nuove ricette

Le macine, i famosi biscotti di una nota azienda, hanno invaso il web e ovviamente anche io ho pubblicato la mia ricetta. Qualche giorno fa però ho voluto provare a prepararle con la farina integrale, modificando la ricetta. Una cosa di cui tenere conto nella preparazione, è quella di non versare subito tutta la farina integrale nell'impasto ma aggiungerne prima una parte e poi continuare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Questo accorgimento è necessario in quanto la farina integrale assorbe una quantità leggermente maggiore di liquidi rispetto alla farina 00. Ingredienti 380 g di farina 00 200 ml di panna da cucina 1 cucchiaino di miele di acacia 155 g di zucchero semolato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 40 ml di olio di riso 1 uovo intero 50 g di fecola di patate 1 pizzichino di sale come agente lievitante potete utilizzare  1 bustina di lievito per dolci oppure  8 g di ammoniaca  Preparazione Scaldare il forno a 180°C e foderare con carta forno 3 teglie. In un...

È una delle ricette che impazza sul web, ma la questione che la riguarda è l'uso o no dell'ammoniaca. Premetto che io utilizzo l'ammoniaca per alcune ricette che la richiedono, ma preferisco postare la risco postare la ricetta che facevo tanto tempo fa. Anzi in realtà vi scrivo tutte e due le versioni che di solito utilizzo, lasciando a voi la scelta di provare quella che preferite. - Simil macine panna e burro - Simil macine panna e olio di riso In tutte e due le preparazioni potete utilizzare 8 g di ammoniaca o 1 bustina di lievito per dolci a vostra discrezione. Se scegliete l'ammoniaca, ricordate che l'odore di ammoniaca che sentirete durante la preparazione e poi la cottura, svanirà totalmente quando i biscotti saranno completamente freddi.  Come già detto in entrambe le preparazioni potete utilizzare 8 g di ammoniaca o 1 bustina di lievito per dolci Simil macine panna e burro Ingredienti 200 ml di panna da cucina 155 g di zucchero semolato 1 cucchiaino da te d...

La domenica per me è uno di quei giorni che mi piacerebbe trascorrere in completo relax, magari in pigiama, anche se questo non toglie che sia proprio il giorno in cui mi piace di più cucinare. Già proprio così, per me rilassarmi è avere tempo a disposizione per chiudermi in cucina e pasticciare. Domenica scorsa il mio pasticciare ha portato in tavola i Cric & Croc, golosissime delizie a base di wafer e riso soffiato ricoperte con un doppio strato di cioccolato fondente. N.B. si può sostituire il dulce de leche con caramello Ingredienti 1 confezione di wafer al cioccolato da 150 gr 200 g di Dulce de Leche acquistato o               preparato con la ricetta che trovate  QUI 50 g di riso soffiato 250 g di cioccolato fondente a pezzi 30 g di zucchero 200 ml di panna 50 ml di latte Preparazione In una pentolina versare il latte, la panna e lo zucchero, portare a leggero bollore, abbassare la fiamma e aggiungere il cioccolato fondente. Mescolare ve...

Fatti sulla falsa riga dei famosi, questi Togo sono molto simili ai loro cugini. Ho voluto dare loro una forma più corta, giusto per farli miei.... Ingredienti per circa 100 mini Togo 250 gr di farina 00 100 gr di zucchero semolato 100 gr di burro semi morbido 1 uovo medio 1 cucchiaino di estratto di vaniglia punta cucchiaino da caffè di lievito per dolci 1 pizzico di sale 300 gr di cioccolato fondente Preparazione In una ciotola versare la farina, con lo zucchero, il lievito e il sale, mescolare con una forchetta e unire la vaniglia e il burro a pezzi. Amalgamare gli ingredienti e quando il burro è stato completamente assorbito,  aggiungere anche l'uovo. Impastare tutto velocemente, trasferire il composto sulla spianatoia infarinata e formare un panetto. Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per una trentina di minuti. Trascorso il tempo richiesto, scaldare il forno a 180° e foderare con carta forno una teglia. Dividere l'impasto ...

Con la pasta sfoglia si ottengono una varietà incredibile di ricette dolci e salate; io stessa la utilizzo spessissimo per le mie preparazioni. Le sfogliatine, come i ventagli, sono deliziosi dolcetti da tenere sempre in dispensa, ma sono ancora più buoni se li prepariamo in casa. Per ottenere sfogliatine alte come quelle che si acquistano, ho utilizzato i rotoli stesi surgelati, che sono leggermente più spessi di quelli stesi che si trovano nel banco frigo. Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia pronta rettangolare zucchero semolato tuorlo d'uovo mescolato con 1 cucchiaio di panna liquida zucchero a velo. Preparazione Scaldare il forno a 200°. Sulla spianatoia spolverizzata con lo zucchero, stendere il primo rotolo di sfoglia. Spennellare leggermente (non troppo per non far scurire la sfoglia in cottura), con il tuorlo e panna. Cospargere bene con altro zucchero e premere sulla sfoglia con il matterello. Coprire con il secondo rotolo di sfoglia, spennellare e spolverizzare come per...

Una variante supergolosa dei classici cantucci. Ingredienti 350 gr di farina 220 gr di zucchero 75 gr di mandorle con la buccia, leggermente tritate 100 gr di cioccolato fondente a pezzi non troppo piccoli 90 gr di mandorle in granella 95 gr di uova intere 55 gr di tuorli d'uovo 14 gr di lievito per dolci 2 gr di scorza d'arancia 1 gr di sale Preparazione Tostare leggermente le mandorle in forno per 5 minuti a 180°. Montare le uova, i tuorli e lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e la scorza dell'arancia grattugiata. A parte setacciare la farina con il lievito e poi unirla alle uova.  Infine aggiungere le mandorle leggermente tritate e i pezzi di cioccolato e impastare.  Dividere l'impasto in 3 e formare dei filoni. Una volta formati i filoni stenderli su una teglia su carta forno. Spennellarli con 1 uovo sbattuto e cuocere in forno a 200° per 10 minuti. Diminuire poi la temperatura a 180° e terminare la cottura per altri 10-15 minuti. Sfornare  e lasciare raffred...

Questi biscotti sono versione bianca dei  Chococookies di Anna  , dove la crema di nocciole è sostituita dalla crema al cioccolato bianco e mandorle, che potete acquistare o preparare con la mia ricetta. Ingredienti 150 gr di farina autolievitante         in sostituzione 150 gr di farina 00 con 1 cucchiaino raso da caffè di lievito per dolci 180 gr di  Crema spalmabile cioccolato bianco 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 uovo grande 75 gr di gocce di cioccolato Preparazione Scaldare il forno a 180 gradi. In una ciotola unire la farina, la crema di nocciole, la vaniglia e l'uovo intero. Amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire le gocce di cioccolato e mescolare. Formare delle palline grosse come noci ( io ho utilizzato lo spallinatore da gelato di piccola misura), e allinearle distanziate su una teglia foderata con carta forno. Infornare per 10-12 minuti. Una volta pronti, lasciare raffreddare i biscotti nella teglia prima di rip...

Lasciatevi invogliare dalle dolci briciole che si sciolgono in bocca con la mia rivisitazione della sbrisolona. La ricetta della sbrisolona o sbriciolosa che appartiene alla tradizione mantovana e si gusta non tagliata a fette ma spezzata, prevede l'uso di burro, strutto, farina di mais, farina 00, uova e mandorle. La mia versione è molto più semplice e meno ricca di ingredienti. La prima volta che l'ho preparata è stato seguendo la ricetta di una mia compagna di classe, negli anni poi io l'ho leggermente variata. E' uno di quei dolci che si prepara in meno di 30 minuti e che si può offrire sia come fine pasto sia a fine pasto sia a colazione o merenda. Di seguito riporto sia la mia versione attuale che quella della mia cara amica Elisa. Dosi per una teglia da forno Ingredienti versione 1 ( la mia) 200 g di burro semi morbido 200 g di zucchero semolato 350 g di farina 00 50 g di farina di mais fioretto 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale 15 mandorle t...