlo per una decina di minuti, mescolando spesso. Salare e pepare a piacere. Togliere il radicchio dal fuoco e lasciarlo intiepidire. Mescolare alla besciamella il gorgonzola, fino a rendere il...

La frittata presentata arrotolata era una specialità di mio papà. Il procedimento di preparazione è lo stesso di una qualsiasi frittata, è solo la cottura che richiede una diversa tecnica. Il vantaggio di questo modo di cuocere la frittata è che all'interno rimane più alta e più morbida ed il sapore ne guadagna perchè viene cucinata leggermente più a lungo. Ingredienti 8 uova 4 cucchiai di grana grattato 1 cucchiaio di pangrattato ( a piacere) 2 cucchiai di panna da cucina o latte sale e pepe 1 noce abbondante di burro 1 cucchiaio di olio Preparazione In una terrina sbattere le uova rendendole leggermente spumose, salarle e peparle a piacere. Sempre mescolando unire il grana, il pangrattato ed infine la panna. In una padella sciogliere il burro con l' olio. Versare il composto di uova in padella stendendolo bene su tutta la superficie del tegame. Lasciare cuocere per qualche minuto fino a quando il fondo è un po' sodo, ma non troppo. A questo punto spostare la padella in mo...

Oggi ho voglia di crêpes dolci e salate. Le crêpes sono un composto a base di latte, uova, farina e burro, di origine francese e possono essere sia dolci che salate. Sono semplicissime e velocissime da preparare e, farcite con gli ingredienti che più ci piacciono, possono diventare un gustoso primo, un secondo alternativo o un golosissimo dolce. Ingredienti Crêpes salate 1/2 l di latte 3 uova 250 ml di farina 40 g di burro fuso 1 pizzico di sale Crêpes dolci 1/2 l di latte 3 uova 250 g di farina 40 g di burro fuso un pizzico di sale 50 g di zucchero semolato 1 cucchiaio di Marsala o cognac (facoltativo) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per la cottura q.b. burro Per le crêpes salate In una ciotola, setacciare la farina e unire il sale, Mescolare con una frusta e aggiungere a filo il latte freddo, facendo attenzione che non si formino i grumi. In un'altra ciotola, sbattere leggermente le uova in modo da mescolare bene i tuorli agli albumi, e incorporarle al composto di farina e l...

Non può mancare nella mia dispensa. Un cucchiaino nel caffè, sopra un biscotto al cioccolato o alla vaniglia; oppure per farcire un dolce e renderlo ancora più goloso. O meglio ancora da sola a fine pasto... Insomma mi piace sempre e comunque. Ingredienti Per la crema caramello dolce 350 g di zucchero semolato 175 g di burro a pezzetti 265 ml di panna fresca 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia Per la crema caramello salata 350 g di zucchero semolato 175 g di burro salato a pezzetti o, in alternativa,               burro con l'aggiunta di 1 cucchiaino da caffè poco colmo di sale 265 ml di panna fresca Preparazione Per procedere alla sterilizzazione dei vasetti clicca  QUI In un pentolino portare ad ebollizione la panna (con l'estratto di vaniglia nel caso di caramello dolce). Mettere un tegame a fondo spesso sulla fiamma bassa, versare lo zucchero e, senza mescolare ma ruotando di tanto in tanto la pentola, farlo sciogliere. Molto importante non...

Mi piace sporcarmi le mani di farina e creare. Mi piace dire “questo l’ho fatto io”. Mi piace provare, sbagliare e riprovare Che ne dite, prepariamo a casa la pasta fresca? Ingredienti Per la pasta 600 g di farina 00 5 uova 50 g di spinaci lessati Per condire 2 zucchine 100 g di pecorino romano grattugiato sale e pepe olio extravergine d'oliva 1 spicchio di aglio Preparazione Per preparare la pasta. Strizzare bene gli spinaci, metterli a raffreddare e infine tritarli finemente. Rompere in una ciotola le uova e mescolarle leggermente. In una terrina, impastare versare la farina, formare un foro al centro e unire, impastando, le uova. Quando gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi, trasferire il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e continuare ad impastare. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, dividerlo in due parti e, ad una delle due metà, unire gli spinaci, lavorando fino a quando il panetto di pasta ha completamente assorbito gli spinaci. Avvolgere gli impasti ...

Semplicemente domenica. Una delle cose che più mi piace della domenica, è il misto di profumi che si diffonde in casa all'ora di pranzo. La domenica appena trascorsa è stata all'insegna del riposo assoluto, dato che ho avuto un mal di schiena che non mi ha permesso di muovermi molto. Questo non mi ha comunque impedito di preparare il pranzo che già avevo programmato: sovracosce di pollo con patate alla birra, polenta e rotolo di pere e cioccolato. Ingredienti 4 sottocosce di pollo birra di ottima qualità sufficiente a coprire carne e patate farina q.b. sale e pepe un filo di olio 1 spicchio di aglio un pezzo di radice fresca di zenzero  patate a spicchi a sufficienza per 4 persone ( io ne metto davvero tante!) per accompagnare polenta a piacere Preparazione Passarli nella farina e rosolarli in una padella dove avremo già fatto appassire il trito di cipolla e carota nell'olio. A rosolatura avvenuta salare leggermente la carne e insaporirla con una macinata di pepe, unire le ...

http://annaincasa.blogspot.it/2017/08/prugne-al-forno.html http://annaincasa.blogspot.it/2017/08/latte-condensato.html http://annaincasa.blogspot.it/2017/08/impasto-pizza-annaincasa.html http://annaincasa.blogspot.it/2017/08/torcetti-saporiti.html

Una golosità che a me piace sia come accompagnamento ad alcuni tipo di formaggio, io la robiolina bresciana, sia come dolcetto di fine pasto. E' una ricetta semplicissima che richiede solo il tempo della cottura, se fate come me,preparata una volta la preparerete sempre. Ingredienti 1 kg di mele cotogne 700 g di zucchero           (a piacere diviso in 500 g di zucchero semolato e 200 g di zucchero di canna) succo di 1 limone scorza di limone acqua Preparazione Lavare bene le mele, eliminare il rosolo centrale e tagliarle a pezzi. Versare i pezzi di mela in una casseruola abbastanza grande, coprirle con acqua, unire la scorza di limone e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento, mescolando e schiumando spesso, per circa 30 minuti, fino a quando sono morbide. Passare il composto ottenuto al passaverdura o utilizzare un mixer, evitando però di incorporare aria. Versare la polpa di mele nella stessa pentola utilizzata in precedenza, unire lo zucchero e il succo di l...

In questo periodo dell'anno preparo la zucca in mille modi. E' nelle mie torte, salate o dolci, è da sola o accompagnata e con il suo colore arancio e il suo sapore dolce, invade la nostra tavola. Oggi ve la voglio come contorno, nel mio caso per accompagnare un arrosto di lonza. Ingredienti 1200 g di zucca mantovana 90 g di miele di acacia 25 g di burro 3 cucchiai di olio d'oliva 1/2 cucchiaino da caffè di noce moscata 1/2 scalogno piccolo 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (o in polvere) trito misto di rosmarino,salvia, erba cipollina, maggiorana, liquirizia sale e pepe Preparazione Scaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno. Tagliare la zucca a spicchi, privarla dei semi e dei filamente, eliminare la scorza e tagliarla a pezzettoni di circa 2x2 cm. In una padella, sciogliere il burro con l'olio e rosolare lo scalogno tritato finemente, aggiungere il miele e tutti i sapori, salare e pepare. Distribuire i tocchetti di zucca sulla teglia del...

Oggi porto in tavola dei bocconcini dal gusto speziato e deciso, il famoso pollo al curry, ma rivisitato secondo i miei gusti. Ingredienti 800 g di petto di pollo a bocconcini 2 cucchiai di curry 1 cucchiaio di curcuma 2 cucchiai di latte di cocco (o in alternativa panna da cucina) 1/2 bicchiere di brodo 1 scalogno tritato finemente peperoncino in polvere zenzero fresco tritato o in alternativa zenzero in polvere sale e pepe olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di farina Preparazione In una terrina mescolare la farina con il sale, il pepe, la curcuma. Impanare i bocconcini di pollo nel mix di farina. In una padella scaldare 2 cucchiai l'olio e unire i bocconcini di pollo, avendo cura di togliere l'eccesso di farina ma senza buttare via ciò che ne resta; rosolare la carne per 5 minuti. Trascorsi i minuti, togliere i bocconcini tenerli da parte in caldo. Nella padella, senza pulirla, versare 2 cucchiai di olio, lo scalogno, lo zenzero e il peperoncino. Rimettere la carne in p...

Non la solita focaccia, ma una focaccia che non ti aspetti, assolutamente da provare ... Ingredienti 460 g di farina 165 ml di acqua a temperatura ambiente 40 g di olio d'oliva 18 g di lievito di birra 10 g di zucchero 10 g di sale 100 g di speck 70 g di provola affumicata 1 mela Preparazione Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola se si lavora l'impasto a mano), sciogliere il lievito e lo  zucchero in 40 ml di acqua, tolta dal totale in ricetta. Aggiungere la farina, l'olio, il sale e il resto dell'acqua, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Trasferire sella spianatoia, formare una palla e mettere a lievitare fino al raddoppio. Scaldare il forno a 200°C. Quando l'impasto è raddoppiato di volume, rovesciarlo direttamente su una teglia leggermente unta e stenderlo con le mani. Guarnire con la provola affumicata tagliata a fette, coprire con le fette di speck e cospargere con fettine di mela. Infornare e cuocere per 20 minuti circa, fino ...

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La ricetta di questo buonissima meringata è tratta dal libro Accademia Montersino, che ho acquistato subito dopo la fine del programma di Alice TV. Ho seguito le istruzioni del Maestro alla lettera, rispettando dosi e tempi. Ingredienti per la meringa svizzera  500 g di zucchero semolato 250 g di albumi 1 cucchiaio di aceto per la ganache 250 g di cioccolato fondente al 70% di cacao 200 ml di panna al 35% di materia grassa 50 g di glucosio 50 g di burro 20 ml di caffè espresso 15 g di caffè solubile per la chantilly 500 g di panna montata zuccherata al 20% 50 g di zucchero semolato 1 bacca di vaniglia bourbon per decorare 300 g di panna montata Preparazione delle varie parti che comporranno il dolce Come prima cosa preparare la ganache che avrà bisogno del tempo di raffreddamento in congelatore. Foderare un coppapasta ( io ho utilizzato una tortiera piccola ) da 15 cm di  diametro con carta di alluminio, tenedo un bordo intorno di almeno 3 cm ( questo servirà per dare la forma...

Questa ricetta richiama in qualche modo il pollo thai, piatto tipico della cucina thailandese. La mia versione varia nell'uso degli aromi e nell'aggiunta di verdure non previste nella ricetta originale. Non ho utilizzato il coriandolo, che non amo molto e ho aggiunto le melanzane. Ingredienti 1 petto di pollo tagliato a cubetti 2 zucchine  1 peperone rosso 1 patata 1 melanzana piccola 5 cucchiai di olio d'oliva 1/2 scalogno tritato succo di 1 limone scorza grattugiata di limone sale e pepe radice di zenzero 1 pizzico di peperoncino in polvere aromi tritati (salvia, rosmarino, timo, prezzemolo, erba cipollina) Preparazione In una ciotolina, mescolare gli aromi con il succo di limone, lo scalogno, lo zenzero grattugiato, la scorza di limone, il succo di limone, il peperoncino e l'olio d'oliva. Unire il sale e il pepe, mescolare e versare l'emulsione sul pollo a tocchetti già messo in una pirofila. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circ...

Quattro giorni senza accendere il forno e già ne sentivo la mancanza. Se aprendo la dispensa ti accorgi che sei senza pane, grissini e taralli, non vuoi metterti all'opera? Mi sono rimboccata le maniche e ho fatto i taralli, che mio figlio mangia spesso prima di cena, come snack. Ingredienti 500 g di farina 00 130 ml di olio extravergine d'oliva 200 ml di vino bianco 10 g di sale A piacere 1/2 cucchiaino di paprika Preparazione Io ho preparato l'impasto al mattino, e fatta la prima cottura in acqua, ho atteso sino al tardo pomeriggio per la seconda cottura. Procedendo in questo modo, ho lasciato che i taralli si asciugassero bene prima di passarli in forno. Lo stesso impasto potete aromatizzarlo come più preferite, con paprika (come ho fatto io), peperoncino, origano, semi di finocchio, curcuma..... Nella ciotola della planetaria inserire la farina, il vino bianco a temperatura ambiente, l'olio d'oliva, il sale e la paprika ( se scegliete di utilizzarla). Iniziare a...

Per chi come me ama il pane fatto in casa, consiglio di provare la ricetta di Bonci (La Prova del Cuoco). Sono all'olio, profumatissimi, con una crosticina esterna da forneria e una morbidezza interna da mordere. La ricetta è davvero facile, ha solo una preparazione un po' lunghi, quindi consiglio di calcolare i tempi, in modo che la realizzazione sia perfetta per le vostre esigenzaSono all'olio, profumatissimi, con una crosticina esterna da forneria e una morbidezza interna da mordere. La preparazione può essere fatta sia con la planetaria che a mano, ovviamente scegliendo di farlo a mano la lavorazione dell'impasto richiederà tempo e forza. Personalmente ho provato in tutti e due i modi. Ingredienti 500 g di farina 0 setacciata 275 ml di acqua a temperatura ambiente 35 ml di olio extravergine d'oliva 4 g di lievito di birra 10 g di zucchero 12 g di sale Preparazione Versare in un recipiente metà bicchiere dell'acqua prevista in ricetta, unire il lievito e lo z...