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Una torta salata al radicchio rosso con una crema saporita al gorgonzola. E' sfiziosa, sostanziosa e allo stesso tempo raffinata, dove il gusto intenso del gorgonzola si fonde perfettamente con quello del radicchio. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 2 cespi di radicchio tardivo a 80 g di gorgonzola dolce ( o piccante a seconda del vostro gusto) 2 cucchiai abbondanti di grana padano grattugiato 120 g di  besciamella olio d'oliva 1 scalogno tritato finemente. sale e pepe Preparazione Scaldare il forno a 200° C. Lavare e privare delle parti di scarto il radicchio, tagliarlo a striscioline. In una padella scaldare l'olio e successivamente rosolare lo scalogno ( io ci aggiungo 1 cucchiaino di acqua calda per evitare che lo scalogno si scurisca troppo). Unire il radicchio e cuocerlo per una decina di minuti, mescolando spesso. Salare e pepare a piacere. Togliere il radicchio dal fuoco e lasciarlo intiepidire. Mescolare alla besciamella il gorgonzola, fino a rendere il...

                                       Il radicchio al forno è un contorno semplice e veloce. È ovvio che deve piacere il gusto leggermente amarognolo che caratterizza questa verdura. Ingredienti 2 cespi di radicchio rosso di Chioggia 2 cucchiai di olio 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di pecorino grattugiato + 1 cucchiaio a parte 50 g di fontina a dadini sale e pepe Preparazione Lavare bene il radicchio lasciandolo intero e non rovinando troppo le foglie, tagliare i cespi a metà e tenerli da parte. Scaldare il forno a 190° C. In una padella, scaldare l'olio con lo spicchi di aglio ( a piacere poi toglierlo o lasciarlo, schiacciandolo leggermente) e unire il pangrattato ad insaporire. adagiare in una teglia da forno leggermente unta le metà del radicchio. In una ciotola unire metà del pangrattato insaporito all'aglio, il pecorino (tenendo da parte il cucchiaio prev...