nuove ricette

Non c’è molto da dire su questo dolcetto dell’ultimo minuto, tranne che ci vuole poco tempo ed è super goloso. Un’idea in più? Provate a servire il dolce con una pallina di gelato alla vaniglia cosparso con la salsa di cottura delle pere, fatta restringere e fiamma vivace. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 2 pere 20 g di burro 3 cucchiai di zucchero di canna (o bianco se preferite) 2 cucchiai di Marsala q.b. zenzero e cannella a piacere 100 g di cioccolato fondente al 70% tagliato a pezzetti 50 g di uvetta già messa a mollo 50 g di pinoli leggermente tostati 1 tuorlo d’uovo 1 cucchiaio di latte zucchero a velo Preparazione Mi scuso in anticipo per non avere potuto pubblicare la fotografia che mostrava Come tagliare la sfoglia 😬, sarà mia premura aggiornare il post prima possibile Sbucciare le pere, privarle della parte centrale e tagliarle a cubetti. In una padella sciogliere il burro, aggiungere i cubetti di pera, e farli rosolare leggermente. Sfumare con il Marsala....

Una golosità che a me piace sia come accompagnamento ad alcuni tipo di formaggio, io la robiolina bresciana, sia come dolcetto di fine pasto. E' una ricetta semplicissima che richiede solo il tempo della cottura, se fate come me,preparata una volta la preparerete sempre. Ingredienti 1 kg di mele cotogne 700 g di zucchero           (a piacere diviso in 500 g di zucchero semolato e 200 g di zucchero di canna) succo di 1 limone scorza di limone acqua Preparazione Lavare bene le mele, eliminare il rosolo centrale e tagliarle a pezzi. Versare i pezzi di mela in una casseruola abbastanza grande, coprirle con acqua, unire la scorza di limone e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento, mescolando e schiumando spesso, per circa 30 minuti, fino a quando sono morbide. Passare il composto ottenuto al passaverdura o utilizzare un mixer, evitando però di incorporare aria. Versare la polpa di mele nella stessa pentola utilizzata in precedenza, unire lo zucchero e il succo di l...

Quando di notte invece di dormire.... In effetti è così, dormo poco e spesso mi ritrovo a pensare a qualche ricettina da preparare. Questo è il risultato... Ingredienti 1 zucca tonda 200 g di fettine di speck 150 g di fettine di provola affumicata 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato sale, pepe aghi di rosmarino Preparazione Scaldare il forno a 200°C. Tagliare la zucca un orizzontale, in modo da ottenere degli anelli. Con la punta di un coltello, forare la polpa, salare e pepare. Ricoprire gli anelli con pezzi di provola affumicata, fettine di speck, e cospargere con il formaggio grana. Rifinire con qualche ago di rosmarino e infornare per 35-40 minuti                                                  o fino a quando, i rebbi di una forchetta                                  ...

Scusate, ma qualsiasi commento sarebbe inutile... Ho rispettato in tutto e per tutto la ricetta del Maestro e il risultato è stato incredibile, ho ottenuto un bignè perfetto, croccante fuori e vuoto all'interno, con lo spazio giusto per la crema. Ingredienti 200 g di burro 300 ml di acqua 200 ml di latte 300 g di farina 0 480 g di uova 10 g di zucchero 6 g di sale Preparazione Scaldare il forno a 180°C. In una pentola versare il burro e scioglierlo appena, unire l'acqua, il latte, lo zucchero, il sale e al primo bollore unire la farina precedentemente setacciata, tutta in una volta. N.B. in questa fase, fare molta attenzione che non si formino i grumi. Quando il composto è omogeneo (tipo polenta), sfrigola e si stacca dalle pareti, toglierlo dal fuoco e versarlo nella ciotola della planetaria. Con l'inserto a gancio iniziare a muovere l'impasto per qualche secondo, per farlo raffreddare un po'. Di seguito unire poche alla volta le uova (io due alla volta) e non unir...

Non vuoi accompagnare una tazza di te con un dolcetto al cocco? Sono semplicissimi da preparare e fatti una volta non smetterete più di prepararli. Ingredienti per circa 25-30 dolcetti 200 gr di farina di cocco  200 gr di zucchero  140 g di albumi (circa 4 albumi) zucchero a velo Preparazione Accender il forno a 160°.  In una terrina mescolare gli albumi con lo zucchero, aggiungere la farina di cocco e la farina bianca setacciata. Amalgamate il composto e metterlo un una sacca da pasticcere con la bocchetta a stella  che dovrà essere abbastanza grossa (io per ottenerla ho tagliato una di dimensioni normali, lasciando però un po' di parte frastagliata in modo da avere la forma a fiamma) oppure formate con le mani delle semplici palline. Adagiate i dolcetti sulla teglia del forno foderata con carta da forno, distanziandoli fra di loro e infornate per circa 20 minuti: saranno pronti quando in superficie si sono dorati. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a...

Da anni la mia colazione è sempre la stessa (quando sono a casa, perché in vacanza è tutto diverso): una tazza di caffè e 5 biscotti (ultimamente abbracci). Stamattina però avevo voglia di qualcosa di diverso ma non troppo complicato da preparare ed ecco la mia treccia all'uvetta. Morbidissima e saporita, buona per la colazione, la merenda o a fine pasto. La preparo il pomeriggio prima, la inforno, la metto a raffreddare e poi la chiudo in un sacchetto alimentare ( uso quelli che acquisto per i panettoni) così si conserva morbida fino al momento di gustarla. Ingredienti x 2 trecce piccole o una grande 500 gr di farina Manitoba 25 gr di lievito 200 gr di latte intero 60 gr di burro 1 uovo 10 gr di sale 10 gr di zucchero 100 g di uvetta per spennellare 1 tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di latte Preparazione Mettere a bagno per 10 minuti l'uvetta in un mix formato da 3/4 di brandy e 1/4 di acqua. Trascorso il tempo, scolare l'uvetta e tamponarla bene con carta casa. N.B. Prim...

La fotografia è indecente ma fate finta di niente, almeno fino a quando non rifaccio questa versione particolare di parmigiana, please.... Ingredienti 250 g di pasta fresca per lasagne 400 g di zucchine 100 g di provola dolce tagliata a fettine 0 g di parmigiano grattugiato 250 g di ricotta  1 uovo 2 cucchiaini di pesto di basilico 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 spicchio di aglio sale fiocchetti di burro Preparazione Lavare e privare delle stremità e tagliare a rondelle sottili le zucchine. In una padella scaldare l'olio con lo spicchio di aglio, aggiungere le zucchine, salare e cuocere per una decina di minuti, mescolando delicatamente ( per evitare di romperle) di tanto in tanto. Scaldare il forno a 200°C. Nel frattempo sgocciolare la ricotta (se necessario), versarla in una ciotola e unire l'uovo. Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea e infine unire il pesto. Ungere una pirofila da forno e coprire il fondo con uno strato di sfoglie di pasta. Spalm...

Una delle cose che mi piace di più dell'estate è quella di sedermi sulla sdraio e gustarmi un Liuk al limone. Anzi, meglio essere totalmente onesta, di solito ne mangio uno e gusto il successivo, sì perchè due sono meglio di uno 😁. Adoro il gusto del limone e il ghiacciolo che si scioglie dopo ogni morso e mi piace da morire quando alla fine la liquirizia si mescola al sapore asprigno. Morale della favola, ho anticipato tutto questo per dire che dovevo provare a prepararli in casa 😊 Ingredienti 4 limoni grandi 100 ml di acqua gassata 100 g di zucchero semolato 400 ml di bibita al limone ( tipo Schweppes) 12 bastoncini di liquirizia 12 bicchierini di carta da caffè Preparazione Come prima cosa preparare lo sciroppo: in una casseruola versare l'acqua e poi lo zucchero, portare ad ebollizione. Una volta pronto lo sciroppo metterlo da parte a raffreddare. Nel frattempo spremere i limoni e filtrare il succo. Unire il succo allo sciroppo ormai freddo e mescolare poi il tutto con la...

In questi giorni sono un po' presa a fare grandi pulizie, anzi in verità sono "lentamente" presa con le grandi pulizie, visto che non ne ho tanta voglia e trovo qualsiasi scusa per non tirarmi su le maniche. Ieri toccava al garage e non ho avuto scusanti, fino al momento in cui non mi sono accorta che nel giro di tre giorni sarebbero scaduti due rotoli di pasta sfoglia pronta che avevo in frigorifero e che avevo quasi finito i biscotti per la colazione ( le simil macine  preparate il giorno prima e già finite 😋).. E che cosa potevo fare se non mettermi a cucinare e far finta di dimenticare il garage? I bon bon salati sono sfiziosi fingerfood di pasta sfoglia ripieni di ciliegine di mozzarella e pomodorini. Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare pronta 20 ciliegine di mozzarella 10 pomodorini sale origano 1 turlo 1 cucchiaio di latte semi di papavero - per preparare i bob bon salti avrete bisogno di due vaschette da ghiaccio - con la pasta sfoglia in avanzo pr...

La domenica per me è uno di quei giorni che mi piacerebbe trascorrere in completo relax, magari in pigiama, anche se questo non toglie che sia proprio il giorno in cui mi piace di più cucinare. Già proprio così, per me rilassarmi è avere tempo a disposizione per chiudermi in cucina e pasticciare. Domenica scorsa il mio pasticciare ha portato in tavola i Cric & Croc, golosissime delizie a base di wafer e riso soffiato ricoperte con un doppio strato di cioccolato fondente. N.B. si può sostituire il dulce de leche con caramello Ingredienti 1 confezione di wafer al cioccolato da 150 gr 200 g di Dulce de Leche acquistato o               preparato con la ricetta che trovate  QUI 50 g di riso soffiato 250 g di cioccolato fondente a pezzi 30 g di zucchero 200 ml di panna 50 ml di latte Preparazione In una pentolina versare il latte, la panna e lo zucchero, portare a leggero bollore, abbassare la fiamma e aggiungere il cioccolato fondente. Mescolare ve...

Ebbene sì, sono una impastatrice/forno dipendente 😀. L'altro ieri non ho acceso il forno e non ho utilizzato la planetaria, quindi ieri ho sofferto di una crisi grave di astinenza da elettrodomestici. Per rimediare a questa grave mancanza ho preparato questi semplicissimi rolls per cena con poco lavoro e tanto tanto gusto. Ingredienti 1 dose di pasta per pizza pronta             o preparata seguendo la ricetta  Impasto pizza annaincasa 150 g di fette di provola dolce 150 g di speck Preparazione Preparare l'impasto secondo la ricetta oppure  utilizzare un impasto già pronto  acquistato in forneria o al supermercato. Stendere l'impasto con il matterello fino ad ottenere  una sfoglia rettangolare dello spessore di 2-3 mm. Sull'impasto stendere le fette di provola e poi le fette di speck. Arrotolare la sfoglia partendo dal lato più lungo del rettangolo, fino a chiudere la farcia all'interno del rotolo. Tagliare a fette larghe circa due dita...

E se avanza un po' di impasto per la pizza non vogliamo preparare uno stuzzichino dal sapore piccantino? Potete utilizzare la pasta per pizza già pronta o seguire la mia ricetta  QUI Ingredienti 300 g di pasta per pizza q.b. di concentrato di pomodoro q.b. di pecorino grattugiato peperoncino in polvere sale origano Preparazione Scaldare il forno a 210° C. Sulla spianatoia leggermente infarinata" stendere con il matterello l'impatto, fino ad ottenere una sfoglia rettangolare dello spessore di 2-3 mm. Spalmare la superficie con concentrato di pomodoro, spolverizzare con abbondante pecorino e insaporire con il sale, il peperoncino e l'organo. Con la rotella dentellata, tagliare delle strisce larghe circa 2 cm e lunghe una decina. Ripiegare ogni strisciolina a metà e attorcigliare. Allineare ogni torcesti sulla teglia foderata con carta forno. Infornare per 12-13 minuti.

Con la pasta sfoglia si ottengono una varietà incredibile di ricette dolci e salate; io stessa la utilizzo spessissimo per le mie preparazioni. Le sfogliatine, come i ventagli, sono deliziosi dolcetti da tenere sempre in dispensa, ma sono ancora più buoni se li prepariamo in casa. Per ottenere sfogliatine alte come quelle che si acquistano, ho utilizzato i rotoli stesi surgelati, che sono leggermente più spessi di quelli stesi che si trovano nel banco frigo. Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia pronta rettangolare zucchero semolato tuorlo d'uovo mescolato con 1 cucchiaio di panna liquida zucchero a velo. Preparazione Scaldare il forno a 200°. Sulla spianatoia spolverizzata con lo zucchero, stendere il primo rotolo di sfoglia. Spennellare leggermente (non troppo per non far scurire la sfoglia in cottura), con il tuorlo e panna. Cospargere bene con altro zucchero e premere sulla sfoglia con il matterello. Coprire con il secondo rotolo di sfoglia, spennellare e spolverizzare come per...

Volete stupire tutti con una torta davvero sorprendente e utilizzando solo una vaschetta di gela to e della farina? Seguite la mia ricetta e il gioco è fatto, avrete in 1 ora una torta  golosissima al vostro gusto preferito. Mi permetto di darvi un consiglio che risolverà alla grande il problema del "sono senza dolce", non restate mai senza una vaschetta del vostro gelato preferito ( il mio è quello preparato da mia mamma). Ingredienti 500 gr di gelato al cioccolato ( o al gusto che preferite) morbido ma non completamente sciolto 180 gr di farina autolievitante ( o 180 gr farina 00 setacciata con 3 cucchiaini rasi di lievito x dolci) 1 tortiera da 24 cm di diametro Preparazione Scaldare il forno a 180°. In una ciotola versare il gelato morbido, aggiungere la farina e  mescolare bene per ottenere un composto  simile all'impasto delle torte da forno. Versare in una tortiera precedentemente imburrata  ( io per sicurezza ho alzato i bordi con carta forno)  e livella...

Basta un po' di cioccolato e la settimana inizia alla grande... Ingredienti per i tartufi 100 gr di cioccolato fondente 50 gr di wafer alla vaniglia 50 gr di wafer al cioccolato 70 gr di burro morbido 3 cucchiai di crema di nocciole 1 cucchiaio raso di cacao in polvere 30 gr di granella di mandorle 1 cucchiaino di Marsala secco per ricoprire 100 gr di cioccolato fondente 100 ml di panna liquida Preparazione Sciogliere a bagnomaria o al microonde, il cioccolato e il burro. Unire al composto la crema gianduja, il cacao e il Marsala. Aggiungere i wafer tritati finissimi e la granella di mandorle, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.Mettere il composto in una ciotola e poi in frigorifero per due ore o comunque fio a quando si è solidificato. Nel frattempo preparare la copertura sciogliendo il cioccolato a pezzi nella panna bollente mescolando velocemente.  Riprendere il composto dal frigorifero e ricavarne delle palline grosse come una noce e,con l'aiuto di due forchett...

Una variante supergolosa dei classici cantucci. Ingredienti 350 gr di farina 220 gr di zucchero 75 gr di mandorle con la buccia, leggermente tritate 100 gr di cioccolato fondente a pezzi non troppo piccoli 90 gr di mandorle in granella 95 gr di uova intere 55 gr di tuorli d'uovo 14 gr di lievito per dolci 2 gr di scorza d'arancia 1 gr di sale Preparazione Tostare leggermente le mandorle in forno per 5 minuti a 180°. Montare le uova, i tuorli e lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e la scorza dell'arancia grattugiata. A parte setacciare la farina con il lievito e poi unirla alle uova.  Infine aggiungere le mandorle leggermente tritate e i pezzi di cioccolato e impastare.  Dividere l'impasto in 3 e formare dei filoni. Una volta formati i filoni stenderli su una teglia su carta forno. Spennellarli con 1 uovo sbattuto e cuocere in forno a 200° per 10 minuti. Diminuire poi la temperatura a 180° e terminare la cottura per altri 10-15 minuti. Sfornare  e lasciare raffred...

Semplicemente sfoglia Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare pronta all'uso q.b. di burro morbido q.b. di zucchero semolato Preparazione Tagliare il rettangolo di sfoglia, nel senso della lunghezza, in tre strisce di egual larghezza. Spennellare la prima striscia con il burro e spolverizzarla con zucchero. Coprire con la seconda strisci e procedere come  per la prima, con il burro e lo zucchero. Finire gli strati con la terza striscia di pasta sfoglia e arrotolare  le due estremità fino ad arrivare al centro. Tagliare la sfoglia al centro per dividere i due rotolini,  avvolgerli in due fogli di pellicola trasparente e  metterli in frigorifero per 30 minuti circa. Scaldare il forno a 200° e foderare una teglia con carta forno. Togliere i cilindri di sfoglia dal frigorifero,  spennellarli con il burro cospargerli completamente con lo zucchero. Tagliare i cilindri a girelle di circa 1 cm di spessore l'una. Passare nello zucchero le rondelle di sfoglia e...