Medaglioni di patate ripeni
Volevo una ricetta che fosse adatta a risolvere la pigrizia che a volte mi assale il sabato sera, qualcosa di semplice ma anche di gustoso. Ingredienti 400 gr di patate, pesate già sbucciate 50 gr di grana grattugiato 180 gr di farina 00 1 uovo intero sale e pepe 100 gr di pancetta arrotolata 60 gr di mozzarella dura julienne 2 cucchiaini di olio d'oliva Preparazione Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua. Una volta pronte, schiacciarle con una forchetta o con l'apposito strumento. Lasciare intiepidire, unire il grana, la farina, l'uovo, il sale e il pepe. Amalgamare il tutto prima con una forchetta poi a mano, fio ad ottenere un composto tipo quello degli gnocchi. Ungere leggermente una padella antiaderente. Dividere il composto in 10 panetti e formare la base dei medaglioni su un foglio di carta forno (io avendo una padella con alloggio rotondo vi ho addirittura formato i medaglioni). Adagiare su ogni medaglione la pancetta arro...