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Alzi la mano chi non ha mai sentito dire a qualcuno che non mangia i peperoni perchè li trova pesanti da digerire. Una persona che conosco dice me si ripropongono... Io sono una fan dei peperoni, soprattutto quelli gialli e li preparo in molti modi, ripieni, a confettura, in salsa agrodolce o a filetti al forno. La ricetta di oggi prevede proprio la cottura al forno e in seguito un condimento a freddo. Ingredienti 1 kg di peperoni gialli 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale per il condimento 50 g di foglie fresche di basilico lavate e asciugate 1 spicchio di aglio 15 g di pinoli tostati 100 g di formaggio grana grattugiato 90 ml di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino di sale grosso Preparazione Come prima cosa Scaldare il forno a 180° e mettere le lame del minipimer e il formaggio grana nel congelatore (vedrete che aiuterà la preparazione della salsa 😊). Per la preparazione dei peperoni Lavare i peperoni, dividerli in falde e togliere tutti i semi e le parti bianche...

Tenevo questa ricetta nell’archivio del blog da tempo, quasi dimenticandomi di averla. Oggi direi che si presenta l’occasione per postarla. Perché oggi? Presto detto, ieri ho sofferto del mal del viaggiatore, quello che ti fa sentire tanto male da svenire e che qualche momento ti fa desiderare di tornare a casa.  Ecco io ieri ero messa così, con la stanza che non stava ferma e il letto che ondeggiava. Oggi sto decisamente meglio, ma è bene non esagerare e stare a dieta, quindi l’unica ricetta che riesco che fa al caso mio per ora è questa, saporita e veloce. Ingredienti 4 carote 3 cucchiai dì olio d’oliva 1 noce di burro 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di aceto bianco un pizzico di zenzero in polvere un pizzico di noce moscata q. b. di sale e pepe prezzemolo tritato Preparazione Lavare, pelare e privare le carote delle parti di scarto, tagliarle a rondelle e tuffarle in una pentola con acqua a bollore; cuocere per 5-7 minuti o fino a quando i rebbi della forche...

Pochi ingredienti, 1 teglia da forno e 35 minuti per la cottura, ecco il necessario per una ricetta particolare che mi è stata regalata dalla nostra ospite texana e che io ho leggermente modificato. Con lo stesso procedimento, potrete arricchire di sapore, aggiungendo ingredienti a vostro piacimento. Ingredienti 1 broccolo romano sale e pepe e altre spezie a piacere formaggio grana olio extravergine d’oliva Preparazione Scaldare il forno a 190°C e foderare una teglia con carta forno leggermente unta. Lavare il cavolo, privarlo delle foglie ma non dividerlo in cimette. Ricavare dallortaggio intero delle fette alte circa 1 cm. Adagiare le fette e le cimette che si sanno staccate, sulla teglia, cospargere con sale e pepe e le spezie che più vi piacciono. Irrorare a filo con l’olio extravergine d’oliva. Girare le fette e ripetere la parte del condimento. Infornare e cuocere per 30 minuti. Togliere dal forno, cospargere con grana e continuare la cottura per altri 5 minuti.

In questo periodo dell'anno preparo la zucca in mille modi. E' nelle mie torte, salate o dolci, è da sola o accompagnata e con il suo colore arancio e il suo sapore dolce, invade la nostra tavola. Oggi ve la voglio come contorno, nel mio caso per accompagnare un arrosto di lonza. Ingredienti 1200 g di zucca mantovana 90 g di miele di acacia 25 g di burro 3 cucchiai di olio d'oliva 1/2 cucchiaino da caffè di noce moscata 1/2 scalogno piccolo 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (o in polvere) trito misto di rosmarino,salvia, erba cipollina, maggiorana, liquirizia sale e pepe Preparazione Scaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno. Tagliare la zucca a spicchi, privarla dei semi e dei filamente, eliminare la scorza e tagliarla a pezzettoni di circa 2x2 cm. In una padella, sciogliere il burro con l'olio e rosolare lo scalogno tritato finemente, aggiungere il miele e tutti i sapori, salare e pepare. Distribuire i tocchetti di zucca sulla teglia del...

Crocchette di patate, sì ma cotte al forno. Sono altrettanto buone e molto, molto più leggere. Ingredienti 1 kg di patate 2 tuorli 100 g di formaggio grana grattugiato olio sale e pepe noce moscata (a piacere) per impanare 2 uova intere q.b. pangrattato.q,b, di farina bianca per cuocere olio d'oliva Preparazione Lavare e lessare le patate in acqua salata. Una volta cotte (ci vorranno circa 40 minuti) scolarle e lasciarle leggermente intiepidire per qualche minuto ( non devono raffreddarsi, basta solo il tempo per poterle sbucciare senza scottarsi) ed infine privarle della buccia. Passarle con lo schiacciapatate, versando la polpa in una ciotola abbastanza capiente. In una ciotolina sbattere leggermente i tuorli con il sale e il pepe e poi aggiungerli alla purea di patate. Aromatizzare con la noce moscata, unire il formaggio grattugiato e amalgamare fino ad avere un composto compatto ma morbido e asciutto ( se fosse necessario aggiungere un pochino di pangrattato). Con le mani prend...

                                       Il radicchio al forno è un contorno semplice e veloce. È ovvio che deve piacere il gusto leggermente amarognolo che caratterizza questa verdura. Ingredienti 2 cespi di radicchio rosso di Chioggia 2 cucchiai di olio 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di pecorino grattugiato + 1 cucchiaio a parte 50 g di fontina a dadini sale e pepe Preparazione Lavare bene il radicchio lasciandolo intero e non rovinando troppo le foglie, tagliare i cespi a metà e tenerli da parte. Scaldare il forno a 190° C. In una padella, scaldare l'olio con lo spicchi di aglio ( a piacere poi toglierlo o lasciarlo, schiacciandolo leggermente) e unire il pangrattato ad insaporire. adagiare in una teglia da forno leggermente unta le metà del radicchio. In una ciotola unire metà del pangrattato insaporito all'aglio, il pecorino (tenendo da parte il cucchiaio prev...

La giardiniera di verdure è semplice e veloce, da preparare in questo periodo e poi servire tutto l'anno. La verdure che preparo io sono sotto aceto che le preferisco di gran lunga a quelle sotto olio. La ricetta è semplicissima, velocissima e da la possibilità di utilizzare le verdure che più vi piacciono. Ingredienti 1 gambo di sedano 2 spicchi di zucca pulita 2 carote 10 cipolline 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 1/4 di cavolfiore 400 ml di aceto bianco 2 l di acqua 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di sale grosso 4 foglie di alloro La quantità di aceto può variare di 100 ml in aggiunta se vi piace un gusto più deciso. Preparazione Lavare bene tutte le verdure, privarle delle parti di scarto e tagliarle a tocchetti. In una pentola piuttosto ampia unire acqua, aceto, zucchero, le foglie di alloro e portare ad ebollizione- Appena raggiunto il bollore, aggiungere le verdure e cuocerle dai 5 ai 10 minuti a seconda di quanto croccanti vi piacciono, io le ho cotte per 8 minuti. Ragg...

Dopo aver preparato i Fonzies fatti in casa  il passo successivo non poteva non essere quelle delle patatine chips, quindi eccovi la ricetta passo passo per portare in tavola sapore e croccantezza. Questa volta le ho insaporite con paprika ma ovviamente voi potete prepararle al gusto che più preferite. Ingredienti 5 patate bianche o rosse di dimensioni medie sale paprika Preparazione Per patatine croccanti - l'acqua di riposo e di risciacquo deve essere freddissima, eventualmente potete anche aggiungere ghiaccio. - una volta cotte per mantenere la croccantezza, io le appoggio su una grata e le lascio nel forno a 50 gradi, fino al momento di servire. Mettendole sulla grata si evita che le patatine si ammoscino. Sbucciare e tagliare a fettine sottili le  patate (io ho utilizzato il pelapatate). Unire le fettine in una ciotola e coprirle di acqua fredda. Scaldare il forno a 200 °. Dopo una decina di minuti, sciacquare le fette fino  a quando l'acqua non risulta pulita e tras...

Adoro i pomodori e mi piace gustarli in vari modi e non solo in insalata o a dadini in padella per condire la pasta. In questa ricetta io li propongo cotti in padella, ma con le stessi ingredienti, vi suggerisco in alternativa,di tagliarli a fette spesse 1 cm e cuocerli al forno a 170° per circa 20 minuti. Ingredienti 4 pomodori maturi ( del tipo a grappolo) 4 cucchiai di pane grattugiato 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato trito di salvia, rosmarino, timo, erba cipollina, maggiorana, basilico 4 cucchiai di olio extra vergine 1 tazzina da caffè di acqua calda 1 cucchiaino di dado vegetale Preparazione Dopo averli lavati, privare i pomodori del picciolo cercando di non bucare la parte in modo da poter mettere il ripieno. In una padella fare scaldare l'olio e adagiare i pomodori appoggiandoli dalla parte della buccia e farli rosolare per qualche minuto. Nel frattempo preparare in una ciotola il ripieno unendo il pan grattato, il grana, gli aromi, il sale e il pepe. Riempire i p...