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La fotografia è indecente ma fate finta di niente, almeno fino a quando non rifaccio questa versione particolare di parmigiana, please.... Ingredienti 250 g di pasta fresca per lasagne 400 g di zucchine 100 g di provola dolce tagliata a fettine 0 g di parmigiano grattugiato 250 g di ricotta  1 uovo 2 cucchiaini di pesto di basilico 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 spicchio di aglio sale fiocchetti di burro Preparazione Lavare e privare delle stremità e tagliare a rondelle sottili le zucchine. In una padella scaldare l'olio con lo spicchio di aglio, aggiungere le zucchine, salare e cuocere per una decina di minuti, mescolando delicatamente ( per evitare di romperle) di tanto in tanto. Scaldare il forno a 200°C. Nel frattempo sgocciolare la ricotta (se necessario), versarla in una ciotola e unire l'uovo. Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea e infine unire il pesto. Ungere una pirofila da forno e coprire il fondo con uno strato di sfoglie di pasta. Spalm...

Oggi una semplice e gustosa ricetta che si prepara in meno di mezz'ora. Provate i medaglioni sia fritti che al forno, cambierete la cottura ma non la bontà. Ingredienti 1 zucchina grande o due di medie dimensioni 2 cucchiai di ricotta 100 g di pangrattato 1 uovo 1 cucchiaio di formaggio grattugiato sale e pepe prezzemolo tritato pangrattato per impanare olio per friggere Preparazione Lavare la zucchina, privarla delle estremità e grattugiarla. Strizzare molto bene la zucchina per togliere l'eccesso di acqua e metterla in una ciotola. Unire la ricotta, il pangrattato, il formaggio, l'uovo, il sale il pepe e il prezzemolo. Mescolare il tutto per amalgamare. Con le mani formare i medaglioni, passarli nel pangrattato e friggerli in olio caldo.

Da tempo volevo provare questa ricetta che mi ha gentilmente passato una mia amica e finalmente ieri mi sono decisa. Ho seguito le sue istruzioni passo passo, senza cambiare una virgola. Ingredienti 600 g di spinaci già lessati 4 uova 100 g di formaggio grattugiato 1 cucchiaino da caffè raso di noce moscata 1 cucchiaio di ricotta 1 cucchiaio di mozzarella dura grattugiata 1/2 scalogno tritato sale e pepe olio d'oliva Preparazione Scaldare il forno a 180°. In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio, fare imbiondire lo scalogno e unire gli spinaci precedentemente tritati al coltello. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Lasciate intiepidire gli spinaci, trasferirli in una ciotola, unire le uova, il formaggio, la ricotta e mescolare bene, fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo (se risultasse troppo denso, aggiungere altra ricotta o un goccio di latte, al contrario, se fosse troppo liquido, unire poco pane grattato). Versate il composto negli stampini precedentemente un...

Stuzzicanti, appetitosi, sfiziosi ma soprattutto irresistibili, i fiori di zucchina cotti al forno sono anche leggeri e semplici da preparare. Ingredienti 10 fiori di zucchina freschi 2 zucchine tagliate a pezzetti 100 gr di ricotta fresca sale e pepe 2 cucchiai di formaggio grattugiato più quello per la cottura in forno olio d'oliva 1/2 scalogno finemente tritato Preparazione In una padella scaldare 1 cucchiaio di olio e soffriggere leggermente lo scalogno. Aggiungere i tocchetti di zucchine, salare e portare a cottura trifolando le verdure. Una volta cotte le zucchine trasferirle in una ciotola e lasciarle intiepidire. Nel frattempo con un cucchiaio lavorare la ricotta con poco sale, pepe e formaggio grattugiato. Scaldare il forno a 200°.                                                   Unire alle zucchine la ricotta lavorata;   togliere dall'interno dei f...

L'abbinata asparagi e noci ha una marcia in più e in 30 minuti potrete portare in tavola un primo piatto davvero gustoso. Ingredienti 250 gr di tagliolini all'uovo 250 gr di asparagi già lessati e raffreddati 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 30 gr di gherigli di noci 1 cucchiaio di ricotta 2 cucchiai di grana 1 pizzico di sale Preparazione Portare a bollore una pentola con acqua salata. raggiunta l'ebollizione, versare nell'acqua 1 cucchiaio di olio d'oliva e lessare i tagliolini. Nel frattempo, nel bicchiere del frullatore ad immersione, mettere gli asparagi tagliati a tocchetti (a piacere tenere qualche punta per la presentazione del piatto), unire i gherigli di noci, il sale, l'olio a filo e ridurre il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la ricotta per avere una consistenza ancora più cremosa. Scolare la pasta, impiattarla e condirla con il pesto di asparagi, un filo di olio e formaggio grana a piacere. Servire subito.

Di torte ricotta e crema nocciola se cercate in internet ne trovate ovunque, quindi non voglio dirvi che questa ricetta è più buona o più facile o più veloce, vi suggerisco solo di provarla. Ingredienti 300 gr di farina autolievitante o 300 gr di farina 00 e 1 bustina di lievito per dolci 110 gr di zucchero 1 uovo 100 gr di burro semi morbido 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per la crema 250 gr di ricotta 80 gr di crema di nocciola 1 uovo 1 tuorlo zucchero a velo Preparazione In una ciotola, versare la farina  (nel caso utilizziate farina 00, unire anche il lievito), unire lo zucchero l'uovo,  il burro a pezzetti e l'estratto di vaniglia. Con le mani, amalgamare gli ingredienti mescolandoli ma senza compattarli in modo da ottenere delle grosse briciole. Coprire con un foglio di pellicola e mettere in frigorifero  per 30 minuti. Nel frattempo preparare la crema unendo alla ricotta la crema nocciole, l'uovo intero, e il tuorlo. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere...