nuove ricette

Un grande classico della cucina partenopea che amo molto. Questa volta però, non me ne vogliano gli amici di Napoli, ho voluto variare un po' la ricetta, aggiungendo lo zafferano. Ingredienti 400 g di spaghetti 1 kg di vongole 2 bustine di zafferano prezzemolo fresco tritato 1 spicchio di aglio 1 bicchiere di vino bianco sale e pepe Preparazione Come prima cosa, una volta acquistate le vongole, abbiate la cura di pulirle molto molto bene, lasciandole a bagno, completamente coperte di acqua per 2 ore. Trascorso il tempo, sciacquarle abbondantemente sotto acqua corrente e rimettetele in una ciotola, sempre coperte di acqua salata con 2 cucchiai di sale grosso. Lasciare a mollo ancora due ore, avendo cura di mescolarle di tanto in tanto. Sciacquare ancora le vongole, scolarle molto bene e stenderle su un panno pulito. Portare a bollore acqua salata a sufficienza per cuocere gli spaghetti. In una capiente padella, soffriggere leggermente uno spicchio di aglio in olio. Unire le vongole,...

3 o 4 settimane fa, per la mia partecipazione ad un contest sullo zafferano, ho ricevuto un box dalla Zaffy  contenente bustine e pistilli di zafferano. Una parte del ricevuto l'ho utilizzato per la ricetta del contest ed ora stiamo gustando ciò che è rimasto preparando ricette classiche e non. Il risotto allo zafferano ( in casa nostra risotto giallo sin da quando è nato il primo figlio😊) è un classico della cucina italiana, un intramontabile bontà che mette tutti d'accordo. Ho voluto insaporire ancor di più la ricetta classica, aggiungendo brie e  zucchine ottenendo unanime apprezzamento. Ingredienti 350 gr di riso Carnaroli 1 scalogno piccolo tritato 1 litro di brodo vegetale 150 gr di formaggio brie a cubetti 1 bustina di zafferano Zaffy 2 zucchine tagliate a cubetti  1/2 bicchiere di vino bianco secco 4 cucchiai di olio d'oliva sale Preparazione In una tegame ampio, versare l'olio d'oliva, unire lo scalogno tritato e lasciarlo appassire, senza farlo colorire t...

E' con questa ricetta che ho deciso di partecipare al contest #CucinaconZaffy  proposto da  #Fuudly . Spesso per colazione preparo croissant e brioche e la mia sfida è stato proporre ai miei familiari qualcosa dal sapore meno classico. L'aggiunta agli ingredienti dello zafferano, ha conferito alla brioche un aroma che si adatta bene all'accompagnamento dolce, nel mio caso lemon curd con pistilli di zafferano e quindi ottimo per le nostre colazioni. Altra sfida è stata portare in tavola le stesse brioche come antipasto e servirle con i salumi. Ingredienti per 13 brioche 350 di farina Manitoba 55 gr di zucchero 180 gr di latte a temperatura ambiente 5 gr di miele 7 gr di lievito di birra secco 1 tuorlo (15 gr) 1/2 cucchiaino di pasta aromatica all'arancia 1/2 cucchiaino di pasta al limone ( o stessi aromi in fialetta) 35 gr di burro morbido 1 bustina di zafferano Zaffy 5 gr di sale Per la lucidatura 1 tuorlo 2 cucchiai di latte Ingredienti crema Lemon Curd 2 limoni biolog...