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La frittata presentata arrotolata era una specialità di mio papà. Il procedimento di preparazione è lo stesso di una qualsiasi frittata, è solo la cottura che richiede una diversa tecnica. Il vantaggio di questo modo di cuocere la frittata è che all'interno rimane più alta e più morbida ed il sapore ne guadagna perchè viene cucinata leggermente più a lungo. Ingredienti 8 uova 4 cucchiai di grana grattato 1 cucchiaio di pangrattato ( a piacere) 2 cucchiai di panna da cucina o latte sale e pepe 1 noce abbondante di burro 1 cucchiaio di olio Preparazione In una terrina sbattere le uova rendendole leggermente spumose, salarle e peparle a piacere. Sempre mescolando unire il grana, il pangrattato ed infine la panna. In una padella sciogliere il burro con l' olio. Versare il composto di uova in padella stendendolo bene su tutta la superficie del tegame. Lasciare cuocere per qualche minuto fino a quando il fondo è un po' sodo, ma non troppo. A questo punto spostare la padella in mo...

Una ricetta molto curiosa e divertente, vi basterà un sacchetto alimentare per cottura a vapore e acqua a bollore per ottenere una omelette insolita ma davvero molto molto gustosa, da farcire come più vi piace. Ingredienti 4 uova intere 40 g di formaggio grattugiato 8-10 pomodorini tagliati a cubetti 1 zucchina tagliata a cubetti 60 g di mozzarella dura grattugiata sale e pepe Preparazione Portare a bollore dell'acqua in una pentola capiente. Rompere nel sacchetto le uova intere chiudere il sacchetto e mescolare le uova,  fino a quando non sono ben amalgamate. Salare e pepare, aggiungere il formaggio  grattugiato, la mozzarella, unire i dadini di zucchine e di pomodori. Chiudere nuovamente il sacchetto,  sigillandolo bene e mescolare il tutto. Immergere il sacchetto nell'acqua  (il composto di uova deve essere completamente immerso)  e cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo, togliere il sacchetto dalla pentola,  aprirlo facendo attenzione al vapore. Tras...

Una variante supergolosa dei classici cantucci. Ingredienti 350 gr di farina 220 gr di zucchero 75 gr di mandorle con la buccia, leggermente tritate 100 gr di cioccolato fondente a pezzi non troppo piccoli 90 gr di mandorle in granella 95 gr di uova intere 55 gr di tuorli d'uovo 14 gr di lievito per dolci 2 gr di scorza d'arancia 1 gr di sale Preparazione Tostare leggermente le mandorle in forno per 5 minuti a 180°. Montare le uova, i tuorli e lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e la scorza dell'arancia grattugiata. A parte setacciare la farina con il lievito e poi unirla alle uova.  Infine aggiungere le mandorle leggermente tritate e i pezzi di cioccolato e impastare.  Dividere l'impasto in 3 e formare dei filoni. Una volta formati i filoni stenderli su una teglia su carta forno. Spennellarli con 1 uovo sbattuto e cuocere in forno a 200° per 10 minuti. Diminuire poi la temperatura a 180° e terminare la cottura per altri 10-15 minuti. Sfornare  e lasciare raffred...

E' un dolce al cioccolato, tipico americano che prende il nome dal colore scuro della torta una volta cotta. La versione che vi propongo è una variante della variante.... Mi spiego. La ricetta l'ho avuta da mia sorella e prevede l'uso della crema di nocciole invece del cioccolato fondente, del burro e del cacao, ingredienti base della ricetta originale. Alla variante io ho poi aggiunto la farina autolievitante, al posto della farina 00, e l'estratto di vaniglia. Se è un dolce che già vi piace, troverete questa versione molto veloce e molto, molto, molto golosa. Preparazione Prima di iniziare, scaldare il forno a 180° e ungere leggermente uno stampo 20x20, io ho preferito foderare lo stampo con carta forno leggermente umida ( in questo modo aderisce meglio allo stampo). Montare 3 uova con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, fino a quando triplicano il loro volume e risultano spumose e chiare. Intanto a parte, pesare 380 gr di Nutella, 80 gr di farina autolievitante ( o...

Non amo in modo particolare il pesce quindi sono spesso alla ricerca di ricettine che me lo facciano piacere. I miei quadrotti di nasello sono ottimi serviti come finger food o anche come secondo, abbinato, come ho fatto io, alle zucchine trifolate. Ingredienti 500 gr di filetti di nasello 100 gr di pancarrè 1 uovo intero 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai di grana sale e pepe Per friggere q.b. di farina olio di semi Preparazione Provare le fette di pancarrè dei bordi. Nel mixer versare tutti gli ingredienti, azionare fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani leggermente umide, prendere una quantità di composto (più o meno grossa come una susina) e formare delle polpettine quadrate ( io ho utilizzato uno stampo in silicone). Mettere i quadrotti pronti in frigorifero per un' ora circa. Passare i quadrotti in poca farina. Scaldare l'olio in una padella e friggere. Servire appena pronte.