nuove ricette

Mi piace sporcarmi le mani di farina e creare. Mi piace dire “questo l’ho fatto io”. Mi piace provare, sbagliare e riprovare Che ne dite, prepariamo a casa la pasta fresca? Ingredienti Per la pasta 600 g di farina 00 5 uova 50 g di spinaci lessati Per condire 2 zucchine 100 g di pecorino romano grattugiato sale e pepe olio extravergine d'oliva 1 spicchio di aglio Preparazione Per preparare la pasta. Strizzare bene gli spinaci, metterli a raffreddare e infine tritarli finemente. Rompere in una ciotola le uova e mescolarle leggermente. In una terrina, impastare versare la farina, formare un foro al centro e unire, impastando, le uova. Quando gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi, trasferire il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e continuare ad impastare. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, dividerlo in due parti e, ad una delle due metà, unire gli spinaci, lavorando fino a quando il panetto di pasta ha completamente assorbito gli spinaci. Avvolgere gli impasti ...

La fotografia è indecente ma fate finta di niente, almeno fino a quando non rifaccio questa versione particolare di parmigiana, please.... Ingredienti 250 g di pasta fresca per lasagne 400 g di zucchine 100 g di provola dolce tagliata a fettine 0 g di parmigiano grattugiato 250 g di ricotta  1 uovo 2 cucchiaini di pesto di basilico 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 spicchio di aglio sale fiocchetti di burro Preparazione Lavare e privare delle stremità e tagliare a rondelle sottili le zucchine. In una padella scaldare l'olio con lo spicchio di aglio, aggiungere le zucchine, salare e cuocere per una decina di minuti, mescolando delicatamente ( per evitare di romperle) di tanto in tanto. Scaldare il forno a 200°C. Nel frattempo sgocciolare la ricotta (se necessario), versarla in una ciotola e unire l'uovo. Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea e infine unire il pesto. Ungere una pirofila da forno e coprire il fondo con uno strato di sfoglie di pasta. Spalm...

Di solito si dice giovedì gnocchi, invece in casa nostra, quando li preparo sono per il pranzo del sabato o della domenica. Mi piacciono tantissimo, ma, abituata a quelli della mia mamma, evito di farli spesso: i miei non saranno mai buoni come i suoi. Lei non pesa gli ingredienti, prepara tutto a naso e, nonostante questo, ogni volta sono un successo. La ricetta degli gnocchi che preparo io non è molto differente da tante altre, utilizzo patate a pasta bianca (perchè più ricche di amido), un po' "invecchiate" (perchè contengono meno acqua) ma invece di lessarle preferisco cuocerle in forno o al vapore, sempre non sbucciate ovviamente. Ingredienti 1 kg di patate a pasta bianca 150 g di farina bianca 00 120 g di fecola di patate 1 uovo medio 1 tuorlo 1 pizzico di noce moscata (a piacere) sale Ingredienti Scaldare il forno a 150°C. nel frattempo lavare le patate, tamponarle con carta casa e avvolgerle singolarmente in un foglio di alluminio. Sistemarle sulla placca del forn...

L'abbinata asparagi e noci ha una marcia in più e in 30 minuti potrete portare in tavola un primo piatto davvero gustoso. Ingredienti 250 gr di tagliolini all'uovo 250 gr di asparagi già lessati e raffreddati 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 30 gr di gherigli di noci 1 cucchiaio di ricotta 2 cucchiai di grana 1 pizzico di sale Preparazione Portare a bollore una pentola con acqua salata. raggiunta l'ebollizione, versare nell'acqua 1 cucchiaio di olio d'oliva e lessare i tagliolini. Nel frattempo, nel bicchiere del frullatore ad immersione, mettere gli asparagi tagliati a tocchetti (a piacere tenere qualche punta per la presentazione del piatto), unire i gherigli di noci, il sale, l'olio a filo e ridurre il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la ricotta per avere una consistenza ancora più cremosa. Scolare la pasta, impiattarla e condirla con il pesto di asparagi, un filo di olio e formaggio grana a piacere. Servire subito.

3 o 4 settimane fa, per la mia partecipazione ad un contest sullo zafferano, ho ricevuto un box dalla Zaffy  contenente bustine e pistilli di zafferano. Una parte del ricevuto l'ho utilizzato per la ricetta del contest ed ora stiamo gustando ciò che è rimasto preparando ricette classiche e non. Il risotto allo zafferano ( in casa nostra risotto giallo sin da quando è nato il primo figlio😊) è un classico della cucina italiana, un intramontabile bontà che mette tutti d'accordo. Ho voluto insaporire ancor di più la ricetta classica, aggiungendo brie e  zucchine ottenendo unanime apprezzamento. Ingredienti 350 gr di riso Carnaroli 1 scalogno piccolo tritato 1 litro di brodo vegetale 150 gr di formaggio brie a cubetti 1 bustina di zafferano Zaffy 2 zucchine tagliate a cubetti  1/2 bicchiere di vino bianco secco 4 cucchiai di olio d'oliva sale Preparazione In una tegame ampio, versare l'olio d'oliva, unire lo scalogno tritato e lasciarlo appassire, senza farlo colorire t...