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Semplicemente domenica. Una delle cose che più mi piace della domenica, è il misto di profumi che si diffonde in casa all'ora di pranzo. La domenica appena trascorsa è stata all'insegna del riposo assoluto, dato che ho avuto un mal di schiena che non mi ha permesso di muovermi molto. Questo non mi ha comunque impedito di preparare il pranzo che già avevo programmato: sovracosce di pollo con patate alla birra, polenta e rotolo di pere e cioccolato. Ingredienti 4 sottocosce di pollo birra di ottima qualità sufficiente a coprire carne e patate farina q.b. sale e pepe un filo di olio 1 spicchio di aglio un pezzo di radice fresca di zenzero  patate a spicchi a sufficienza per 4 persone ( io ne metto davvero tante!) per accompagnare polenta a piacere Preparazione Passarli nella farina e rosolarli in una padella dove avremo già fatto appassire il trito di cipolla e carota nell'olio. A rosolatura avvenuta salare leggermente la carne e insaporirla con una macinata di pepe, unire le ...

Questa ricetta richiama in qualche modo il pollo thai, piatto tipico della cucina thailandese. La mia versione varia nell'uso degli aromi e nell'aggiunta di verdure non previste nella ricetta originale. Non ho utilizzato il coriandolo, che non amo molto e ho aggiunto le melanzane. Ingredienti 1 petto di pollo tagliato a cubetti 2 zucchine  1 peperone rosso 1 patata 1 melanzana piccola 5 cucchiai di olio d'oliva 1/2 scalogno tritato succo di 1 limone scorza grattugiata di limone sale e pepe radice di zenzero 1 pizzico di peperoncino in polvere aromi tritati (salvia, rosmarino, timo, prezzemolo, erba cipollina) Preparazione In una ciotolina, mescolare gli aromi con il succo di limone, lo scalogno, lo zenzero grattugiato, la scorza di limone, il succo di limone, il peperoncino e l'olio d'oliva. Unire il sale e il pepe, mescolare e versare l'emulsione sul pollo a tocchetti già messo in una pirofila. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circ...

Crocchette di patate, sì ma cotte al forno. Sono altrettanto buone e molto, molto più leggere. Ingredienti 1 kg di patate 2 tuorli 100 g di formaggio grana grattugiato olio sale e pepe noce moscata (a piacere) per impanare 2 uova intere q.b. pangrattato.q,b, di farina bianca per cuocere olio d'oliva Preparazione Lavare e lessare le patate in acqua salata. Una volta cotte (ci vorranno circa 40 minuti) scolarle e lasciarle leggermente intiepidire per qualche minuto ( non devono raffreddarsi, basta solo il tempo per poterle sbucciare senza scottarsi) ed infine privarle della buccia. Passarle con lo schiacciapatate, versando la polpa in una ciotola abbastanza capiente. In una ciotolina sbattere leggermente i tuorli con il sale e il pepe e poi aggiungerli alla purea di patate. Aromatizzare con la noce moscata, unire il formaggio grattugiato e amalgamare fino ad avere un composto compatto ma morbido e asciutto ( se fosse necessario aggiungere un pochino di pangrattato). Con le mani prend...

Chi lo dice che i bastoncini sono solo quelli del capitano? Nessuno, infatti, dato che non amo il pesce, io li preparo di verdura. Ingredienti 2 patata già lessate 1 carota già lessata 3 cucchiai di mais già lessato 1 zucchina già lessata 2 cucchiai di pisellini già lessati 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato q.b. di farina bianca q.b. di farina di mais (fumetto) q.b. di pangrattato 3 uova intere 1 spicchio di aglio sale e pepe olio d'oliva Preparazione Scaldare il forno a 180°C. In una terrina schiacciare le patate con l'apposito strumento o con una forchetta. Tagliare la zucchina e la carota a dadini piccoli, della stessa misura dei pisellini. Scaldare 1 cucchiaio di olio con l'aglio, in una padella e quando ben caldo rosolare leggermente i dadini di carota, zucchina, i pisellini, il mais e infine insaporire con sale e pepe. Eliminare l'aglio, spegnere la fiamma, lasciare intiepidire e unire il tutto alle patate schiacciate. Aggiungere il formaggio grana, un uov...

Chi mi segue sa che io e il pesce non andiamo molto d'accordo, ci sopportiamo, ma niente di più. Ogni tanto però lo cucino, soprattutto per mio marito che lo mangia volentieri. La millefoglie di platessa e patate è un secondo particolare che piace anche a chi come me il pesce preferisce lasciarlo in pescheria. Ingredienti 500 g di patate 400 g di filetti di platessa 1 rametto di rosmarino olio extravergine d'oliva sale e pepe pane grattugiato Preparazione Sbucciare, lavare e tagliare a fettine sottili le patate (io ho utilizzato la mandolina). Scottarle in acqua bollente per 2-3 minuti, scolarle e tamponarle per togliere l'eccesso di acqua. Scaldare il forno a 200° C. Ungere una pirofila, stendere uno strato di fettine di patate in modo da foderare completamente il fondo della teglia. Ungere con olio, salare e pepare. Adagiare i filetti di platessa sulle patate, di nuovo olio, sale e pepe. Ripetere fino a finire gli ingredienti, finendo con le patate, condire olio, sale, pe...

Di solito si dice giovedì gnocchi, invece in casa nostra, quando li preparo sono per il pranzo del sabato o della domenica. Mi piacciono tantissimo, ma, abituata a quelli della mia mamma, evito di farli spesso: i miei non saranno mai buoni come i suoi. Lei non pesa gli ingredienti, prepara tutto a naso e, nonostante questo, ogni volta sono un successo. La ricetta degli gnocchi che preparo io non è molto differente da tante altre, utilizzo patate a pasta bianca (perchè più ricche di amido), un po' "invecchiate" (perchè contengono meno acqua) ma invece di lessarle preferisco cuocerle in forno o al vapore, sempre non sbucciate ovviamente. Ingredienti 1 kg di patate a pasta bianca 150 g di farina bianca 00 120 g di fecola di patate 1 uovo medio 1 tuorlo 1 pizzico di noce moscata (a piacere) sale Ingredienti Scaldare il forno a 150°C. nel frattempo lavare le patate, tamponarle con carta casa e avvolgerle singolarmente in un foglio di alluminio. Sistemarle sulla placca del forn...

E se durante questo fine settimana non avessimo voglia di cucinare? E se durante questo fine settimana avessimo organizzato un pic nic fuori porta? E se....E se... Non abbiamo bisogno di scuse se vogliamo portarci avanti e preparare una torta salata che ci leva dall'impiccio di stare troppo in cucina. Insomma ecco la ricetta che fa al caso mio: pochi ingredienti, poco lavoro, tanto sapore. Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare pronta o                 preparata seguendo questa ricetta  Pasta sfoglia 4 patate medie 1 spicchio di aglio 100 g di scamorza affumicata tagliata a dadini 100 g di scamorza dolce tagliata a dadini 100 g di formaggio grana grattugiato 100 ml di latte 1 cucchiaio abbondante di pangrattato olio d'oliva sale e pepe rosmarino Preparazione Lavare le patate, tagliarle a fettine molto sottili (io ho utilizzato la mandolina) e scottarle in acqua bollente salata per qualche minuto. Scolare le sfoglie di patate e tam...

Le verdure con ripieno sono le mie preferite in estate e ne preparo sempre in abbondanza. Mi piacciono sia appena sfornate che tiepide o fredde Inoltre quando preparo il ripieno ne faccio sempre un po di più e preparo delle polpettine da unire in cottura. Ingredienti 2 peperoni gialli 2 peperoni rossi 3 pomodori 3 patate di media grossezza 5 cucchiai di formaggio grattato 5 cucchiai di pane grattato 2 uova medie sale e pepe prezzemolo fresco tritato q. b. brodo vegetale  olio Preparazione Lavate tutte le verdure e tagliate i peperoni a metà svuotandoli e lo stesso fate con le patate. Lo scarto delle patate lessatelo in acqua bollente fino a cottura. In una ciotola unire le patate lessate, il pangrattato, il formaggio e l'uovo intero leggermente sbattuto, mescolare bene il tutto il tutto, se vi sembra troppo morbido aggiungete del pane grattugiato mescolato con altro formaggio, se troppo consistente aggiungete un goccio di brodo vegetale. Salare. pepare e unire il prezzemolo tritato...

Dopo aver preparato i Fonzies fatti in casa  il passo successivo non poteva non essere quelle delle patatine chips, quindi eccovi la ricetta passo passo per portare in tavola sapore e croccantezza. Questa volta le ho insaporite con paprika ma ovviamente voi potete prepararle al gusto che più preferite. Ingredienti 5 patate bianche o rosse di dimensioni medie sale paprika Preparazione Per patatine croccanti - l'acqua di riposo e di risciacquo deve essere freddissima, eventualmente potete anche aggiungere ghiaccio. - una volta cotte per mantenere la croccantezza, io le appoggio su una grata e le lascio nel forno a 50 gradi, fino al momento di servire. Mettendole sulla grata si evita che le patatine si ammoscino. Sbucciare e tagliare a fettine sottili le  patate (io ho utilizzato il pelapatate). Unire le fettine in una ciotola e coprirle di acqua fredda. Scaldare il forno a 200 °. Dopo una decina di minuti, sciacquare le fette fino  a quando l'acqua non risulta pulita e tras...

Volevo una ricetta che fosse adatta a risolvere la pigrizia che a volte mi assale il sabato sera, qualcosa di semplice ma anche di gustoso.  Ingredienti 400 gr di patate, pesate già sbucciate 50 gr di grana grattugiato 180 gr di farina 00 1 uovo intero sale e pepe 100 gr di pancetta arrotolata 60 gr di mozzarella dura julienne  2 cucchiaini di olio d'oliva Preparazione Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua. Una volta pronte, schiacciarle con una  forchetta o con l'apposito strumento. Lasciare intiepidire, unire il grana, la farina, l'uovo, il sale e il pepe. Amalgamare il tutto prima con una forchetta poi a mano,  fio ad ottenere un composto tipo quello degli gnocchi. Ungere leggermente una padella antiaderente. Dividere il composto in 10 panetti e formare la base  dei medaglioni su un foglio di carta forno  (io avendo una padella con alloggio rotondo  vi ho addirittura formato i medaglioni). Adagiare su ogni medaglione la pancetta arro...

30 minuti e si va in tavola Ingredienti 1 petto di pollo intero, diviso in due 700 ml circa di latte caldo 4 patate medie tagliate a tocchetti 1 cucchiaino di curcuma 1 scalogno piccolo tagliato a rondelle 1/2 bicchiere di Marsala sale e pepe q.b. farina 2 cucchiai di olio d'oliva 1 noce di burro Preparazione In una casseruola versare l'olio e aggiungere il  burro a sciogliere a fiamma bassa. Unire lo scalogno e farlo leggermente dorare. Unire lo scalogno e farlo leggermente dorare. Adagiare il petto di pollo leggermente infarinato  e rosolarlo in tutte le sue parti. Sfumare con il Marsala e una volta evaporato, cospargere sulla carne lo scalogno tenuto da parte. Coprire per 3/4 la carne con il latte, aggiungere le patate  salare, aggiungere il pepe e infine, spolverizzare con la curcuma. Girare la carne e mescolare le patate e cuocere a fuoco medio alto, semicoperta per circa 30 minuti,  girando di tanto in tanto e controllando che le patate non si sfaldino. Toglier...