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Non c’è molto da dire su questo dolcetto dell’ultimo minuto, tranne che ci vuole poco tempo ed è super goloso. Un’idea in più? Provate a servire il dolce con una pallina di gelato alla vaniglia cosparso con la salsa di cottura delle pere, fatta restringere e fiamma vivace. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 2 pere 20 g di burro 3 cucchiai di zucchero di canna (o bianco se preferite) 2 cucchiai di Marsala q.b. zenzero e cannella a piacere 100 g di cioccolato fondente al 70% tagliato a pezzetti 50 g di uvetta già messa a mollo 50 g di pinoli leggermente tostati 1 tuorlo d’uovo 1 cucchiaio di latte zucchero a velo Preparazione Mi scuso in anticipo per non avere potuto pubblicare la fotografia che mostrava Come tagliare la sfoglia 😬, sarà mia premura aggiornare il post prima possibile Sbucciare le pere, privarle della parte centrale e tagliarle a cubetti. In una padella sciogliere il burro, aggiungere i cubetti di pera, e farli rosolare leggermente. Sfumare con il Marsala....

Finalmente sono arrivate le vacanze. Per tutta l’estate ho Avisto sui social i post delle vacanze degli altri, ora finalmente tocca a noi. Partire per me è sempre una delirante ossessione di lasciare tutto in ordine, quasi quasi non mi interessa neanche preparare le valigie, la mia priorità è sempre sistemare la casa, non lasciare in giro niente o almeno il minimo possibile. Sistemato il cane in pensione, rassettato tutto è arrivato anche il momento di svuotare il più possibile il frigorifero e lasciare qualcosa di pronto per il rientro. Ecco qui un dolce semplice e veloce per “far fuori” ricotta e mele e avere colazione e dolcetto dopo pasto, anche durante il delirio pre partenza. Ingredienti 2 mele 300 g di farina 200 g di zucchero 250 g di ricotta 4 uova 4 cucchiai di olio, io di riso 1 bustina di lievito 1 cucchiaino di estratto di vaniglia q.b. di cannella q.b. di zucchero di canna. 1 teglia 30x40 cm Preparazione Scaldare il forno a 180°C e foderare la teglia con carta forno. In u...

Oggi ho voglia di crêpes dolci e salate. Le crêpes sono un composto a base di latte, uova, farina e burro, di origine francese e possono essere sia dolci che salate. Sono semplicissime e velocissime da preparare e, farcite con gli ingredienti che più ci piacciono, possono diventare un gustoso primo, un secondo alternativo o un golosissimo dolce. Ingredienti Crêpes salate 1/2 l di latte 3 uova 250 ml di farina 40 g di burro fuso 1 pizzico di sale Crêpes dolci 1/2 l di latte 3 uova 250 g di farina 40 g di burro fuso un pizzico di sale 50 g di zucchero semolato 1 cucchiaio di Marsala o cognac (facoltativo) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per la cottura q.b. burro Per le crêpes salate In una ciotola, setacciare la farina e unire il sale, Mescolare con una frusta e aggiungere a filo il latte freddo, facendo attenzione che non si formino i grumi. In un'altra ciotola, sbattere leggermente le uova in modo da mescolare bene i tuorli agli albumi, e incorporarle al composto di farina e l...

Non può mancare nella mia dispensa. Un cucchiaino nel caffè, sopra un biscotto al cioccolato o alla vaniglia; oppure per farcire un dolce e renderlo ancora più goloso. O meglio ancora da sola a fine pasto... Insomma mi piace sempre e comunque. Ingredienti Per la crema caramello dolce 350 g di zucchero semolato 175 g di burro a pezzetti 265 ml di panna fresca 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia Per la crema caramello salata 350 g di zucchero semolato 175 g di burro salato a pezzetti o, in alternativa,               burro con l'aggiunta di 1 cucchiaino da caffè poco colmo di sale 265 ml di panna fresca Preparazione Per procedere alla sterilizzazione dei vasetti clicca  QUI In un pentolino portare ad ebollizione la panna (con l'estratto di vaniglia nel caso di caramello dolce). Mettere un tegame a fondo spesso sulla fiamma bassa, versare lo zucchero e, senza mescolare ma ruotando di tanto in tanto la pentola, farlo sciogliere. Molto importante non...

Una golosità che a me piace sia come accompagnamento ad alcuni tipo di formaggio, io la robiolina bresciana, sia come dolcetto di fine pasto. E' una ricetta semplicissima che richiede solo il tempo della cottura, se fate come me,preparata una volta la preparerete sempre. Ingredienti 1 kg di mele cotogne 700 g di zucchero           (a piacere diviso in 500 g di zucchero semolato e 200 g di zucchero di canna) succo di 1 limone scorza di limone acqua Preparazione Lavare bene le mele, eliminare il rosolo centrale e tagliarle a pezzi. Versare i pezzi di mela in una casseruola abbastanza grande, coprirle con acqua, unire la scorza di limone e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento, mescolando e schiumando spesso, per circa 30 minuti, fino a quando sono morbide. Passare il composto ottenuto al passaverdura o utilizzare un mixer, evitando però di incorporare aria. Versare la polpa di mele nella stessa pentola utilizzata in precedenza, unire lo zucchero e il succo di l...

La ricetta di questo buonissima meringata è tratta dal libro Accademia Montersino, che ho acquistato subito dopo la fine del programma di Alice TV. Ho seguito le istruzioni del Maestro alla lettera, rispettando dosi e tempi. Ingredienti per la meringa svizzera  500 g di zucchero semolato 250 g di albumi 1 cucchiaio di aceto per la ganache 250 g di cioccolato fondente al 70% di cacao 200 ml di panna al 35% di materia grassa 50 g di glucosio 50 g di burro 20 ml di caffè espresso 15 g di caffè solubile per la chantilly 500 g di panna montata zuccherata al 20% 50 g di zucchero semolato 1 bacca di vaniglia bourbon per decorare 300 g di panna montata Preparazione delle varie parti che comporranno il dolce Come prima cosa preparare la ganache che avrà bisogno del tempo di raffreddamento in congelatore. Foderare un coppapasta ( io ho utilizzato una tortiera piccola ) da 15 cm di  diametro con carta di alluminio, tenedo un bordo intorno di almeno 3 cm ( questo servirà per dare la forma...

Se il buongiorno di vede dal mattino, oggi sarà un grande giorno 😃. Ingredienti primo impasto 90 g di farina Manitoba 13 g di lievito di birra 70 ml di acqua a temperatura ambiente secondo impasto 350 g di farina Manitoba setacciata 100 g di zucchero 130 g di burro morbido 1 uovo a temperatura ambiente 2 tuorli a temperatura ambiente 100 ml di latte a temperatura ambiente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di buccia d'arancia candita glassa 50 g di albumi 70 g di farina di mandorle 65 g di zucchero a velo 1 cucchiaio di granella di zucchero Preparazione Se non avete gli stampini da plumcake piccoli, potete tranquillamente utilizzare quelli da muffin. Per i tempi di lavorazione, tenete conto dei tempi di lievitazione e lavorazione. Per il primo impasto, 5 minuti lavorazione, 45 minuti di lievitazione. Per il secondo impasto, 30 minuti circa per la lavorazione e 2 ore e 30 per la prima lavorazione e 16-18 per la seconda lievitazione in frigorifero. P...

Scusate, ma qualsiasi commento sarebbe inutile... Ho rispettato in tutto e per tutto la ricetta del Maestro e il risultato è stato incredibile, ho ottenuto un bignè perfetto, croccante fuori e vuoto all'interno, con lo spazio giusto per la crema. Ingredienti 200 g di burro 300 ml di acqua 200 ml di latte 300 g di farina 0 480 g di uova 10 g di zucchero 6 g di sale Preparazione Scaldare il forno a 180°C. In una pentola versare il burro e scioglierlo appena, unire l'acqua, il latte, lo zucchero, il sale e al primo bollore unire la farina precedentemente setacciata, tutta in una volta. N.B. in questa fase, fare molta attenzione che non si formino i grumi. Quando il composto è omogeneo (tipo polenta), sfrigola e si stacca dalle pareti, toglierlo dal fuoco e versarlo nella ciotola della planetaria. Con l'inserto a gancio iniziare a muovere l'impasto per qualche secondo, per farlo raffreddare un po'. Di seguito unire poche alla volta le uova (io due alla volta) e non unir...

La mia versione "easy" e golosa delle pesche al forno. Ingredienti 3 pesche con polpa gialla 8 amaretti 1 cucchiaio di crema gianduia, per la ricetta clicca  QUI 1 cucchiaio di liquore all'amaretto q.b. di zucchero di canna zucchero a velo Preparazione Scaldare il forno a 200°C. Lavare e asciugare le pesche,tagliarle a metà e privarle del nocciolo centrale. Eliminare la polpa che era direttamente a contatto con il nocciolo e togliere anche un po' di polpa per preparare il ripieno. In una ciotola mescolare la polpa delle pesche,  precedentemente sminuzzata con un coltello,  con la crema gianduia, gli amaretti a pezzettoni  e il liquore all'amaretto. Riempire la cavità delle pesche  con il mix appena preparato,  spolverizzato con lo zucchero di canna, e infornare per 20 minuti circa. Servire calde o tiepide,  spolverizzate con zucchero a velo.

Prima di tutto mi preme dire che a mio parere la cucina italiana è la migliore e che nulla ha da invidiare alle altre. Detto questo, c'è stato un periodo, cinque/sei anni fa, che mi era presa la cucina-anglo/americana-mania. Cucinavo e sfornavo ogni tipo di piatto, dolce o salato che mi riportasse a quando vivevamo negli Stati Uniti e a quando seguivo trasmissioni di cucina locali. A prova di ciò, nel blog potete trovare qualche preparazione che appunto richiama quei tempi. Una delle ricette che spesso preparavo in quel periodo era il pudding di mele, che riscuoteva un discreto successo. E' un dolce a base di pane adatto sia per una ricca merenda che per un dessert veloce e poco impegnativo. Ingredienti 12 fette di pan brioche preparato in casa, la ricetta la trovate  QUI      o acquistato già pronto 1 mela 50 g di burro a temperatura ambiente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 700 ml di latte 7 tuorli d'uovo 170 g di zucchero cannella in polvere (a piacere) Ingred...

La millefoglie è uno dei miei dolci preferiti e fino a poco tempo fa, acquistavo la sfoglia pronta da utilizzare per preparare questo dolce goloso, ma non più oramai. Ci vuole poco e il risultato è davvero ottimo. Ingredienti 3 rotoli di pasta sfoglia pronta rettangolare zucchero semolato tuorlo d'uovo mescolato con 1 cucchiaio di panna liquida Preparazione Scaldare il forno a 200°. Sulla spianatoia spolverizzata con lo zucchero, stendere il primo rotolo di sfoglia. Spennellare leggermente (non troppo per non far scurire la sfoglia in cottura), con il tuorlo e panna. Cospargere bene con lo zucchero. Ripetere lo stesso con gli altri rotoli di sfoglia, spennellando e spolverizzando come per il primo strato. Con uno stecco da spiedini, utilizzato dalla parte non a punta, praticare dei forellini distanziati regolarmente. Infornare e cuocere fino a quando le sfoglie saranno gonfie e dorate, circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare bene ogni sfoglia, prima di spolverizzare con lo...

In casa nostra non è domenica se non c'è il dolce. Ci sono volte in cui mi cimento in torte o impasti lievitati che richiedono tempi lunghi, ma ci sono anche volte in cui mi ritrovo a dedicare alla preparazione del dolce davvero poco tempo. Questa torta è perfetta perché semplice, veloce e tanto tanto buona. La fretta non mi ha neanche dato tempo per una decorazione degna del dolce, ma poco importa visto che è finita tutta. Ingredienti 2 limoni 300 gr di farina 1 bustina di lievito 200 gr di zucchero 200 gr di burro a temperatura ambiente 3 uova per la glassa 100 g di zucchero a velo succo di limone per la decorazione fettine di limone fili di scorza di limone 1 tortiera da 24 cm Preparazione tradizionale Scaldare il forno a 180° e imburrare bene lo stampo. Spremere i limoni e unire il succo al burro, lavorando con la frusta elettrica fino ad assorbimento del succo stesso. Aggiungere le uova e mescolare fino ad amalgamarle al burro. Unire anche lo zucchero. Infine aggiungere la far...

Proprio come quella originale. Con questo caldo una coppa caffè piace sempre...no? Ingredienti 100 gr di zucchero semolato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 20 gr di caffè solubile 500 di panna da montare fresca fredda P.S. si può sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero a velo per evitare il passaggio di macinatura Preparazione tradizionale Macinare molto finemente lo zucchero e il caffè o utilizzare zucchero a velo e caffè solubile in polvere. Aggiungere la panna e l'estratto di vaniglia alle polveri e montare fino ad ottenere un composto soffice e gonfio. Versare il gelato ottenuto in singole coppette o in uno stampo da plumcake. Porre in frigorifero o in congelatore per almeno 1 ora. Preparazione con Bimby Nel boccale del Bimby mettere lo zucchero con il caffè e impostare il tempo per 20 secondi a velocità 8. Mettere la farfalla sulle lame, versare la panna, la vaniglia e azionare per 2 minuti a velocità 3-4. Versare il gelato ottenuto in singole coppette o in uno sta...

L'estate è la stagione delle pesche buone sia da mangiare fresche che nei dolci. La torta che di pesche che ho preparato domenica ha un impasto morbido arricchito con la polpa di questo dolcissimo frutto. Si prepara molto velocemente ed è buonissima sia per una dolce colazione che per una golosa merenda. Ingredienti 4 uova 280 g di farina autolievitante           oppure 280 farina 00 setacciata con                       1 bustina di lievito per dolci 170 g di zucchero 90 g di burro sciolto 90 ml di latte a temperatura ambiente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 270 gr di pesche frullate zucchero a velo Preparazione Scaldare il forno a 180° e imburrare uno stampo a ciambella. In una ciotola mescolare le uova intere con lo zucchero fino a montarle. Aggiungere il burro sciolto e la vaniglia, mescolare, unire il latte e mescolare di nuovo. Unire al composto la farina e continuare a mescolare fino ad ottenere u...

L'aggiunta della frutta rende questi brownies ancora più golosi. Si possono sostituire le albicocche con pesche  o altro frutto a piacere.  Ingredienti  370 g di crema di nocciole 75 gr di farina 3 uova intere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 albicocche tagliate a spicchi pizzichino di sale Preparazione Prima di iniziare, scaldare il forno a 180° e ungere leggermente uno stampo 20x20, io ho preferito foderare lo stampo con carta forno leggermente umida ( in questo modo aderisce meglio allo stampo). Montare le uova con L' estratto di vaniglia, fino a quando triplicano il loro volume e risultano spumose e chiare. Unire alle uova montate la crema di nocciole, mescolando delicatamente per non smontare troppo il composto. Successivamente unire la farina e un pizzichino di sale, continuare delicatamente a mescolare, fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Versare il composto nello stampo e affondarvi gli spicchi di albicocca. Infornare per circa 30 minuti. I brownie...

Le torte rovesciate sono un classico ma questa è deliziosamente particolare e conquista al primo assaggio. Ingredienti 2 pesche a polpa gialla 3 uova medie a temperatura ambiente 100 g di zucchero 100 g di farina autolienitante  oppure               100g di farina 00 3 un cucchiaino scarso da caffè di lievito x dolci 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 200 ml di panna da montare liquida 2 cucchiai di liquore all'amaretto Preparazione Scaldare il forno a 180°C. Foderare una tortiera 20x20 cm con carta forno. Lavare le pesche, tagliarle a metà e privarle del nocciolo; dividerle a spicchi da sistemare allineati nella tortiera prima preparata. In una ciotola montare le uova con lo zucchero, fino ad avere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Aggiungere l'estratto di vaniglia, e la farina setacciata. All'impasto unire a filo la panna liquida con il liquore, mescolando delicatamente, ottenendo un composto liscio ed omogeneo. Versare il composto nella t...

La ricetta l'ho avuta da mia mamma che l'ha avuta da mia sorella che la custodiva in un ricettario da parecchio tempo. Ecco ora anche o l'ho provata e ne sono rimasta colpita. All'inizio ero un po' prevenuta ora sono contenta di averla preparata e assaggiata. Lo stesso impasto lo si può anche dividere negli stampini da mffins. Grazie a Daniela, mia sorella e amica... Ingredienti 300 gr di barbabietole lessate e sbucciate 130 gr di olio di riso ( o di semi) 220 gr di zucchero di canna ( la ricetta ne prevedeva 250 gr) 200 gr di farina 60 gr di cacao amaro 3 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 cucchiaini di lievito per dolci Preparazione Scaldare il forno a 180° e foderare una tortiera da 24 cm leggermente unta con dell'olio di semi. Nella ciotola del mixer mettere le barbabietole tagliate a pezzetti  aggiungere lo zucchero  e frullare. Unire l'olio e la vaniglia, mescolare. Aggiungere le uova intere e continuare a mescolare. Infine aggiungere la farin...

Sabato scorso, con una coppia di amici,abbiamo organizzato un cena sciuè sciuè a casa nostre. Le cene all'improvviso sono quelle che io preferisco in assoluto, ti danno modo di poter spaziare con preparazioni veloci e senza troppo stress. Ho preferito optare su una pasta veloce pesto e pomodorini, su una torta filante di zucchine in padella, una focaccia ai pomodorini  è stata la preparazione che ha richiesto più tempo, data la lievitazione, ma il caldo ha aiutato parecchio accorciando i tempi) e vari stuzzichini di poco lavoro. La scelta dolce è caduta sul clafoutis, una torta di origine francese più difficile da scrivere che da preparare. - La versione originale del dolce, leggo in rete, non prevede l'utilizzo del lievito per dolci. Io ho voluto provare sia la versione con che senza lievito e il risultato è in ogni caso strepitoso. Quando ho preparato il clafoutis con il lievito, come in questo caso, ho utilizzato la farina autolievitante ( se non avete la farina autolievitan...

Il clafoutis è un dolce di origine francese composto da ciliegie, o frutta di stagione, e un impasto simile a quello delle crêpe. La versione che vi propongo è monoporzione ed è adatta a tutti: non contiene infatti glutine o lattosio. Ingredienti 400 g di ciliegie (pesate già denocciolate) 4 uova intere 80 g di zucchero di canna + altro sufficiente per più stampini 200 ml di latte di mandorle 80 g di farina di mandorle 20 g di amido di mais 1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia Preparazione Scaldare il forno a 160°. Imburrare e cospargere con  zucchero di canna 9 stampini. In una terrina versare il latte,  lo zucchero, le uova e la vaniglia. Mescolare gli ingredienti con una frusta. Per mia comodità, ho aggiunto l'amido di mais,  mescolato e trasferito il composto  in un recipiente a brocca.  Ho unito la farina di mandorle e mescolato molto bene. Versare le ciliegie negli stampini e Coprire con il composto liquido. Infornare per 35-40 minuti. Appena...