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Il clafoutis è un dolce di origine francese composto da ciliegie, o frutta di stagione, e un impasto simile a quello delle crêpe. La versione che vi propongo è monoporzione ed è adatta a tutti: non contiene infatti glutine o lattosio. Ingredienti 400 g di ciliegie (pesate già denocciolate) 4 uova intere 80 g di zucchero di canna + altro sufficiente per più stampini 200 ml di latte di mandorle 80 g di farina di mandorle 20 g di amido di mais 1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia Preparazione Scaldare il forno a 160°. Imburrare e cospargere con  zucchero di canna 9 stampini. In una terrina versare il latte,  lo zucchero, le uova e la vaniglia. Mescolare gli ingredienti con una frusta. Per mia comodità, ho aggiunto l'amido di mais,  mescolato e trasferito il composto  in un recipiente a brocca.  Ho unito la farina di mandorle e mescolato molto bene. Versare le ciliegie negli stampini e Coprire con il composto liquido. Infornare per 35-40 minuti. Appena...

Quando la voglia di dolce ti prende, questi tortini sono l'ideale. Sono soffici, cremosi ma allo stesso tempo hanno un gusto deciso e potete abbinarli alla ciliegia come ho fatto io ma sono buoni anche con pesche, albicocche, mele, pere... Ingredienti x 8 tortini 250 gr di mascarpone 2 uova intere 1 tuorlo 80 gr di zucchero  60 gr farina di mandorle 2 cucchiai di Marsala secco 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 8 ciliegie zucchero a velo per decorare Preparazione Scaldare il forno a 280°. Lavare, tagliare  metà e privare del nocciolo le ciliegie. In una ciotola montare le due uova e il tuorlo con lo zucchero. Unire la vaniglia e il liquore, Continuando a mescolare aggiungere il mascarpone e infine la farina di mandorle, aggiungendola in due volte e delicatamente. Adagiare sul fondo dei pirottini la ciliegia,  ponendo le due metà una di fronte all'altra  e con la parte della polpa rivolta verso l'alto. Riempire ogni pirottino fino quasi al bordo,  con la crema ...