nuove ricette

Alzi la mano chi non ha mai sentito dire a qualcuno che non mangia i peperoni perchè li trova pesanti da digerire. Una persona che conosco dice me si ripropongono... Io sono una fan dei peperoni, soprattutto quelli gialli e li preparo in molti modi, ripieni, a confettura, in salsa agrodolce o a filetti al forno. La ricetta di oggi prevede proprio la cottura al forno e in seguito un condimento a freddo. Ingredienti 1 kg di peperoni gialli 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale per il condimento 50 g di foglie fresche di basilico lavate e asciugate 1 spicchio di aglio 15 g di pinoli tostati 100 g di formaggio grana grattugiato 90 ml di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino di sale grosso Preparazione Come prima cosa Scaldare il forno a 180° e mettere le lame del minipimer e il formaggio grana nel congelatore (vedrete che aiuterà la preparazione della salsa 😊). Per la preparazione dei peperoni Lavare i peperoni, dividerli in falde e togliere tutti i semi e le parti bianche...

Tenevo questa ricetta nell’archivio del blog da tempo, quasi dimenticandomi di averla. Oggi direi che si presenta l’occasione per postarla. Perché oggi? Presto detto, ieri ho sofferto del mal del viaggiatore, quello che ti fa sentire tanto male da svenire e che qualche momento ti fa desiderare di tornare a casa.  Ecco io ieri ero messa così, con la stanza che non stava ferma e il letto che ondeggiava. Oggi sto decisamente meglio, ma è bene non esagerare e stare a dieta, quindi l’unica ricetta che riesco che fa al caso mio per ora è questa, saporita e veloce. Ingredienti 4 carote 3 cucchiai dì olio d’oliva 1 noce di burro 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di aceto bianco un pizzico di zenzero in polvere un pizzico di noce moscata q. b. di sale e pepe prezzemolo tritato Preparazione Lavare, pelare e privare le carote delle parti di scarto, tagliarle a rondelle e tuffarle in una pentola con acqua a bollore; cuocere per 5-7 minuti o fino a quando i rebbi della forche...

In tanti mi avete chiesto quanto del mio tempo passo in cucina e a tutti rispondo nello stesso modo: in cucina ci sto tutto il tempo che posso, in cucina preparo le mie ricette, in cucina scrivo i miei post è in cucina prendo ispirazione per nuove idee. Il tempo invece che passo a cucinare non è tantissimo, ma non perché non voglio ma perché ne ho poco e quindi cerco spesso di preparare cose che possono preparare tutti, anche chi sta tutto il giorno fuori casa. Se preparo dei lievitati, cerco di programmare i tempi in base alle mie esigenze, a volte iniziando la sera prima e utilizzando il frigorifero per la lenta lievitazione (utilizzando anche meno lievito, che non è male). Per la ricetta di oggi ho preparato i fagottini ripieni la sera prima e, dato che il giorno dopo ero impegnata in altre cose, li ho adagiati su una gratella (nel caso lasciassero un po’ di liquido) e poi li ho riposti in una scatola ermetica in frigorifero fino al momento di cucinarli. Ingredienti 12 fettine di lo...

Chi mi segue sa che mi piace provare, sperimentare e combinare guai in cucina. Ultimamente mi attira provare a realizzare nella mia cucina, tutto ciò che normalmente compro. Tempo fa mi sono buttata sulla preparazione del dado vegetale in polvere. Ammetto che il procedimento è lunghe ma il gioco, a parere mio, vale sicuramente un brodo senza nessun tipo di conservante. Per la conservazione -se volete ottenere un prodotto da congelare, che però rimane comunque abbastanza morbido (data la presenza del sale), una volta cotto e passato al mixer, lo potete conservare distribuendolo nel contenitore del ghiaccio - se preferite come me il dado in polvere bisognerà farlo asciugare in forno, renderlo granulare (e già così potete invasarlo) e poi macinarlo La quantità alta di sale nel dado è necessaria sia per la sapidità che per garantire la lunga conservazione. Ingredienti 2 carote 2 cipolle cianche 2 gambi di sedano 8circa 350 g) 2 zucchine medie 1 spicchio di aglio 60 ml di vino bianco secco ...

Pochi ingredienti, 1 teglia da forno e 35 minuti per la cottura, ecco il necessario per una ricetta particolare che mi è stata regalata dalla nostra ospite texana e che io ho leggermente modificato. Con lo stesso procedimento, potrete arricchire di sapore, aggiungendo ingredienti a vostro piacimento. Ingredienti 1 broccolo romano sale e pepe e altre spezie a piacere formaggio grana olio extravergine d’oliva Preparazione Scaldare il forno a 190°C e foderare una teglia con carta forno leggermente unta. Lavare il cavolo, privarlo delle foglie ma non dividerlo in cimette. Ricavare dallortaggio intero delle fette alte circa 1 cm. Adagiare le fette e le cimette che si sanno staccate, sulla teglia, cospargere con sale e pepe e le spezie che più vi piacciono. Irrorare a filo con l’olio extravergine d’oliva. Girare le fette e ripetere la parte del condimento. Infornare e cuocere per 30 minuti. Togliere dal forno, cospargere con grana e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Una golosità che a me piace sia come accompagnamento ad alcuni tipo di formaggio, io la robiolina bresciana, sia come dolcetto di fine pasto. E' una ricetta semplicissima che richiede solo il tempo della cottura, se fate come me,preparata una volta la preparerete sempre. Ingredienti 1 kg di mele cotogne 700 g di zucchero           (a piacere diviso in 500 g di zucchero semolato e 200 g di zucchero di canna) succo di 1 limone scorza di limone acqua Preparazione Lavare bene le mele, eliminare il rosolo centrale e tagliarle a pezzi. Versare i pezzi di mela in una casseruola abbastanza grande, coprirle con acqua, unire la scorza di limone e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento, mescolando e schiumando spesso, per circa 30 minuti, fino a quando sono morbide. Passare il composto ottenuto al passaverdura o utilizzare un mixer, evitando però di incorporare aria. Versare la polpa di mele nella stessa pentola utilizzata in precedenza, unire lo zucchero e il succo di l...

In questo periodo dell'anno preparo la zucca in mille modi. E' nelle mie torte, salate o dolci, è da sola o accompagnata e con il suo colore arancio e il suo sapore dolce, invade la nostra tavola. Oggi ve la voglio come contorno, nel mio caso per accompagnare un arrosto di lonza. Ingredienti 1200 g di zucca mantovana 90 g di miele di acacia 25 g di burro 3 cucchiai di olio d'oliva 1/2 cucchiaino da caffè di noce moscata 1/2 scalogno piccolo 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (o in polvere) trito misto di rosmarino,salvia, erba cipollina, maggiorana, liquirizia sale e pepe Preparazione Scaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno. Tagliare la zucca a spicchi, privarla dei semi e dei filamente, eliminare la scorza e tagliarla a pezzettoni di circa 2x2 cm. In una padella, sciogliere il burro con l'olio e rosolare lo scalogno tritato finemente, aggiungere il miele e tutti i sapori, salare e pepare. Distribuire i tocchetti di zucca sulla teglia del...

La ricetta di questo buonissima meringata è tratta dal libro Accademia Montersino, che ho acquistato subito dopo la fine del programma di Alice TV. Ho seguito le istruzioni del Maestro alla lettera, rispettando dosi e tempi. Ingredienti per la meringa svizzera  500 g di zucchero semolato 250 g di albumi 1 cucchiaio di aceto per la ganache 250 g di cioccolato fondente al 70% di cacao 200 ml di panna al 35% di materia grassa 50 g di glucosio 50 g di burro 20 ml di caffè espresso 15 g di caffè solubile per la chantilly 500 g di panna montata zuccherata al 20% 50 g di zucchero semolato 1 bacca di vaniglia bourbon per decorare 300 g di panna montata Preparazione delle varie parti che comporranno il dolce Come prima cosa preparare la ganache che avrà bisogno del tempo di raffreddamento in congelatore. Foderare un coppapasta ( io ho utilizzato una tortiera piccola ) da 15 cm di  diametro con carta di alluminio, tenedo un bordo intorno di almeno 3 cm ( questo servirà per dare la forma...

Ormai chi visita la mia pagina, sa che ultimamente ho la mania di provare a preparare qualsiasi cosa in casa. Oggi tocca alla ricotta, anzi per essere più precisa, alla cagliata, perchè la ricotta, quella vera, si prepara con il siero di latte ricotto, appunto, ecco perchè Simil Ricotta. Comunque ho provato e posso dire di essere soddisfatta. Ingredienti 1 litro di latte intero fresco succo di 1/2 limone Preparazione Versare in una pentola il latte e scaldarlo fino a raggiungere la temperatura di 45° C. Nel frattempo spremere il limone, filtrando il succo attraverso un colino a maglia strette. Quando il latte raggiungere la temperatura, togliere la pentola dal fuoco e unire il succo di limone. Mescolare giusto qualche secondo, giusto per distribuire bene il succo nel latte. Coprire la pentola con un coperchio e attendere 10 minuti, poi, con una frusta, rompere la cagliata che si è formata. Attendere ancora 5 minuti prima e poi con un mestolo (io ne ho utilizzato uno a fori molto piccol...

Quando di notte invece di dormire.... In effetti è così, dormo poco e spesso mi ritrovo a pensare a qualche ricettina da preparare. Questo è il risultato... Ingredienti 1 zucca tonda 200 g di fettine di speck 150 g di fettine di provola affumicata 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato sale, pepe aghi di rosmarino Preparazione Scaldare il forno a 200°C. Tagliare la zucca un orizzontale, in modo da ottenere degli anelli. Con la punta di un coltello, forare la polpa, salare e pepare. Ricoprire gli anelli con pezzi di provola affumicata, fettine di speck, e cospargere con il formaggio grana. Rifinire con qualche ago di rosmarino e infornare per 35-40 minuti                                                  o fino a quando, i rebbi di una forchetta                                  ...

Quando il pesce non sa troppo di pesce, piace anche a me. La trota salmonata è un pesce d'acqua dolce che ha un sapore delicato e una carne soda e polposa. In questa versione ad involtino ho voluto ancor di più nascondere il pesce, l'ho farcito e condito in un modo abbastanza inusuale. per impanare ho utilizzato la farina di mais finissima (fumetto di mais) in modo da rendere la ricetta adatta anche a chi ha intolleranza al glutine, ma nulla vieta di utilizzare il pangrattato. Ingredienti 2 filetti di trota salmonata 1 zucchina 1 arancia q.b. di farina di mais finissima (fumetto di mais) sale, pepe prezzemolo foglie di salvia olio extravergine d'oliva stecchi da spiedini Preparazione Come prima cosa, lavare e privare delle estremità la zucchina e tagliarla a fettine sottile nel senso della lunghezza ( io ho utilizzato il pelapatate). Scaldare la bistecchiera e grigliare le fettine di zucchine e, una volta pronte, condirle con olio, e prezzemolo (a piacere anche con aglio). ...

Preparare lo yogurt in casa senza yogurtiera è possibile, basto solo avere un po' di pazienza e il gioco è fatto. Questa estate è mi è capitato spesso di preparare il composto la sera, mettere a riposare la notte e gustare al mattino. La ricetta è per lo yogurt base, che si può poi arricchire a proprio gusto, con frutta, miele, cioccolato o cereali. Ingredienti 1 litro di latte intero fresco (non a lunga conservazione) 125 g di yogurt greco Preparazione Ho iniziato la preparazione la mattina alle 7, ho lasciato riposare dalle 10:00 alle 22:00 in forno e poi ho messo a raffreddare ed addensare tutta la notte, per poter avere lo yogurt pronto per la colazione del mattino. Come primo passo, lavare molto bene 7 vasetti e una ciotola in vetro e sterilizzare tutto seguendo le indicazioni che trovate  QUI  . Scaldare il latte in un pentolino o nel forno a microonde fino a raggiungere una temperatura di 35-38° (se misurate con un termometro da cucina) o al dito (se toccando il latte l...

Una delle cose che mi piace di più dell'estate è quella di sedermi sulla sdraio e gustarmi un Liuk al limone. Anzi, meglio essere totalmente onesta, di solito ne mangio uno e gusto il successivo, sì perchè due sono meglio di uno 😁. Adoro il gusto del limone e il ghiacciolo che si scioglie dopo ogni morso e mi piace da morire quando alla fine la liquirizia si mescola al sapore asprigno. Morale della favola, ho anticipato tutto questo per dire che dovevo provare a prepararli in casa 😊 Ingredienti 4 limoni grandi 100 ml di acqua gassata 100 g di zucchero semolato 400 ml di bibita al limone ( tipo Schweppes) 12 bastoncini di liquirizia 12 bicchierini di carta da caffè Preparazione Come prima cosa preparare lo sciroppo: in una casseruola versare l'acqua e poi lo zucchero, portare ad ebollizione. Una volta pronto lo sciroppo metterlo da parte a raffreddare. Nel frattempo spremere i limoni e filtrare il succo. Unire il succo allo sciroppo ormai freddo e mescolare poi il tutto con la...

Nonostante la mia passione per la cucina, ogni tanto l'idea di mettermi ai fornelli non mi attira. Due o tre domeniche fa ero presa da una di queste "crisi" e non avevo assolutamente voglia di preparare niente, ma, decisione dell'ultimo minuto, vengono le nonne a pranzo (speravo di saltare almeno una domenica 😊) e quindi... Comunque ho risolto tutto con penne pomodorini e ricotta, il rotolo descritto in questa ricetta e sfogliatine lampo. Ingredienti 8 uova 50 g di formaggio grana grattugiato sale e pepe prezzemolo fresco tritato 200 g di stracchino 2 manciate di valeriana già pulita 50 gr di pecorino grattugiato Preparazione Scaldare il forno a 180°C e foderare una teglia (la mia 23x33 cm) con un foglio di carta forno leggermente unto, delle dimensioni un po' più grandi della teglia, in modo che ci sia un bordo tutto intorno ed evitare che il composto di frittata fuoriesca. In una ciotola rompere le uova intere, aggiungere sale e pepe e mescolare e in ultimo uni...

Una delle ultime mie fissazioni è quella di provare a preparare da me cose che abitualmente acquisto. Una mia amica, la settimana scorsa mi ha regalato una cassetta di prugne e, dopo averne mangiata qualcuna (erano buonissime, dolci e saporite), preparato 2 vasetti di confettura ( 1 per lei e uno per noi), mi è venuta l'idea di provare a prepararle secche. Cominciamo subito col dire che proprio secche non sono, anzi sono risultate piuttosto umide, nonostante le abbia cotte al forno: poi devo ammettere che i tempi sono lunghi ma ne è valsa assolutamente la pena. Per la ricetta ho chiesto aiuto a mia mamma dato che sia lei che mia nonna hanno sempre fatto di tutto e di più in cucina. Avendo lo spazio si possono mettere le prugne al sole fino a quando non si asciugano, io ho invece optato per l'essiccazione in forno. Ingredienti e Preparazione 1 kg di prugne acqua 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Portare a bollore dell'acqua con l'estratto di vaniglia. Lavare ed asciug...

Quando ero piccola, per un certo periodo abbiamo abitato a Roma e ho dei flash di mia mamma che sul terrazzo di casa mi dava la merenda. A volte era pane con la marmellata, a volte pane e zucchero e spesso, perchè era la mia preferita, i Pavesini con il latte condensato. Proprio l'altro giorno ho chiesto a mia mamma se si ricordava di questa cosa e lei era incerta, ma ricordava molto bene la mia passione per il latte condensato. Tempo fa la mia amica Rita del blog  Cotto e Sfornato  ha pubblicato la ricetta di questa golosità e, ovviamente, ho voluto provare. In casa nostra non esiste il problema della lunga conservazione dato che utilizzo il latte condensato sia per il caffè che per preparare biscotti e torte. Ah e poi è ottimo anche per preparare il gelato, ma quella è un'altra ricetta Ingredienti 200 g di zucchero a velo 230 ml di latte intero ( io quello microfiltrato non a lunga conservazione) 25 g di burro 3-4 gocce di estratto di vaniglia o aroma vaniglia Preparazione I...

Non ho mai acquistato la sfoglia di mozzarella, non mi attirava particolarmente, ma sono sempre stata incuriosita dal suo utilizzo. Inutile negare che ho cercato qua e la sul web per vedere come farla in casa e non c'è che l'imbarazzo della scelta tra ricette e tutorial. Poi ho deciso di provare di testa mia, senza seguire una ricetta in particolare. Ho provato a sciogliere le mozzarelle sia al microonde che a bagnomaria e tutti e due i metodi sono validi, ma per comodità ho preferito la via più corta e semplice: il forno a microonde. Insomma, per farla breve, in 30 minuti la cena era pronta e tutti sembravano soddisfatti dell'esperimento. Ingredienti 3 mozzarelle da 125 g l'una 1 zucchina tonda tagliata a fettine sottili 2 cucchiai di triplo concentrato sale e Pepe origano Preparazione Grigliare le fettine di zucchine e tenere da parte. Mettere le mozzarelle sgocciolate a sciogliere al microonde per 1 minuto e mezzo circa. Scolare la pasta ormai morbida delle mozzarell...

Una ciccionata da scansa fatiche, questo è l'unico modo per poter chiamare la cena di stasera. Oggi ho trascorso  buona parte della giornata con mia sorella: chiacchiere, pranzo insieme, shopping con giro all'IKEA incluso e tanto sghignazzare su tutto. Insomma una di quelle giornate tra sorelle che ci vogliono di tanto in tanto ma che ti stancano parecchio per i troppi giri e che quando arrivi a casa, vorresti solo farti una doccia e spiaggiarti sul divano. Purtroppo però la cena è da preparare e quindi... C'è un avanzo di risotto con pomodorini in frigorifero e dato se non basta per tutti, mi invento un piatto unico ricco e sfizioso. Non ci sono dosi precise per gli ingredienti e quindi ho scattato le fotografie solo per il procedimento. In una ciotola contenete il riso ( io circa 200 gr),  aggiungere 3 cucchiai circa d formaggio grattugiato,  1 uovo grande sbattuto, sale e pepe, mescolare bene il tutto. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una  padella posata su fiamma ...

Proprio come quella originale. Con questo caldo una coppa caffè piace sempre...no? Ingredienti 100 gr di zucchero semolato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 20 gr di caffè solubile 500 di panna da montare fresca fredda P.S. si può sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero a velo per evitare il passaggio di macinatura Preparazione tradizionale Macinare molto finemente lo zucchero e il caffè o utilizzare zucchero a velo e caffè solubile in polvere. Aggiungere la panna e l'estratto di vaniglia alle polveri e montare fino ad ottenere un composto soffice e gonfio. Versare il gelato ottenuto in singole coppette o in uno stampo da plumcake. Porre in frigorifero o in congelatore per almeno 1 ora. Preparazione con Bimby Nel boccale del Bimby mettere lo zucchero con il caffè e impostare il tempo per 20 secondi a velocità 8. Mettere la farfalla sulle lame, versare la panna, la vaniglia e azionare per 2 minuti a velocità 3-4. Versare il gelato ottenuto in singole coppette o in uno sta...

Sono super felice, altra sfida vinta, ho preparato in casa le pesche sciroppate. Dovete provare, è una ricetta semplice e la soddisfazione è davvero tanta. Le pesche sciroppate sono ottime mangiate da sole, ma anche nella preparazioni di dolci. Ingredienti per 3-4 vasetti 1 kg e 500 g di pesche a polpa gialla non troppo mature 600 ml di zucchero 1 l di acqua 2 cucchiai di liquore all'amaretto o Marsala (entrambi facoltativi) Preparazione Come prima cosa procedete  sterilizzando  i vasetti. Sbucciare le pesche (io le ho letteralmente spellate, in modo che mantenessero la forma tondeggiante), con un coltellino affilato eliminare il nocciolo e la parte grinzosa dove alloggia. Sistemare le pesche nei vasetti, senza pigiarle troppo in modo che non si schiaccino e perdano la forma. Portare a bollore l'acqua con lo zucchero e il liquore, lasciare bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Una volta pronto lo sciroppo versarlo sulle pesche fino a coprirle, chiudere ermeticamente i vasett...