nuove ricette

In tanti mi avete chiesto quanto del mio tempo passo in cucina e a tutti rispondo nello stesso modo: in cucina ci sto tutto il tempo che posso, in cucina preparo le mie ricette, in cucina scrivo i miei post è in cucina prendo ispirazione per nuove idee. Il tempo invece che passo a cucinare non è tantissimo, ma non perché non voglio ma perché ne ho poco e quindi cerco spesso di preparare cose che possono preparare tutti, anche chi sta tutto il giorno fuori casa. Se preparo dei lievitati, cerco di programmare i tempi in base alle mie esigenze, a volte iniziando la sera prima e utilizzando il frigorifero per la lenta lievitazione (utilizzando anche meno lievito, che non è male). Per la ricetta di oggi ho preparato i fagottini ripieni la sera prima e, dato che il giorno dopo ero impegnata in altre cose, li ho adagiati su una gratella (nel caso lasciassero un po’ di liquido) e poi li ho riposti in una scatola ermetica in frigorifero fino al momento di cucinarli. Ingredienti 12 fettine di lo...

Semplicemente domenica. Una delle cose che più mi piace della domenica, è il misto di profumi che si diffonde in casa all'ora di pranzo. La domenica appena trascorsa è stata all'insegna del riposo assoluto, dato che ho avuto un mal di schiena che non mi ha permesso di muovermi molto. Questo non mi ha comunque impedito di preparare il pranzo che già avevo programmato: sovracosce di pollo con patate alla birra, polenta e rotolo di pere e cioccolato. Ingredienti 4 sottocosce di pollo birra di ottima qualità sufficiente a coprire carne e patate farina q.b. sale e pepe un filo di olio 1 spicchio di aglio un pezzo di radice fresca di zenzero  patate a spicchi a sufficienza per 4 persone ( io ne metto davvero tante!) per accompagnare polenta a piacere Preparazione Passarli nella farina e rosolarli in una padella dove avremo già fatto appassire il trito di cipolla e carota nell'olio. A rosolatura avvenuta salare leggermente la carne e insaporirla con una macinata di pepe, unire le ...

Oggi porto in tavola dei bocconcini dal gusto speziato e deciso, il famoso pollo al curry, ma rivisitato secondo i miei gusti. Ingredienti 800 g di petto di pollo a bocconcini 2 cucchiai di curry 1 cucchiaio di curcuma 2 cucchiai di latte di cocco (o in alternativa panna da cucina) 1/2 bicchiere di brodo 1 scalogno tritato finemente peperoncino in polvere zenzero fresco tritato o in alternativa zenzero in polvere sale e pepe olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di farina Preparazione In una terrina mescolare la farina con il sale, il pepe, la curcuma. Impanare i bocconcini di pollo nel mix di farina. In una padella scaldare 2 cucchiai l'olio e unire i bocconcini di pollo, avendo cura di togliere l'eccesso di farina ma senza buttare via ciò che ne resta; rosolare la carne per 5 minuti. Trascorsi i minuti, togliere i bocconcini tenerli da parte in caldo. Nella padella, senza pulirla, versare 2 cucchiai di olio, lo scalogno, lo zenzero e il peperoncino. Rimettere la carne in p...

Se fosse per me la carne la cucinerei poco, ma non perché non ci piace, anzi, ma solo per la mia poca fantasia nel portare in tavola qualcosa di appetitoso e diverso. Ieri sera ero nel dubbio se preparare il solito carpaccio o qualcosa di un po' più ricco e saporito. Qualsiasi fosse la mia decisione, dovevo utilizzare le sottili fettine che ho acquistato la mattina. Dunque ecco qui una ricetta non troppo impegnativa per una cena non solo estiva,veloce veloce. Ingredienti 12 fettine di manzo sottili (da carpaccio) 4 pomodorini 12 mozzarelline da insalata sale origano 1 uovo intero 4 cucchiai di farina 5 cucchiai di pangrattato olio per friggere Preparazione Lavare, tamponare con carta casa e tagliare in 4 spicchi i pomodorini. Mettere le mozzarelline a sgocciolare in un colino. Versare in una padella abbastanza olio per friggere i bocconcini. Stendere le fettine di carne e salarle leggermente. Su una estremità di ogni fetta adagiare una  mozzarellina e uno spicchio di pomodorino, co...

Un secondo davvero gustoso da preparare quando non si ha voglia di cucinare o di sporcare il fornello. Ingredienti 800 g di petto di pollo a fettine 100 g di formaggio grana grattugiato 1 scalogno olio d'oliva sale e pepe 1 cucchiaino di curcuma 2-3 bicchieri di latte prezzemolo tritato Preparazione Scaldare il forno a 180° C e ungere con olio d'oliva una teglia da forno abbastanza grande da contenere tutte le fettine di carne. In una ciotola versare il latte con il sale, il pepe e la curcuma, il prezzemolo e lo scalogno tritato il più finemente possibile, mescolare bene ed immergervi le fettine di carne per 15 minuti. Scolare le fettine e allinearle nella teglia e coprirle con il latte della ciotola. Cospargere con il formaggio metà del grana e infornare per 10 minuti. Trascorso il tempo, girare le fettine, cospargerle con il resto del formaggio e infornare di nuovo per 15-20 minuti, fino a cottura. Togliere dal forno, adagiare le fette di pollo sul piatto da portata, e coprir...

Premetto che non amo le scatolette, quindi preparo io e questa è come l'originale, anzi meglio. L'anno scorso avevo già proposto una ricetta simile, ma questa volta ne ho provata una molto più semplice e comunque davvero buona. Ingredienti 300 g di muscolo o cappello del prete 2 l di acqua 2 cucchiai di marsala 1 patata 1 cipolla 1 costa di sedano 2 carota 2 foglie di alloro 2 cucchiai di aceto di mele 2 cucchiaini rasi di zucchero 1 cucchiaino raso di sale 20 g di fogli di gelatina Preparazione In una pentola abbastanza grande versare l'acqua, le verdure pulite e private delle parti di scarto,la carne, l'alloro e i 2 cucchiai di Marsala, portare a cottura, come per fare il bollito. Quando la carne è abbastanza morbida, toglierla dal brodo e tritarla al coltello. Ammollare la gelatina in 100 ml di acqua. Dal brodo di cottura ancora caldo, pesare 600 ml. Sciogliere nel brodo la gelatina, unire l'aceto e lo zucchero, mescolare bene. Suddividere la carne in stampi di a...

Non il solito polpettone ma una torta di carne molto molto gustosa. Ingredienti 500 gr di carne macinata per polpette 60 gr di formaggio grana grattugiato 1 uovo intero prezzemolo tritato sale e pepe 100 gr di speck a fette 100 gr di provola dolce a fette 30 gr di formaggio grana grattugiato 1 rametto di rosmarino olio d'oliva Preparazione  Scaldare il forno a 190° e foderare una  tortiera apribile con carta forno. In una ciotola mettere la carne macinata, sale, pepe e uovo. aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo e amalgamare bene. Dividere l'impasto in due parti  e con una parte foderare il fondo della  tortiera stendendo uniformemente. Coprire con le fettine di speck   e con la provola dolce. Utilizzare la carne rimasta per formare un coperchio,  avendo cura di sigillare bene i bordi.  Coprire con uno strato di grana, un filo di olio di oliva e cospargere con aghi di rosmarino. Infornare per circa 30 minuti fino, controllando la cottura,...

Solo 30 minuti all'ora di cena? Niente paura, ecco una gustosa e particolare ricetta per risolvere il problema e preparare un piatto particolare e gustoso. Ingredienti 400 gr di filetti di petto di pollo 1 scalogno tagliato a rondelle sottili 1/2 limone tagliato a fettine sottili succo di 2 limoni buccia di limone tagliata a listarelle sottili 1 cucchiaino di curry 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di zenzero in polvere sale e pepe trito misto di rosmarino, salvia, erba cipollina 3 cucchiai di olio d'oliva A piacere zucchine e carote tagliate a dadini Preparazione Scaldare il forno a 180°. In una teglia da forno, versare l'olio, aggiungere i filetti di pollo, le rondelle di scalogno, salare e pepare. Condire con le spezie varie, con il trito di aromi e rigirare la carne in modo sa insaporirla bene. Irrorare con il succo di limone e aggiungere anche le fettine e le listarelle di buccia. Unire le verdure a piacere e infornare per 30 minuti, girando la carne a metà cottura.

30 minuti e si va in tavola Ingredienti 1 petto di pollo intero, diviso in due 700 ml circa di latte caldo 4 patate medie tagliate a tocchetti 1 cucchiaino di curcuma 1 scalogno piccolo tagliato a rondelle 1/2 bicchiere di Marsala sale e pepe q.b. farina 2 cucchiai di olio d'oliva 1 noce di burro Preparazione In una casseruola versare l'olio e aggiungere il  burro a sciogliere a fiamma bassa. Unire lo scalogno e farlo leggermente dorare. Unire lo scalogno e farlo leggermente dorare. Adagiare il petto di pollo leggermente infarinato  e rosolarlo in tutte le sue parti. Sfumare con il Marsala e una volta evaporato, cospargere sulla carne lo scalogno tenuto da parte. Coprire per 3/4 la carne con il latte, aggiungere le patate  salare, aggiungere il pepe e infine, spolverizzare con la curcuma. Girare la carne e mescolare le patate e cuocere a fuoco medio alto, semicoperta per circa 30 minuti,  girando di tanto in tanto e controllando che le patate non si sfaldino. Toglier...