Cotognata Annaincasa
Una golosità che a me piace sia come accompagnamento ad alcuni tipo di formaggio, io la robiolina bresciana, sia come dolcetto di fine pasto. E' una ricetta semplicissima che richiede solo il tempo della cottura, se fate come me,preparata una volta la preparerete sempre. Ingredienti 1 kg di mele cotogne 700 g di zucchero (a piacere diviso in 500 g di zucchero semolato e 200 g di zucchero di canna) succo di 1 limone scorza di limone acqua Preparazione Lavare bene le mele, eliminare il rosolo centrale e tagliarle a pezzi. Versare i pezzi di mela in una casseruola abbastanza grande, coprirle con acqua, unire la scorza di limone e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento, mescolando e schiumando spesso, per circa 30 minuti, fino a quando sono morbide. Passare il composto ottenuto al passaverdura o utilizzare un mixer, evitando però di incorporare aria. Versare la polpa di mele nella stessa pentola utilizzata in precedenza, unire lo zucchero e il succo di l...