nuove ricette

Basta andare su internet e impasti per brioche se ne vedono ovunque.  Anche io ne ho provati e pubblicati parecchi, più o meno facili, più o meno golosi. La ricetta di oggi non è una novità e non pretende di essere la migliore, è solo molto molto semplice da realizzare e si può impastare anche a mano, anche se io ho utilizzato la planetaria, ma principalmente perchè fare le fotografie con le mani sporche di farina non è proprio il massimo. In questa preparazione l'impasto è a base di yogurt greco ma se preferite potete utilizzare quello normale bianco. Ingredienti 250 g di farina 00 250 g di farina Manitoba 100 ml di latte a temperatura ambiente 17 g di lievito di birra compresso 125 g di yogurt greco ( o uno yogurt a Vs scelta basta che sia bianco) 100 g di zucchero semolato 80 ml di olio di riso ( o di semi se preferite) 1 uovo intero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 cucchiaino di limone candito ( o scorza di 1 limone grattugiata) 1 pizzico di sale poca acqua per spennellar...

Fatto...ho voluto provare a preparale anche bicolore. Oggi la colazione allegra e colorata. Ingredienti per 24 brioche Per impasto alla vaniglia 350 di farina Manitoba 55 gr di zucchero 180 gr di latte a temperatura ambiente 5 gr di miele 7 gr di lievito di birra secco 1 tuorlo (15 gr) 1/2 cucchiaino di pasta aromatica all'arancia 1/2 cucchiaino di pasta al limone ( o stessi aromi in fialetta) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 35 gr di burro morbido 5 gr di sale Per impasto al cacao 320 di farina Manitoba 30 gr di cacao amaro 55 gr di zucchero 180 gr di latte a temperatura ambiente 5 gr di miele 7 gr di lievito di birra secco 1 tuorlo (15 gr) 1/2 cucchiaino di pasta aromatica all'arancia 1/2 cucchiaino di pasta al limone ( o stessi aromi in fialetta) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 35 gr di burro morbido 5 gr di sale Per la lucidatura 1 tuorlo 2 cucchiai di latte zucchero semolato Preparazione dell'impasto brioche alla vaniglia In un bicchiere mescolare il latte a t...

Impasto molto versatile, adatto per la preparazione di pan brioche, brioche col tuppo, brioche da colazione, panini brioche per tartine. Anche se ho leggermente variato gli ingredienti, per l'idea di questa ricetta devo ringraziare la mia amica blogger Rita Muzzi di  Cotto e sfornato . Questo impasto può essere preparato sia a mano, che con la planetaria che con il Bimby. Ingredienti per 12 brioche con il tuppo o 13 brioche senza tuppo 350 di farina Manitoba 55 gr di zucchero 180 gr di latte a temperatura ambiente 5 gr di miele 7 gr di lievito di birra secco 1 tuorlo (15 gr) 1/2 cucchiaino di pasta aromatica all'arancia 1/2 cucchiaino di pasta al limone ( o stessi aromi in fialetta) 35 gr di burro morbido 5 gr di sale Per la lucidatura 1 tuorlo 2 cucchiai di latte Preparazione In un bicchiere mescolare il latte a temperatura con il lievito e il miele. Quando il lievito è ben sciolto aggiungere il tuorlo e gli aromi. Nella ciotola della planetaria ( o in una ciotola capiente o n...