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Alzi la mano chi non ha mai sentito dire a qualcuno che non mangia i peperoni perchè li trova pesanti da digerire. Una persona che conosco dice me si ripropongono... Io sono una fan dei peperoni, soprattutto quelli gialli e li preparo in molti modi, ripieni, a confettura, in salsa agrodolce o a filetti al forno. La ricetta di oggi prevede proprio la cottura al forno e in seguito un condimento a freddo. Ingredienti 1 kg di peperoni gialli 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale per il condimento 50 g di foglie fresche di basilico lavate e asciugate 1 spicchio di aglio 15 g di pinoli tostati 100 g di formaggio grana grattugiato 90 ml di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino di sale grosso Preparazione Come prima cosa Scaldare il forno a 180° e mettere le lame del minipimer e il formaggio grana nel congelatore (vedrete che aiuterà la preparazione della salsa 😊). Per la preparazione dei peperoni Lavare i peperoni, dividerli in falde e togliere tutti i semi e le parti bianche...

Questa ricetta richiama in qualche modo il pollo thai, piatto tipico della cucina thailandese. La mia versione varia nell'uso degli aromi e nell'aggiunta di verdure non previste nella ricetta originale. Non ho utilizzato il coriandolo, che non amo molto e ho aggiunto le melanzane. Ingredienti 1 petto di pollo tagliato a cubetti 2 zucchine  1 peperone rosso 1 patata 1 melanzana piccola 5 cucchiai di olio d'oliva 1/2 scalogno tritato succo di 1 limone scorza grattugiata di limone sale e pepe radice di zenzero 1 pizzico di peperoncino in polvere aromi tritati (salvia, rosmarino, timo, prezzemolo, erba cipollina) Preparazione In una ciotolina, mescolare gli aromi con il succo di limone, lo scalogno, lo zenzero grattugiato, la scorza di limone, il succo di limone, il peperoncino e l'olio d'oliva. Unire il sale e il pepe, mescolare e versare l'emulsione sul pollo a tocchetti già messo in una pirofila. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circ...

Le verdure con ripieno sono le mie preferite in estate e ne preparo sempre in abbondanza. Mi piacciono sia appena sfornate che tiepide o fredde Inoltre quando preparo il ripieno ne faccio sempre un po di più e preparo delle polpettine da unire in cottura. Ingredienti 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 3 pomodori 3 patate di media grossezza 5 cucchiai di formaggio grattato 5 cucchiai di pane grattato 2 uova medie sale e pepe prezzemolo fresco tritato q. b. brodo vegetale  olio Preparazione Lavate tutte le verdure e tagliate i peperoni a metà svuotandoli e lo stesso fate con le patate. Lo scarto delle patate lessatelo in acqua bollente fino a cottura. In una ciotola unire le patate lessate, il pangrattato, il formaggio e l'uovo intero leggermente sbattuto, mescolare bene il tutto il tutto, se vi sembra troppo morbido aggiungete del pane grattugiato mescolato con altro formaggio, se troppo consistente aggiungete un goccio di brodo vegetale. Salare. pepare e unire il prezzemolo tritato...

La giardiniera di verdure è semplice e veloce, da preparare in questo periodo e poi servire tutto l'anno. La verdure che preparo io sono sotto aceto che le preferisco di gran lunga a quelle sotto olio. La ricetta è semplicissima, velocissima e da la possibilità di utilizzare le verdure che più vi piacciono. Ingredienti 1 gambo di sedano 2 spicchi di zucca pulita 2 carote 10 cipolline 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 1/4 di cavolfiore 400 ml di aceto bianco 2 l di acqua 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di sale grosso 4 foglie di alloro La quantità di aceto può variare di 100 ml in aggiunta se vi piace un gusto più deciso. Preparazione Lavare bene tutte le verdure, privarle delle parti di scarto e tagliarle a tocchetti. In una pentola piuttosto ampia unire acqua, aceto, zucchero, le foglie di alloro e portare ad ebollizione- Appena raggiunto il bollore, aggiungere le verdure e cuocerle dai 5 ai 10 minuti a seconda di quanto croccanti vi piacciono, io le ho cotte per 8 minuti. Ragg...

Mi piace preparare in casa le le confetture, le marmellate, le composte, insomma tutto ciò che ha a che fare con frutta e verdura. Soprattutto mi piace preparare tutto quello che in commercio non si trova così facilmente. L'altro giorno mi sono cimentata nella composta di peperoni gialli e posso solo dirvi che è buonissima. Ho voluto provare ad aromatizzare la composta con limone, zenzero e liquirizia. Questa composta si abbina bene a formaggi e carni bollite ma a me piace anche come snack, magari spalmata su Granetti  fatti in casa. Ingredienti 1000 g di peperoni gialli già puliti e privati delle parti di scarto 400 g di zucchero semolato 2 limoni 1 pezzo di radice di zenzero 8 io della lunghezza di un dito circa) 1 rametto di liquirizia (a piacere) Pesare peperoni e zucchero tagliare i peperoni a cubetti, versarli in una ciotola capiente e mescolarli con 250 gr dello zucchero previsto in ricetta. Coprire con pellicola trasparente e mettere la ciotola in frigorifero per 12 ore. Tr...