nuove ricette

Chi mi segue sa che mi piace provare, sperimentare e combinare guai in cucina. Ultimamente mi attira provare a realizzare nella mia cucina, tutto ciò che normalmente compro. Tempo fa mi sono buttata sulla preparazione del dado vegetale in polvere. Ammetto che il procedimento è lunghe ma il gioco, a parere mio, vale sicuramente un brodo senza nessun tipo di conservante. Per la conservazione -se volete ottenere un prodotto da congelare, che però rimane comunque abbastanza morbido (data la presenza del sale), una volta cotto e passato al mixer, lo potete conservare distribuendolo nel contenitore del ghiaccio - se preferite come me il dado in polvere bisognerà farlo asciugare in forno, renderlo granulare (e già così potete invasarlo) e poi macinarlo La quantità alta di sale nel dado è necessaria sia per la sapidità che per garantire la lunga conservazione. Ingredienti 2 carote 2 cipolle cianche 2 gambi di sedano 8circa 350 g) 2 zucchine medie 1 spicchio di aglio 60 ml di vino bianco secco ...

Non può mancare nella mia dispensa. Un cucchiaino nel caffè, sopra un biscotto al cioccolato o alla vaniglia; oppure per farcire un dolce e renderlo ancora più goloso. O meglio ancora da sola a fine pasto... Insomma mi piace sempre e comunque. Ingredienti Per la crema caramello dolce 350 g di zucchero semolato 175 g di burro a pezzetti 265 ml di panna fresca 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia Per la crema caramello salata 350 g di zucchero semolato 175 g di burro salato a pezzetti o, in alternativa,               burro con l'aggiunta di 1 cucchiaino da caffè poco colmo di sale 265 ml di panna fresca Preparazione Per procedere alla sterilizzazione dei vasetti clicca  QUI In un pentolino portare ad ebollizione la panna (con l'estratto di vaniglia nel caso di caramello dolce). Mettere un tegame a fondo spesso sulla fiamma bassa, versare lo zucchero e, senza mescolare ma ruotando di tanto in tanto la pentola, farlo sciogliere. Molto importante non...

Ormai chi visita la mia pagina, sa che ultimamente ho la mania di provare a preparare qualsiasi cosa in casa. Oggi tocca alla ricotta, anzi per essere più precisa, alla cagliata, perchè la ricotta, quella vera, si prepara con il siero di latte ricotto, appunto, ecco perchè Simil Ricotta. Comunque ho provato e posso dire di essere soddisfatta. Ingredienti 1 litro di latte intero fresco succo di 1/2 limone Preparazione Versare in una pentola il latte e scaldarlo fino a raggiungere la temperatura di 45° C. Nel frattempo spremere il limone, filtrando il succo attraverso un colino a maglia strette. Quando il latte raggiungere la temperatura, togliere la pentola dal fuoco e unire il succo di limone. Mescolare giusto qualche secondo, giusto per distribuire bene il succo nel latte. Coprire la pentola con un coperchio e attendere 10 minuti, poi, con una frusta, rompere la cagliata che si è formata. Attendere ancora 5 minuti prima e poi con un mestolo (io ne ho utilizzato uno a fori molto piccol...

Scusate, ma qualsiasi commento sarebbe inutile... Ho rispettato in tutto e per tutto la ricetta del Maestro e il risultato è stato incredibile, ho ottenuto un bignè perfetto, croccante fuori e vuoto all'interno, con lo spazio giusto per la crema. Ingredienti 200 g di burro 300 ml di acqua 200 ml di latte 300 g di farina 0 480 g di uova 10 g di zucchero 6 g di sale Preparazione Scaldare il forno a 180°C. In una pentola versare il burro e scioglierlo appena, unire l'acqua, il latte, lo zucchero, il sale e al primo bollore unire la farina precedentemente setacciata, tutta in una volta. N.B. in questa fase, fare molta attenzione che non si formino i grumi. Quando il composto è omogeneo (tipo polenta), sfrigola e si stacca dalle pareti, toglierlo dal fuoco e versarlo nella ciotola della planetaria. Con l'inserto a gancio iniziare a muovere l'impasto per qualche secondo, per farlo raffreddare un po'. Di seguito unire poche alla volta le uova (io due alla volta) e non unir...

Preparare lo yogurt in casa senza yogurtiera è possibile, basto solo avere un po' di pazienza e il gioco è fatto. Questa estate è mi è capitato spesso di preparare il composto la sera, mettere a riposare la notte e gustare al mattino. La ricetta è per lo yogurt base, che si può poi arricchire a proprio gusto, con frutta, miele, cioccolato o cereali. Ingredienti 1 litro di latte intero fresco (non a lunga conservazione) 125 g di yogurt greco Preparazione Ho iniziato la preparazione la mattina alle 7, ho lasciato riposare dalle 10:00 alle 22:00 in forno e poi ho messo a raffreddare ed addensare tutta la notte, per poter avere lo yogurt pronto per la colazione del mattino. Come primo passo, lavare molto bene 7 vasetti e una ciotola in vetro e sterilizzare tutto seguendo le indicazioni che trovate  QUI  . Scaldare il latte in un pentolino o nel forno a microonde fino a raggiungere una temperatura di 35-38° (se misurate con un termometro da cucina) o al dito (se toccando il latte l...

La millefoglie è uno dei miei dolci preferiti e fino a poco tempo fa, acquistavo la sfoglia pronta da utilizzare per preparare questo dolce goloso, ma non più oramai. Ci vuole poco e il risultato è davvero ottimo. Ingredienti 3 rotoli di pasta sfoglia pronta rettangolare zucchero semolato tuorlo d'uovo mescolato con 1 cucchiaio di panna liquida Preparazione Scaldare il forno a 200°. Sulla spianatoia spolverizzata con lo zucchero, stendere il primo rotolo di sfoglia. Spennellare leggermente (non troppo per non far scurire la sfoglia in cottura), con il tuorlo e panna. Cospargere bene con lo zucchero. Ripetere lo stesso con gli altri rotoli di sfoglia, spennellando e spolverizzando come per il primo strato. Con uno stecco da spiedini, utilizzato dalla parte non a punta, praticare dei forellini distanziati regolarmente. Infornare e cuocere fino a quando le sfoglie saranno gonfie e dorate, circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare bene ogni sfoglia, prima di spolverizzare con lo...

Una delle ultime mie fissazioni è quella di provare a preparare da me cose che abitualmente acquisto. Una mia amica, la settimana scorsa mi ha regalato una cassetta di prugne e, dopo averne mangiata qualcuna (erano buonissime, dolci e saporite), preparato 2 vasetti di confettura ( 1 per lei e uno per noi), mi è venuta l'idea di provare a prepararle secche. Cominciamo subito col dire che proprio secche non sono, anzi sono risultate piuttosto umide, nonostante le abbia cotte al forno: poi devo ammettere che i tempi sono lunghi ma ne è valsa assolutamente la pena. Per la ricetta ho chiesto aiuto a mia mamma dato che sia lei che mia nonna hanno sempre fatto di tutto e di più in cucina. Avendo lo spazio si possono mettere le prugne al sole fino a quando non si asciugano, io ho invece optato per l'essiccazione in forno. Ingredienti e Preparazione 1 kg di prugne acqua 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Portare a bollore dell'acqua con l'estratto di vaniglia. Lavare ed asciug...