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Quando il pesce non sa troppo di pesce, piace anche a me. La trota salmonata è un pesce d'acqua dolce che ha un sapore delicato e una carne soda e polposa. In questa versione ad involtino ho voluto ancor di più nascondere il pesce, l'ho farcito e condito in un modo abbastanza inusuale. per impanare ho utilizzato la farina di mais finissima (fumetto di mais) in modo da rendere la ricetta adatta anche a chi ha intolleranza al glutine, ma nulla vieta di utilizzare il pangrattato. Ingredienti 2 filetti di trota salmonata 1 zucchina 1 arancia q.b. di farina di mais finissima (fumetto di mais) sale, pepe prezzemolo foglie di salvia olio extravergine d'oliva stecchi da spiedini Preparazione Come prima cosa, lavare e privare delle estremità la zucchina e tagliarla a fettine sottile nel senso della lunghezza ( io ho utilizzato il pelapatate). Scaldare la bistecchiera e grigliare le fettine di zucchine e, una volta pronte, condirle con olio, e prezzemolo (a piacere anche con aglio). ...

Un grande classico della cucina partenopea che amo molto. Questa volta però, non me ne vogliano gli amici di Napoli, ho voluto variare un po' la ricetta, aggiungendo lo zafferano. Ingredienti 400 g di spaghetti 1 kg di vongole 2 bustine di zafferano prezzemolo fresco tritato 1 spicchio di aglio 1 bicchiere di vino bianco sale e pepe Preparazione Come prima cosa, una volta acquistate le vongole, abbiate la cura di pulirle molto molto bene, lasciandole a bagno, completamente coperte di acqua per 2 ore. Trascorso il tempo, sciacquarle abbondantemente sotto acqua corrente e rimettetele in una ciotola, sempre coperte di acqua salata con 2 cucchiai di sale grosso. Lasciare a mollo ancora due ore, avendo cura di mescolarle di tanto in tanto. Sciacquare ancora le vongole, scolarle molto bene e stenderle su un panno pulito. Portare a bollore acqua salata a sufficienza per cuocere gli spaghetti. In una capiente padella, soffriggere leggermente uno spicchio di aglio in olio. Unire le vongole,...

Non amo in modo particolare il pesce quindi sono spesso alla ricerca di ricettine che me lo facciano piacere. I miei quadrotti di nasello sono ottimi serviti come finger food o anche come secondo, abbinato, come ho fatto io, alle zucchine trifolate. Ingredienti 500 gr di filetti di nasello 100 gr di pancarrè 1 uovo intero 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai di grana sale e pepe Per friggere q.b. di farina olio di semi Preparazione Provare le fette di pancarrè dei bordi. Nel mixer versare tutti gli ingredienti, azionare fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani leggermente umide, prendere una quantità di composto (più o meno grossa come una susina) e formare delle polpettine quadrate ( io ho utilizzato uno stampo in silicone). Mettere i quadrotti pronti in frigorifero per un' ora circa. Passare i quadrotti in poca farina. Scaldare l'olio in una padella e friggere. Servire appena pronte.