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Questa ricetta richiama in qualche modo il pollo thai, piatto tipico della cucina thailandese. La mia versione varia nell'uso degli aromi e nell'aggiunta di verdure non previste nella ricetta originale. Non ho utilizzato il coriandolo, che non amo molto e ho aggiunto le melanzane. Ingredienti 1 petto di pollo tagliato a cubetti 2 zucchine  1 peperone rosso 1 patata 1 melanzana piccola 5 cucchiai di olio d'oliva 1/2 scalogno tritato succo di 1 limone scorza grattugiata di limone sale e pepe radice di zenzero 1 pizzico di peperoncino in polvere aromi tritati (salvia, rosmarino, timo, prezzemolo, erba cipollina) Preparazione In una ciotolina, mescolare gli aromi con il succo di limone, lo scalogno, lo zenzero grattugiato, la scorza di limone, il succo di limone, il peperoncino e l'olio d'oliva. Unire il sale e il pepe, mescolare e versare l'emulsione sul pollo a tocchetti già messo in una pirofila. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circ...

Le mie sorpresine sono soffici , filanti e saporite con una parte croccante data dalle bucce delle melanzana impanate e passate al forno. Ingredienti per le sorpresine 2 melanzane (sceglietele di forma allungata) 2 mozzarelle 1 uovo 1 cucchiaio di latte sale q.b. di farina di fumetto di mais per le bucce 2 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di grana avanzo dell'uovo e latte altro latte al bisogno pepe Preparazione delle sorpresine Lavare le melanzane, privarle delle estremità e sbucciarle con il pelapatate (tenere le bucce momentaneamente coperte in frigorifero), tagliarle a fettine sottili e metterle sotto sale a perdere l'acqua. Trascorsa una mezz'ora circa, scaldare una bistecchiera su fiamma alta, tamponare le fette di melanzane con carta casa e grigliarle. Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubotti e lasciarla gocciolare  in modo che perda il latticello. Una volta grigliate tutte le fette, mettere a raffreddare bene. Disporre due fette di melanzane a croce, metter...