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L'estate è la stagione delle pesche buone sia da mangiare fresche che nei dolci. La torta che di pesche che ho preparato domenica ha un impasto morbido arricchito con la polpa di questo dolcissimo frutto. Si prepara molto velocemente ed è buonissima sia per una dolce colazione che per una golosa merenda. Ingredienti 4 uova 280 g di farina autolievitante           oppure 280 farina 00 setacciata con                       1 bustina di lievito per dolci 170 g di zucchero 90 g di burro sciolto 90 ml di latte a temperatura ambiente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 270 gr di pesche frullate zucchero a velo Preparazione Scaldare il forno a 180° e imburrare uno stampo a ciambella. In una ciotola mescolare le uova intere con lo zucchero fino a montarle. Aggiungere il burro sciolto e la vaniglia, mescolare, unire il latte e mescolare di nuovo. Unire al composto la farina e continuare a mescolare fino ad ottenere u...

Come ultima domenica di luglio, essendo a casa da soli, mio marito ed io avevamo pensato di portare le nonne a fare un picnic. Il menù che avevo pensato era tutto con preparazioni veloce e da poter cucinare con un giorno in anticipo. Il plumcake salato è un rustico davvero sorprendente adatto proprio ad una occasione come questa. Purtroppo l'acquazzone della scorsa notte ha mandato all'ari i nostri piani e il pranzo lo abbiamo consumato nel giardino di casa nostra. Ingredienti 3 uova 70 ml di olio evo 300 ml di latte a temperatura ambiente 30 g di formaggio grattugiato 300 g di farina 00 setacciata con 1 bustina di lievito istantaneo per salati 100 g di fette di speck tagliuzzate al coltello 60 g di scamorza dolce a dadini 60 g di asiago fresco a dadini 30 g di mozzarella grattugiata prezzemolo tritato sale e pepe Preparazione Scaldare il forno a 180° e imburrare una tortiera da plumcake. In una ciotola rompere le uova e mescolarle con l'olio, il sale e il pepe. Unire il la...

http://annaincasa.blogspot.it/2015/02/peperonata-anna-tutto-dentro.html http://annaincasa.blogspot.it/2017/06/succo-di-pesca.html http://annaincasa.blogspot.it/2017/06/carne-in-gelatina-tipo-simmenthal.html http://annaincasa.blogspot.it/2017/06/giardiniera-fatta-in-casa.html

Una ricetta molto curiosa e divertente, vi basterà un sacchetto alimentare per cottura a vapore e acqua a bollore per ottenere una omelette insolita ma davvero molto molto gustosa, da farcire come più vi piace. Ingredienti 4 uova intere 40 g di formaggio grattugiato 8-10 pomodorini tagliati a cubetti 1 zucchina tagliata a cubetti 60 g di mozzarella dura grattugiata sale e pepe Preparazione Portare a bollore dell'acqua in una pentola capiente. Rompere nel sacchetto le uova intere chiudere il sacchetto e mescolare le uova,  fino a quando non sono ben amalgamate. Salare e pepare, aggiungere il formaggio  grattugiato, la mozzarella, unire i dadini di zucchine e di pomodori. Chiudere nuovamente il sacchetto,  sigillandolo bene e mescolare il tutto. Immergere il sacchetto nell'acqua  (il composto di uova deve essere completamente immerso)  e cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo, togliere il sacchetto dalla pentola,  aprirlo facendo attenzione al vapore. Tras...

Treccia semi integrale con speck Mini clafoutis gluten/lactose free alle ciliegie Togo mini fatti in casa Torta di rose pomodoro e grana

L'aggiunta della frutta rende questi brownies ancora più golosi. Si possono sostituire le albicocche con pesche  o altro frutto a piacere.  Ingredienti  370 g di crema di nocciole 75 gr di farina 3 uova intere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 albicocche tagliate a spicchi pizzichino di sale Preparazione Prima di iniziare, scaldare il forno a 180° e ungere leggermente uno stampo 20x20, io ho preferito foderare lo stampo con carta forno leggermente umida ( in questo modo aderisce meglio allo stampo). Montare le uova con L' estratto di vaniglia, fino a quando triplicano il loro volume e risultano spumose e chiare. Unire alle uova montate la crema di nocciole, mescolando delicatamente per non smontare troppo il composto. Successivamente unire la farina e un pizzichino di sale, continuare delicatamente a mescolare, fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Versare il composto nello stampo e affondarvi gli spicchi di albicocca. Infornare per circa 30 minuti. I brownie...

Oggi una semplice e gustosa ricetta che si prepara in meno di mezz'ora. Provate i medaglioni sia fritti che al forno, cambierete la cottura ma non la bontà. Ingredienti 1 zucchina grande o due di medie dimensioni 2 cucchiai di ricotta 100 g di pangrattato 1 uovo 1 cucchiaio di formaggio grattugiato sale e pepe prezzemolo tritato pangrattato per impanare olio per friggere Preparazione Lavare la zucchina, privarla delle estremità e grattugiarla. Strizzare molto bene la zucchina per togliere l'eccesso di acqua e metterla in una ciotola. Unire la ricotta, il pangrattato, il formaggio, l'uovo, il sale il pepe e il prezzemolo. Mescolare il tutto per amalgamare. Con le mani formare i medaglioni, passarli nel pangrattato e friggerli in olio caldo.

Le torte rovesciate sono un classico ma questa è deliziosamente particolare e conquista al primo assaggio. Ingredienti 2 pesche a polpa gialla 3 uova medie a temperatura ambiente 100 g di zucchero 100 g di farina autolienitante  oppure               100g di farina 00 3 un cucchiaino scarso da caffè di lievito x dolci 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 200 ml di panna da montare liquida 2 cucchiai di liquore all'amaretto Preparazione Scaldare il forno a 180°C. Foderare una tortiera 20x20 cm con carta forno. Lavare le pesche, tagliarle a metà e privarle del nocciolo; dividerle a spicchi da sistemare allineati nella tortiera prima preparata. In una ciotola montare le uova con lo zucchero, fino ad avere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Aggiungere l'estratto di vaniglia, e la farina setacciata. All'impasto unire a filo la panna liquida con il liquore, mescolando delicatamente, ottenendo un composto liscio ed omogeneo. Versare il composto nella t...

Cremosi al mascarpone con ciliegia Composta di peperoni gialli Chips di mele senza essiccatore Nachos al forno ricetta passo passo

Sono super felice, altra sfida vinta, ho preparato in casa le pesche sciroppate. Dovete provare, è una ricetta semplice e la soddisfazione è davvero tanta. Le pesche sciroppate sono ottime mangiate da sole, ma anche nella preparazioni di dolci. Ingredienti per 3-4 vasetti 1 kg e 500 g di pesche a polpa gialla non troppo mature 600 ml di zucchero 1 l di acqua 2 cucchiai di liquore all'amaretto o Marsala (entrambi facoltativi) Preparazione Come prima cosa procedete  sterilizzando  i vasetti. Sbucciare le pesche (io le ho letteralmente spellate, in modo che mantenessero la forma tondeggiante), con un coltellino affilato eliminare il nocciolo e la parte grinzosa dove alloggia. Sistemare le pesche nei vasetti, senza pigiarle troppo in modo che non si schiaccino e perdano la forma. Portare a bollore l'acqua con lo zucchero e il liquore, lasciare bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Una volta pronto lo sciroppo versarlo sulle pesche fino a coprirle, chiudere ermeticamente i vasett...

La ricetta l'ho avuta da mia mamma che l'ha avuta da mia sorella che la custodiva in un ricettario da parecchio tempo. Ecco ora anche o l'ho provata e ne sono rimasta colpita. All'inizio ero un po' prevenuta ora sono contenta di averla preparata e assaggiata. Lo stesso impasto lo si può anche dividere negli stampini da mffins. Grazie a Daniela, mia sorella e amica... Ingredienti 300 gr di barbabietole lessate e sbucciate 130 gr di olio di riso ( o di semi) 220 gr di zucchero di canna ( la ricetta ne prevedeva 250 gr) 200 gr di farina 60 gr di cacao amaro 3 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 cucchiaini di lievito per dolci Preparazione Scaldare il forno a 180° e foderare una tortiera da 24 cm leggermente unta con dell'olio di semi. Nella ciotola del mixer mettere le barbabietole tagliate a pezzetti  aggiungere lo zucchero  e frullare. Unire l'olio e la vaniglia, mescolare. Aggiungere le uova intere e continuare a mescolare. Infine aggiungere la farin...

Un grande classico della cucina partenopea che amo molto. Questa volta però, non me ne vogliano gli amici di Napoli, ho voluto variare un po' la ricetta, aggiungendo lo zafferano. Ingredienti 400 g di spaghetti 1 kg di vongole 2 bustine di zafferano prezzemolo fresco tritato 1 spicchio di aglio 1 bicchiere di vino bianco sale e pepe Preparazione Come prima cosa, una volta acquistate le vongole, abbiate la cura di pulirle molto molto bene, lasciandole a bagno, completamente coperte di acqua per 2 ore. Trascorso il tempo, sciacquarle abbondantemente sotto acqua corrente e rimettetele in una ciotola, sempre coperte di acqua salata con 2 cucchiai di sale grosso. Lasciare a mollo ancora due ore, avendo cura di mescolarle di tanto in tanto. Sciacquare ancora le vongole, scolarle molto bene e stenderle su un panno pulito. Portare a bollore acqua salata a sufficienza per cuocere gli spaghetti. In una capiente padella, soffriggere leggermente uno spicchio di aglio in olio. Unire le vongole,...

Ormai mi conoscete, per me il forno almeno una volta al giorno va acceso, sia che fuori ci siano 20° sotto zero che 30 gradi all'ombra. Le torrette di zucchine sono un'ottima alternativa di secondo e sono ottime sia appena sfornate che tiepide. Se seguite una dieta vegana, potete sostituire la mozzarella con pezzetti sottili di tofu. Ingredienti 4 zucchine tonde salsa di pomodori ( io ho scelto quella con i pezzettoni) 3 mozzarelle sgocciolate e tagliate a cubetti sale, pepe origano foglie di basilico Preparazione Scaldare il forno a 180°C e foderare con carta forno una teglia. Lavare, privare delle stremità e tagliare a fette spesse 5 mm circa, le zucchine. Prendere una prima fetta di zucchina, coprire con un cucchiaio di salsa, qualche dadino di mozzarella, sale, pepe e origano. Coprire con un'altra fetta di zucchina, ripetere con gli strati, altra fetta e strat: ogni torretta è formata da tre strati completi. Continuare a formare le torrette fino a finire gli ingredienti...

Sono una ciliegie dipendente e per poter gustare il loro sapore tutto l'anno e non solo d'estate, le conservo snocciolate in congelatore o ne faccio confettura. Quest'anno ho voluto provare a preparare la composta di ciliegie all'aroma di vaniglia. È buonissima, io l'ho gustata su una fetta del mio  panbrioche  fresco di preparazione. Seguite la mia ricetta e non rimarrete delusi e ricordate che ovviamente se non amate la vaniglia la potete tranquillamente omettere senza alterare la ricette base. - Consiglio di iniziare la ricetta la sera prima, leggendo capirete perchè. Ingredienti 1 kg di ciliegie già denocciolate 250 g di zucchero 1 limone 1 cucchiaino da te di estratto di vaniglia Preparazione Ho iniziato la preparazione la sera prima privando del picciolo e denocciolando le ciliegie precedentemente lavate e tamponate bene. Una volta tolto per bene l'eccesso d'acqua, riunire le ciliegie in una caraffa e irrorarle con il succo di limone, coprire e mettere...

Un secondo davvero gustoso da preparare quando non si ha voglia di cucinare o di sporcare il fornello. Ingredienti 800 g di petto di pollo a fettine 100 g di formaggio grana grattugiato 1 scalogno olio d'oliva sale e pepe 1 cucchiaino di curcuma 2-3 bicchieri di latte prezzemolo tritato Preparazione Scaldare il forno a 180° C e ungere con olio d'oliva una teglia da forno abbastanza grande da contenere tutte le fettine di carne. In una ciotola versare il latte con il sale, il pepe e la curcuma, il prezzemolo e lo scalogno tritato il più finemente possibile, mescolare bene ed immergervi le fettine di carne per 15 minuti. Scolare le fettine e allinearle nella teglia e coprirle con il latte della ciotola. Cospargere con il formaggio metà del grana e infornare per 10 minuti. Trascorso il tempo, girare le fettine, cospargerle con il resto del formaggio e infornare di nuovo per 15-20 minuti, fino a cottura. Togliere dal forno, adagiare le fette di pollo sul piatto da portata, e coprir...

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Sabato scorso, con una coppia di amici,abbiamo organizzato un cena sciuè sciuè a casa nostre. Le cene all'improvviso sono quelle che io preferisco in assoluto, ti danno modo di poter spaziare con preparazioni veloci e senza troppo stress. Ho preferito optare su una pasta veloce pesto e pomodorini, su una torta filante di zucchine in padella, una focaccia ai pomodorini  è stata la preparazione che ha richiesto più tempo, data la lievitazione, ma il caldo ha aiutato parecchio accorciando i tempi) e vari stuzzichini di poco lavoro. La scelta dolce è caduta sul clafoutis, una torta di origine francese più difficile da scrivere che da preparare. - La versione originale del dolce, leggo in rete, non prevede l'utilizzo del lievito per dolci. Io ho voluto provare sia la versione con che senza lievito e il risultato è in ogni caso strepitoso. Quando ho preparato il clafoutis con il lievito, come in questo caso, ho utilizzato la farina autolievitante ( se non avete la farina autolievitan...

Da tempo volevo provare questa ricetta che mi ha gentilmente passato una mia amica e finalmente ieri mi sono decisa. Ho seguito le sue istruzioni passo passo, senza cambiare una virgola. Ingredienti 600 g di spinaci già lessati 4 uova 100 g di formaggio grattugiato 1 cucchiaino da caffè raso di noce moscata 1 cucchiaio di ricotta 1 cucchiaio di mozzarella dura grattugiata 1/2 scalogno tritato sale e pepe olio d'oliva Preparazione Scaldare il forno a 180°. In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio, fare imbiondire lo scalogno e unire gli spinaci precedentemente tritati al coltello. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Lasciate intiepidire gli spinaci, trasferirli in una ciotola, unire le uova, il formaggio, la ricotta e mescolare bene, fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo (se risultasse troppo denso, aggiungere altra ricotta o un goccio di latte, al contrario, se fosse troppo liquido, unire poco pane grattato). Versate il composto negli stampini precedentemente un...

I tortini senza burro alle mele, sono dolcetti veloci e golosi ottimi sia a colazione che a merenda. Ingredienti x 6 pirottini 2 mele 200 g di farina autolievitante o           200 g di farina mescolata e           1 bustina di lievito per dolci 3 uova 140 gr di zucchero 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di uvetta 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 cucchiaino da caffè raso di cannella zucchero a velo Preparazione Scaldare il forno a 180°. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo centrate e tagliarle a cubetti. In Una ciotola montare le uova intere e lo zucchero fino ad ottenere un composto del triplo del suo volume iniziale. Mescolando delicatamente con una spatola la cannella, la farina autolievitante ( o la farina 00 setacciata con il lievito). Unire i pinoli, l'uvetta ed infine le mele. Ungere di olio di semi i pirottini in alluminio e riempirli per 2/3 con il composto, livellare senza schiacciare e infornare per 18-20 minuti, cont...

Stuzzicanti, appetitosi, sfiziosi ma soprattutto irresistibili, i fiori di zucchina cotti al forno sono anche leggeri e semplici da preparare. Ingredienti 10 fiori di zucchina freschi 2 zucchine tagliate a pezzetti 100 gr di ricotta fresca sale e pepe 2 cucchiai di formaggio grattugiato più quello per la cottura in forno olio d'oliva 1/2 scalogno finemente tritato Preparazione In una padella scaldare 1 cucchiaio di olio e soffriggere leggermente lo scalogno. Aggiungere i tocchetti di zucchine, salare e portare a cottura trifolando le verdure. Una volta cotte le zucchine trasferirle in una ciotola e lasciarle intiepidire. Nel frattempo con un cucchiaio lavorare la ricotta con poco sale, pepe e formaggio grattugiato. Scaldare il forno a 200°.                                                   Unire alle zucchine la ricotta lavorata;   togliere dall'interno dei f...

Le verdure con ripieno sono le mie preferite in estate e ne preparo sempre in abbondanza. Mi piacciono sia appena sfornate che tiepide o fredde Inoltre quando preparo il ripieno ne faccio sempre un po di più e preparo delle polpettine da unire in cottura. Ingredienti 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 3 pomodori 3 patate di media grossezza 5 cucchiai di formaggio grattato 5 cucchiai di pane grattato 2 uova medie sale e pepe prezzemolo fresco tritato q. b. brodo vegetale  olio Preparazione Lavate tutte le verdure e tagliate i peperoni a metà svuotandoli e lo stesso fate con le patate. Lo scarto delle patate lessatelo in acqua bollente fino a cottura. In una ciotola unire le patate lessate, il pangrattato, il formaggio e l'uovo intero leggermente sbattuto, mescolare bene il tutto il tutto, se vi sembra troppo morbido aggiungete del pane grattugiato mescolato con altro formaggio, se troppo consistente aggiungete un goccio di brodo vegetale. Salare. pepare e unire il prezzemolo tritato...

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