nuove ricette

Ho sempre bevuto succhi di frutta, sin da piccola. Ricordo che quando mia mamma faceva la spesa, comprava sempre la confezione maxi da 30 bottigliette di vetro di succo di albicocca o di pera o di pesca. In estate il mio preferito era quello alla pera e in inverno prevalentemente bevevo quello alla pesca. La mia stessa passione per i succhi di frutta l'ho trasmessa a mio figlio e, quando era piccolino, spesso preferivo prepararli io piuttosto che acquistarli. Ieri mi è tornata in mente, dopo aver parlato con mia mamma, questa cosa e in men che non si dica mi sono ritrovata in cucina con pesche bottigliette e minipimer. La ricetta è tanto semplice da risultare noiosa, ma vi assicuro che vale la pena provare. Alcuni consigli - per conservare il succo io preferisco utilizzare bottiglie da 500-750 ml, dato che una volta aperte il contenuto consumato in due giorni. Le bottiglie chiuse o aperte che siano vanno tenute in frigorifero - per la conservazione io procedo  sterilizzando  (...

Premetto che non amo le scatolette, quindi preparo io e questa è come l'originale, anzi meglio. L'anno scorso avevo già proposto una ricetta simile, ma questa volta ne ho provata una molto più semplice e comunque davvero buona. Ingredienti 300 g di muscolo o cappello del prete 2 l di acqua 2 cucchiai di marsala 1 patata 1 cipolla 1 costa di sedano 2 carota 2 foglie di alloro 2 cucchiai di aceto di mele 2 cucchiaini rasi di zucchero 1 cucchiaino raso di sale 20 g di fogli di gelatina Preparazione In una pentola abbastanza grande versare l'acqua, le verdure pulite e private delle parti di scarto,la carne, l'alloro e i 2 cucchiai di Marsala, portare a cottura, come per fare il bollito. Quando la carne è abbastanza morbida, toglierla dal brodo e tritarla al coltello. Ammollare la gelatina in 100 ml di acqua. Dal brodo di cottura ancora caldo, pesare 600 ml. Sciogliere nel brodo la gelatina, unire l'aceto e lo zucchero, mescolare bene. Suddividere la carne in stampi di a...

La giardiniera di verdure è semplice e veloce, da preparare in questo periodo e poi servire tutto l'anno. La verdure che preparo io sono sotto aceto che le preferisco di gran lunga a quelle sotto olio. La ricetta è semplicissima, velocissima e da la possibilità di utilizzare le verdure che più vi piacciono. Ingredienti 1 gambo di sedano 2 spicchi di zucca pulita 2 carote 10 cipolline 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 1/4 di cavolfiore 400 ml di aceto bianco 2 l di acqua 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di sale grosso 4 foglie di alloro La quantità di aceto può variare di 100 ml in aggiunta se vi piace un gusto più deciso. Preparazione Lavare bene tutte le verdure, privarle delle parti di scarto e tagliarle a tocchetti. In una pentola piuttosto ampia unire acqua, aceto, zucchero, le foglie di alloro e portare ad ebollizione- Appena raggiunto il bollore, aggiungere le verdure e cuocerle dai 5 ai 10 minuti a seconda di quanto croccanti vi piacciono, io le ho cotte per 8 minuti. Ragg...

Una treccia realizzata con un impasto semi-integrale di pan brioche, farcita con speck e mozzarella che stupirà tutti. Ovviamente questo impasto può essere preparato sia con la planetaria che a mano o con il Bimby ( in questo caso unire tutti gli ingredienti nel boccale e azionare la spiga per 2 minuti). Ingredienti Per l'impasto 250 g di farina 00 100 g di farina integrale 30 ml di olio d'oliva 150 ml di latte a temperatura ambiente 3 tuorli d'uovo 1 cubetto di lievito di birra 1 pizzico di sale Per la farcia  100 g di speck 100 gr di mozzarella dura grattugiata Per lucidare 1 tuorlo 1 cucchiaio di latte Preparazione Nella ciotola della planetaria mescolate le farine con il sale.  In un bicchiere sciogliere nell'acqua il lievito  con lo zucchero ed infine aggiungere l'olio. Unire alle farine i liquidi e con l'inserto a gancio o a mano  mescolare gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta,  coprir...

Il clafoutis è un dolce di origine francese composto da ciliegie, o frutta di stagione, e un impasto simile a quello delle crêpe. La versione che vi propongo è monoporzione ed è adatta a tutti: non contiene infatti glutine o lattosio. Ingredienti 400 g di ciliegie (pesate già denocciolate) 4 uova intere 80 g di zucchero di canna + altro sufficiente per più stampini 200 ml di latte di mandorle 80 g di farina di mandorle 20 g di amido di mais 1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia Preparazione Scaldare il forno a 160°. Imburrare e cospargere con  zucchero di canna 9 stampini. In una terrina versare il latte,  lo zucchero, le uova e la vaniglia. Mescolare gli ingredienti con una frusta. Per mia comodità, ho aggiunto l'amido di mais,  mescolato e trasferito il composto  in un recipiente a brocca.  Ho unito la farina di mandorle e mescolato molto bene. Versare le ciliegie negli stampini e Coprire con il composto liquido. Infornare per 35-40 minuti. Appena...

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Fatti sulla falsa riga dei famosi, questi Togo sono molto simili ai loro cugini. Ho voluto dare loro una forma più corta, giusto per farli miei.... Ingredienti per circa 100 mini Togo 250 gr di farina 00 100 gr di zucchero semolato 100 gr di burro semi morbido 1 uovo medio 1 cucchiaino di estratto di vaniglia punta cucchiaino da caffè di lievito per dolci 1 pizzico di sale 300 gr di cioccolato fondente Preparazione In una ciotola versare la farina, con lo zucchero, il lievito e il sale, mescolare con una forchetta e unire la vaniglia e il burro a pezzi. Amalgamare gli ingredienti e quando il burro è stato completamente assorbito,  aggiungere anche l'uovo. Impastare tutto velocemente, trasferire il composto sulla spianatoia infarinata e formare un panetto. Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per una trentina di minuti. Trascorso il tempo richiesto, scaldare il forno a 180° e foderare con carta forno una teglia. Dividere l'impasto ...

Sofficissima, morbidissima e buonissima, davvero... Provate a prepararla e farete felici tutti. Ingredienti Per l'impasto 500 gr di farina manitoba 3 cucchiai di olio di oliva 150 gr di lievito madre o 1 cubetto di lievito di birra 150 ml di birra fresca 100 ml di acqua tiepida 1 e 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero Per la farcia salsa di pomodoro q.b. formaggio grana olio sale e origano - Se si utilizza il lievito di birra, scioglierlo in metà della dose di acqua prevista in ricetta, con lo zucchero. - Nel caso invece del lievito madre questo passaggio si salta. - Potete utilizzare il Bimby, la planetaria o preparare l'impasto a mano. Nel vaso della planetaria mettere tutti gli ingredienti tranne metà dell'acqua e iniziare a impastare con l'accessorio a gancio e aggiungendo l'acqua in avanzo solo nel caso fosse necessario e a filo. L'impasto deve risultare omogeneo e un po' morbido, ma non troppo. Mettere il panetto di impasto sulla spianatoia ...

Quando la voglia di dolce ti prende, questi tortini sono l'ideale. Sono soffici, cremosi ma allo stesso tempo hanno un gusto deciso e potete abbinarli alla ciliegia come ho fatto io ma sono buoni anche con pesche, albicocche, mele, pere... Ingredienti x 8 tortini 250 gr di mascarpone 2 uova intere 1 tuorlo 80 gr di zucchero  60 gr farina di mandorle 2 cucchiai di Marsala secco 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 8 ciliegie zucchero a velo per decorare Preparazione Scaldare il forno a 280°. Lavare, tagliare  metà e privare del nocciolo le ciliegie. In una ciotola montare le due uova e il tuorlo con lo zucchero. Unire la vaniglia e il liquore, Continuando a mescolare aggiungere il mascarpone e infine la farina di mandorle, aggiungendola in due volte e delicatamente. Adagiare sul fondo dei pirottini la ciliegia,  ponendo le due metà una di fronte all'altra  e con la parte della polpa rivolta verso l'alto. Riempire ogni pirottino fino quasi al bordo,  con la crema ...

Mi piace preparare in casa le le confetture, le marmellate, le composte, insomma tutto ciò che ha a che fare con frutta e verdura. Soprattutto mi piace preparare tutto quello che in commercio non si trova così facilmente. L'altro giorno mi sono cimentata nella composta di peperoni gialli e posso solo dirvi che è buonissima. Ho voluto provare ad aromatizzare la composta con limone, zenzero e liquirizia. Questa composta si abbina bene a formaggi e carni bollite ma a me piace anche come snack, magari spalmata su Granetti  fatti in casa. Ingredienti 1000 g di peperoni gialli già puliti e privati delle parti di scarto 400 g di zucchero semolato 2 limoni 1 pezzo di radice di zenzero 8 io della lunghezza di un dito circa) 1 rametto di liquirizia (a piacere) Pesare peperoni e zucchero tagliare i peperoni a cubetti, versarli in una ciotola capiente e mescolarli con 250 gr dello zucchero previsto in ricetta. Coprire con pellicola trasparente e mettere la ciotola in frigorifero per 12 ore. Tr...

Uno snack sfizioso e naturale per una pausa leggera, sana e gustosa. Per preparare questo tipo di ricette, l'ideale sarebbe avere l'essiccatore, ma ovviamente sono in pochi ad averne uno a disposizione, o comunque io non l'ho e non voglio per questo rinunciare ad alcune preparazioni. Ingredienti 2 mele meglio se della varietà Fuji che sono croccanti e dolci q.b. acqua freddissima q.b. succo di limone q.b. cannella Preparazione - L'acqua acidulata serve per evitare che le mele anneriscano  - In forno non va chiuso completamente ma va lasciato un piccolo spiraglio per favorire l'uscita dell'umidità  - Ho notato che le chips poste direttamente su una teglia forata, tipo quella che si usa per le patatine, perdono meglio l'umidità - A piacere le mele si possono anche addolcire con zucchero a velo prima di infornarle - Le chips sfornate risulteranno ancora morbide e diverranno croccanti durante il raffreddamento che deve avvenire su una gratella. Lavare, sbucciare...