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Se il buongiorno di vede dal mattino, oggi sarà un grande giorno 😃. Ingredienti primo impasto 90 g di farina Manitoba 13 g di lievito di birra 70 ml di acqua a temperatura ambiente secondo impasto 350 g di farina Manitoba setacciata 100 g di zucchero 130 g di burro morbido 1 uovo a temperatura ambiente 2 tuorli a temperatura ambiente 100 ml di latte a temperatura ambiente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di buccia d'arancia candita glassa 50 g di albumi 70 g di farina di mandorle 65 g di zucchero a velo 1 cucchiaio di granella di zucchero Preparazione Se non avete gli stampini da plumcake piccoli, potete tranquillamente utilizzare quelli da muffin. Per i tempi di lavorazione, tenete conto dei tempi di lievitazione e lavorazione. Per il primo impasto, 5 minuti lavorazione, 45 minuti di lievitazione. Per il secondo impasto, 30 minuti circa per la lavorazione e 2 ore e 30 per la prima lavorazione e 16-18 per la seconda lievitazione in frigorifero. P...

Altra ricetta pensata di notte e realizzata al volo, anche se devo dire onestamente che nell'immaginario i fiori rimanevano più evidenti nel centro della rosa 😖 Ingredienti per l'impasto 350 g di farina 150 ml di latte a temperatura ambiente 30 ml di oli d'oliva 3 tuorli d'uovo 1 cubetto di lievito compresso 5 grdi sale 1 pizzico di zucchero per la farcia 7 fiori di zucca 50 g di formaggio brie 4 cucchiai di formaggio spalmabile 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato sale e pepe Preparazione Sciogliere nel latte il lievito con lo zucchero. Nella ciotola della planetaria, o in una ciotola capiente se lavorate a mano l'impasto, versare tutti gli ingredienti per preparare l'impasto. Azionare la planetaria con inserito il gancio, fino a quando si sarà formato un impasto omogeneo e liscio. Trasferire l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo ancora un minuto con le mani. formare una palla e mettere a lievitare per giusto il tempo di prepar...

Ormai chi visita la mia pagina, sa che ultimamente ho la mania di provare a preparare qualsiasi cosa in casa. Oggi tocca alla ricotta, anzi per essere più precisa, alla cagliata, perchè la ricotta, quella vera, si prepara con il siero di latte ricotto, appunto, ecco perchè Simil Ricotta. Comunque ho provato e posso dire di essere soddisfatta. Ingredienti 1 litro di latte intero fresco succo di 1/2 limone Preparazione Versare in una pentola il latte e scaldarlo fino a raggiungere la temperatura di 45° C. Nel frattempo spremere il limone, filtrando il succo attraverso un colino a maglia strette. Quando il latte raggiungere la temperatura, togliere la pentola dal fuoco e unire il succo di limone. Mescolare giusto qualche secondo, giusto per distribuire bene il succo nel latte. Coprire la pentola con un coperchio e attendere 10 minuti, poi, con una frusta, rompere la cagliata che si è formata. Attendere ancora 5 minuti prima e poi con un mestolo (io ne ho utilizzato uno a fori molto piccol...

Quando di notte invece di dormire.... In effetti è così, dormo poco e spesso mi ritrovo a pensare a qualche ricettina da preparare. Questo è il risultato... Ingredienti 1 zucca tonda 200 g di fettine di speck 150 g di fettine di provola affumicata 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato sale, pepe aghi di rosmarino Preparazione Scaldare il forno a 200°C. Tagliare la zucca un orizzontale, in modo da ottenere degli anelli. Con la punta di un coltello, forare la polpa, salare e pepare. Ricoprire gli anelli con pezzi di provola affumicata, fettine di speck, e cospargere con il formaggio grana. Rifinire con qualche ago di rosmarino e infornare per 35-40 minuti                                                  o fino a quando, i rebbi di una forchetta                                  ...

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Scusate, ma qualsiasi commento sarebbe inutile... Ho rispettato in tutto e per tutto la ricetta del Maestro e il risultato è stato incredibile, ho ottenuto un bignè perfetto, croccante fuori e vuoto all'interno, con lo spazio giusto per la crema. Ingredienti 200 g di burro 300 ml di acqua 200 ml di latte 300 g di farina 0 480 g di uova 10 g di zucchero 6 g di sale Preparazione Scaldare il forno a 180°C. In una pentola versare il burro e scioglierlo appena, unire l'acqua, il latte, lo zucchero, il sale e al primo bollore unire la farina precedentemente setacciata, tutta in una volta. N.B. in questa fase, fare molta attenzione che non si formino i grumi. Quando il composto è omogeneo (tipo polenta), sfrigola e si stacca dalle pareti, toglierlo dal fuoco e versarlo nella ciotola della planetaria. Con l'inserto a gancio iniziare a muovere l'impasto per qualche secondo, per farlo raffreddare un po'. Di seguito unire poche alla volta le uova (io due alla volta) e non unir...

Quando il pesce non sa troppo di pesce, piace anche a me. La trota salmonata è un pesce d'acqua dolce che ha un sapore delicato e una carne soda e polposa. In questa versione ad involtino ho voluto ancor di più nascondere il pesce, l'ho farcito e condito in un modo abbastanza inusuale. per impanare ho utilizzato la farina di mais finissima (fumetto di mais) in modo da rendere la ricetta adatta anche a chi ha intolleranza al glutine, ma nulla vieta di utilizzare il pangrattato. Ingredienti 2 filetti di trota salmonata 1 zucchina 1 arancia q.b. di farina di mais finissima (fumetto di mais) sale, pepe prezzemolo foglie di salvia olio extravergine d'oliva stecchi da spiedini Preparazione Come prima cosa, lavare e privare delle estremità la zucchina e tagliarla a fettine sottile nel senso della lunghezza ( io ho utilizzato il pelapatate). Scaldare la bistecchiera e grigliare le fettine di zucchine e, una volta pronte, condirle con olio, e prezzemolo (a piacere anche con aglio). ...

Crocchette di patate, sì ma cotte al forno. Sono altrettanto buone e molto, molto più leggere. Ingredienti 1 kg di patate 2 tuorli 100 g di formaggio grana grattugiato olio sale e pepe noce moscata (a piacere) per impanare 2 uova intere q.b. pangrattato.q,b, di farina bianca per cuocere olio d'oliva Preparazione Lavare e lessare le patate in acqua salata. Una volta cotte (ci vorranno circa 40 minuti) scolarle e lasciarle leggermente intiepidire per qualche minuto ( non devono raffreddarsi, basta solo il tempo per poterle sbucciare senza scottarsi) ed infine privarle della buccia. Passarle con lo schiacciapatate, versando la polpa in una ciotola abbastanza capiente. In una ciotolina sbattere leggermente i tuorli con il sale e il pepe e poi aggiungerli alla purea di patate. Aromatizzare con la noce moscata, unire il formaggio grattugiato e amalgamare fino ad avere un composto compatto ma morbido e asciutto ( se fosse necessario aggiungere un pochino di pangrattato). Con le mani prend...

Le macine, i famosi biscotti di una nota azienda, hanno invaso il web e ovviamente anche io ho pubblicato la mia ricetta. Qualche giorno fa però ho voluto provare a prepararle con la farina integrale, modificando la ricetta. Una cosa di cui tenere conto nella preparazione, è quella di non versare subito tutta la farina integrale nell'impasto ma aggiungerne prima una parte e poi continuare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Questo accorgimento è necessario in quanto la farina integrale assorbe una quantità leggermente maggiore di liquidi rispetto alla farina 00. Ingredienti 380 g di farina 00 200 ml di panna da cucina 1 cucchiaino di miele di acacia 155 g di zucchero semolato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 40 ml di olio di riso 1 uovo intero 50 g di fecola di patate 1 pizzichino di sale come agente lievitante potete utilizzare  1 bustina di lievito per dolci oppure  8 g di ammoniaca  Preparazione Scaldare il forno a 180°C e foderare con carta forno 3 teglie. In un...

Neanche l'estate calda che c'è stata mi ha impedito di utilizzare a pieno il mio forno, figuriamoci se non lo accendo adesso che la temperatura è scesa. Questo tortino è l'ideale per quando volete preparare qualcosa di particolare, veloce ma soprattutto se volete portarvi avanti con il pranzo o la cena. Ingredienti 1 zucchina 2 pomodori 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 melanzana patata 1 scalogno erbe di Provenza miste 6 uova 60 g di formaggio grattugiato 2 cucchiai di panna 100 g di yogurt greco q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Pulire tutte le verdure, lavandole e privandole delle parti da non utilizzare. Tagliare la verdura a dadini, possibilmente tutti della stessa grandezza; affettare sottile lo scalogno.  In una padella mettere l'olio, unire le verdure, e cuocere tutto per circa 10 minuti, salare leggermente a piacere. Scaldare il forno a 180°. Intanto in una terrina rompere le uova, unire il formaggio, la panna e lo yogurt, unire un ...

In questi giorni sono a casa nostra la mamma e la sorella ospitante di mia figlia Alessandra. Spiego meglio. Alessandra ha frequentato la quarta superiore in Texas presso una famiglia di Austin ed ora la mamma e la figlia ci sono venute a trovare. La famiglia ospitante era composta da mamma, papà, due figli maschi e due figlie femmine e tutti automaticamente diventano come una seconda mamma, papà e via dicendo. L'altro ieri era il compleanno della mamma ospitante e, dato che loro erano con mio marito e mia figlia sulle Dolomiti per una gita, le ho voluto preparare una sorpresa con una torta, giusto per non farle sentire troppo la nostalgia di casa. La torta è una classica allo yogurt, senza burro, con crema di formaggio e glassa al cacao. Per renderla più carina ho fatto l'interno a scacchiera. Purtroppo senza saperlo ho cancellato il procedimento su come fare la scacchiera, ma prometto che la prossima volta oltre il procedimento troverete anche le fotografie. N.B. La torta sem...

Chi lo dice che i bastoncini sono solo quelli del capitano? Nessuno, infatti, dato che non amo il pesce, io li preparo di verdura. Ingredienti 2 patata già lessate 1 carota già lessata 3 cucchiai di mais già lessato 1 zucchina già lessata 2 cucchiai di pisellini già lessati 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato q.b. di farina bianca q.b. di farina di mais (fumetto) q.b. di pangrattato 3 uova intere 1 spicchio di aglio sale e pepe olio d'oliva Preparazione Scaldare il forno a 180°C. In una terrina schiacciare le patate con l'apposito strumento o con una forchetta. Tagliare la zucchina e la carota a dadini piccoli, della stessa misura dei pisellini. Scaldare 1 cucchiaio di olio con l'aglio, in una padella e quando ben caldo rosolare leggermente i dadini di carota, zucchina, i pisellini, il mais e infine insaporire con sale e pepe. Eliminare l'aglio, spegnere la fiamma, lasciare intiepidire e unire il tutto alle patate schiacciate. Aggiungere il formaggio grana, un uov...

La mia versione "easy" e golosa delle pesche al forno. Ingredienti 3 pesche con polpa gialla 8 amaretti 1 cucchiaio di crema gianduia, per la ricetta clicca  QUI 1 cucchiaio di liquore all'amaretto q.b. di zucchero di canna zucchero a velo Preparazione Scaldare il forno a 200°C. Lavare e asciugare le pesche,tagliarle a metà e privarle del nocciolo centrale. Eliminare la polpa che era direttamente a contatto con il nocciolo e togliere anche un po' di polpa per preparare il ripieno. In una ciotola mescolare la polpa delle pesche,  precedentemente sminuzzata con un coltello,  con la crema gianduia, gli amaretti a pezzettoni  e il liquore all'amaretto. Riempire la cavità delle pesche  con il mix appena preparato,  spolverizzato con lo zucchero di canna, e infornare per 20 minuti circa. Servire calde o tiepide,  spolverizzate con zucchero a velo.

Prima di tutto mi preme dire che a mio parere la cucina italiana è la migliore e che nulla ha da invidiare alle altre. Detto questo, c'è stato un periodo, cinque/sei anni fa, che mi era presa la cucina-anglo/americana-mania. Cucinavo e sfornavo ogni tipo di piatto, dolce o salato che mi riportasse a quando vivevamo negli Stati Uniti e a quando seguivo trasmissioni di cucina locali. A prova di ciò, nel blog potete trovare qualche preparazione che appunto richiama quei tempi. Una delle ricette che spesso preparavo in quel periodo era il pudding di mele, che riscuoteva un discreto successo. E' un dolce a base di pane adatto sia per una ricca merenda che per un dessert veloce e poco impegnativo. Ingredienti 12 fette di pan brioche preparato in casa, la ricetta la trovate  QUI      o acquistato già pronto 1 mela 50 g di burro a temperatura ambiente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 700 ml di latte 7 tuorli d'uovo 170 g di zucchero cannella in polvere (a piacere) Ingred...

http://annaincasa.blogspot.it/2016/07/cheesecake-morbida-con-more-e-lamponi.html http://annaincasa.blogspot.it/2016/09/spaghetti-carbonari-con-fagiolini.html https://annaincasa.blogspot.it/2017/07/omelette-nel-sacchetto.html http://annaincasa.blogspot.it/2016/09/cheesecake-al-forno-con-confettura-di.html

Non vuoi accompagnare una tazza di te con un dolcetto al cocco? Sono semplicissimi da preparare e fatti una volta non smetterete più di prepararli. Ingredienti per circa 25-30 dolcetti 200 gr di farina di cocco  200 gr di zucchero  140 g di albumi (circa 4 albumi) zucchero a velo Preparazione Accender il forno a 160°.  In una terrina mescolare gli albumi con lo zucchero, aggiungere la farina di cocco e la farina bianca setacciata. Amalgamate il composto e metterlo un una sacca da pasticcere con la bocchetta a stella  che dovrà essere abbastanza grossa (io per ottenerla ho tagliato una di dimensioni normali, lasciando però un po' di parte frastagliata in modo da avere la forma a fiamma) oppure formate con le mani delle semplici palline. Adagiate i dolcetti sulla teglia del forno foderata con carta da forno, distanziandoli fra di loro e infornate per circa 20 minuti: saranno pronti quando in superficie si sono dorati. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a...

Contro ogni regola, le nostre cene sono sempre il pasto "principale" , dato che a pranzo a tavola spesso ci sono solo io: questo succede, come per molte famiglie, per i vari impegni e orari di lavoro. Ovviamente tutto è diverso il sabato e la domenica, quando almeno 3 su 4 ci troviamo a tavola. E' per questo motivo che cerco di preparare cene diverse, gustose ma comunque veloci e leggere. L'altra sera come secondo, dato che avevo rifatto il  risotto giallo con brie e zucchine  che già di per se è sostanzioso, ho preparato delle semplici pizzette di zucchine. Riempite la teglia, speravo che ne avanzassero almeno due per il mio pranzo del giorno dopo, ma.... http://annaincasa.blogspot.it/2017/09/pizzette-diverse.html Ingredienti e preparazione Scaldare il forno a 200°C. Lavate, asciugate, private delle estremità e tagliate a fettine di 3-4 mm 4 zucchine tonde. Scegliete tra le fette i dischi di egual diametro (il resto delle fette le ho utilizzate per preparare la pasta...

Chi mi segue sa che io e il pesce non andiamo molto d'accordo, ci sopportiamo, ma niente di più. Ogni tanto però lo cucino, soprattutto per mio marito che lo mangia volentieri. La millefoglie di platessa e patate è un secondo particolare che piace anche a chi come me il pesce preferisce lasciarlo in pescheria. Ingredienti 500 g di patate 400 g di filetti di platessa 1 rametto di rosmarino olio extravergine d'oliva sale e pepe pane grattugiato Preparazione Sbucciare, lavare e tagliare a fettine sottili le patate (io ho utilizzato la mandolina). Scottarle in acqua bollente per 2-3 minuti, scolarle e tamponarle per togliere l'eccesso di acqua. Scaldare il forno a 200° C. Ungere una pirofila, stendere uno strato di fettine di patate in modo da foderare completamente il fondo della teglia. Ungere con olio, salare e pepare. Adagiare i filetti di platessa sulle patate, di nuovo olio, sale e pepe. Ripetere fino a finire gli ingredienti, finendo con le patate, condire olio, sale, pe...

Preparare lo yogurt in casa senza yogurtiera è possibile, basto solo avere un po' di pazienza e il gioco è fatto. Questa estate è mi è capitato spesso di preparare il composto la sera, mettere a riposare la notte e gustare al mattino. La ricetta è per lo yogurt base, che si può poi arricchire a proprio gusto, con frutta, miele, cioccolato o cereali. Ingredienti 1 litro di latte intero fresco (non a lunga conservazione) 125 g di yogurt greco Preparazione Ho iniziato la preparazione la mattina alle 7, ho lasciato riposare dalle 10:00 alle 22:00 in forno e poi ho messo a raffreddare ed addensare tutta la notte, per poter avere lo yogurt pronto per la colazione del mattino. Come primo passo, lavare molto bene 7 vasetti e una ciotola in vetro e sterilizzare tutto seguendo le indicazioni che trovate  QUI  . Scaldare il latte in un pentolino o nel forno a microonde fino a raggiungere una temperatura di 35-38° (se misurate con un termometro da cucina) o al dito (se toccando il latte l...

Da anni la mia colazione è sempre la stessa (quando sono a casa, perché in vacanza è tutto diverso): una tazza di caffè e 5 biscotti (ultimamente abbracci). Stamattina però avevo voglia di qualcosa di diverso ma non troppo complicato da preparare ed ecco la mia treccia all'uvetta. Morbidissima e saporita, buona per la colazione, la merenda o a fine pasto. La preparo il pomeriggio prima, la inforno, la metto a raffreddare e poi la chiudo in un sacchetto alimentare ( uso quelli che acquisto per i panettoni) così si conserva morbida fino al momento di gustarla. Ingredienti x 2 trecce piccole o una grande 500 gr di farina Manitoba 25 gr di lievito 200 gr di latte intero 60 gr di burro 1 uovo 10 gr di sale 10 gr di zucchero 100 g di uvetta per spennellare 1 tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di latte Preparazione Mettere a bagno per 10 minuti l'uvetta in un mix formato da 3/4 di brandy e 1/4 di acqua. Trascorso il tempo, scolare l'uvetta e tamponarla bene con carta casa. N.B. Prim...

La fotografia è indecente ma fate finta di niente, almeno fino a quando non rifaccio questa versione particolare di parmigiana, please.... Ingredienti 250 g di pasta fresca per lasagne 400 g di zucchine 100 g di provola dolce tagliata a fettine 0 g di parmigiano grattugiato 250 g di ricotta  1 uovo 2 cucchiaini di pesto di basilico 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 spicchio di aglio sale fiocchetti di burro Preparazione Lavare e privare delle stremità e tagliare a rondelle sottili le zucchine. In una padella scaldare l'olio con lo spicchio di aglio, aggiungere le zucchine, salare e cuocere per una decina di minuti, mescolando delicatamente ( per evitare di romperle) di tanto in tanto. Scaldare il forno a 200°C. Nel frattempo sgocciolare la ricotta (se necessario), versarla in una ciotola e unire l'uovo. Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea e infine unire il pesto. Ungere una pirofila da forno e coprire il fondo con uno strato di sfoglie di pasta. Spalm...