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In questo periodo dell'anno preparo la zucca in mille modi. E' nelle mie torte, salate o dolci, è da sola o accompagnata e con il suo colore arancio e il suo sapore dolce, invade la nostra tavola. Oggi ve la voglio come contorno, nel mio caso per accompagnare un arrosto di lonza. Ingredienti 1200 g di zucca mantovana 90 g di miele di acacia 25 g di burro 3 cucchiai di olio d'oliva 1/2 cucchiaino da caffè di noce moscata 1/2 scalogno piccolo 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (o in polvere) trito misto di rosmarino,salvia, erba cipollina, maggiorana, liquirizia sale e pepe Preparazione Scaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno. Tagliare la zucca a spicchi, privarla dei semi e dei filamente, eliminare la scorza e tagliarla a pezzettoni di circa 2x2 cm. In una padella, sciogliere il burro con l'olio e rosolare lo scalogno tritato finemente, aggiungere il miele e tutti i sapori, salare e pepare. Distribuire i tocchetti di zucca sulla teglia del...

Fatto...ho voluto provare a preparale anche bicolore. Oggi la colazione allegra e colorata. Ingredienti per 24 brioche Per impasto alla vaniglia 350 di farina Manitoba 55 gr di zucchero 180 gr di latte a temperatura ambiente 5 gr di miele 7 gr di lievito di birra secco 1 tuorlo (15 gr) 1/2 cucchiaino di pasta aromatica all'arancia 1/2 cucchiaino di pasta al limone ( o stessi aromi in fialetta) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 35 gr di burro morbido 5 gr di sale Per impasto al cacao 320 di farina Manitoba 30 gr di cacao amaro 55 gr di zucchero 180 gr di latte a temperatura ambiente 5 gr di miele 7 gr di lievito di birra secco 1 tuorlo (15 gr) 1/2 cucchiaino di pasta aromatica all'arancia 1/2 cucchiaino di pasta al limone ( o stessi aromi in fialetta) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 35 gr di burro morbido 5 gr di sale Per la lucidatura 1 tuorlo 2 cucchiai di latte zucchero semolato Preparazione dell'impasto brioche alla vaniglia In un bicchiere mescolare il latte a t...

Impasto molto versatile, adatto per la preparazione di pan brioche, brioche col tuppo, brioche da colazione, panini brioche per tartine. Anche se ho leggermente variato gli ingredienti, per l'idea di questa ricetta devo ringraziare la mia amica blogger Rita Muzzi di  Cotto e sfornato . Questo impasto può essere preparato sia a mano, che con la planetaria che con il Bimby. Ingredienti per 12 brioche con il tuppo o 13 brioche senza tuppo 350 di farina Manitoba 55 gr di zucchero 180 gr di latte a temperatura ambiente 5 gr di miele 7 gr di lievito di birra secco 1 tuorlo (15 gr) 1/2 cucchiaino di pasta aromatica all'arancia 1/2 cucchiaino di pasta al limone ( o stessi aromi in fialetta) 35 gr di burro morbido 5 gr di sale Per la lucidatura 1 tuorlo 2 cucchiai di latte Preparazione In un bicchiere mescolare il latte a temperatura con il lievito e il miele. Quando il lievito è ben sciolto aggiungere il tuorlo e gli aromi. Nella ciotola della planetaria ( o in una ciotola capiente o n...